野生のキンモクセイの葉に包まれた牛肉の香ばしく味付けされたグリルロール
キンモクセイの葉(lálêt)は、冷たいビールや白ワインに最適なベトナムのお気に入りのスナックです。 ロールが調理されているとき、Piper sarmentosumの香水は魅惑的であり、部屋を満たします。 一方の側に光沢があり、他方でつや消し、柔らかく柔軟な葉は熱がそれらに適用されるまで多くの文字を持っていない、その時点で、彼らは彼らの甘くスパイシーな、香のような香りを解放します。 （多くの調理法は代わりのブドウの葉を提案するが、使用は何であるか。 これらの葉は、これらが持っている香りを欠いており、それはこの特別な成分の美しさです！）

Lálêt（”lah loht”）は、多くのベトナムと中国の市場で発泡スチロールトレイで販売されています。 葉に健康的な緑の色を持つものを探してください。 ハート型の葉は、一方の側に光沢があり、他方の側に艶消しです。
こことそこにいくつかの穴は大丈夫です。 家に帰ったら、茎の下½インチを切り落とし、部分的に水で満たされた小さな容器に葉を入れます。 ビニール袋で緩く覆い、
最大四日間冷蔵する。 私はこれが彼らを新鮮ではつらつと保つための最良の方法であることを発見しました。
私の夫、ローリーはラ-ロットで牛肉を愛し、私のお母さんは彼に教えました
それらを転がすための気の利いた、昔ながらのトリック。 その形状を保持し、それらを焼くためにロールを串刺しの代わりに、彼女は串を省略し、
場所にロールを固定するために葉の茎を使用しています。 彼女はその後、オーブンでそれらを焼く
。 に対処するために竹串を焦げません。 ローリーは今、これらのロールを作るの私たちの家族のマスターです
。 「白人の男でさえこれを行うことができます」と彼は言います。
ロールは自分でおいしいですが、多くの人が好きです
少しnêc chêmソース–ユビキタスなベトナムのディッピングソースに浸します。 私はしばしばこれらを大根とニンジンのピリッとしたピクルスと一緒に提供しています。

ここには二つの調味料オプションがあります。 最初に調味料を混ぜて試食し、牛肉を加える前に調整することで遊ぶことができます。 サンブランドのカレーパウダー、多くのグルメマーケットやアマゾンでも販売されています（！）、素晴らしい甘いコリアンダーとクミンノートを持っています
それはベテルギウスの葉と超よく調和しています。

スナック1ポンド牛挽肉として6のために十分な26-30ロールを作り、チャック優先調味料オプション＃1:
½カップ刻んだネギ、緑と白の部分
小さじ2魚醤
わずかな½小さじ塩
小さじ挽いた黒コショウ
大さじ1マドラスカレーパウダー、サンブランドプレファードシーズニングオプション#2:
大さじ2細かく刻んだレモングラス（約1中-小
茎）
小さじ2マドラスカレーパウダー、太陽ブランドが好ましい
½カップ刻んだネギ、緑と白の部分
小さじ2魚醤
1 1/2小さじオイスターソース
1/4小さじ塩
3/4小さじ挽いた黒コショウ小さじ1コーンスターチ（オプション、あなたはしっかりと充填したい場合
それは調理中に泣かない）
約4オンスラロットは、取り付けられた茎と葉、十分な
26-30大きな葉を得るために
大さじ1中性風味オイル
1レシピ基本的なディッピングソース（nuocチャム）、の添加で作られました ニンニクのみじん切り
1. ボウルに、調味料のいずれかと牛肉を組み合わせます
オプションとコーンスターチ。 よく混合するためにあなたの指を使用しています。 あなたが葉を準備しながらマリネに取っておく
。 2. ハサミや指を使って葉を
その中心の茎から切り離す。 葉に付けられた葉の茎を保つことを確かめなさい。
ロールを作成するために後で必要になります。 ロリーは葉をマット側に置く
彼らは効率的にロールバックする準備ができているので、上を向いて、彼はどちらの側を忘れていない
肉が続く。
3. ロールを作るには、あなたの作業面に葉を置き、
マット面を上にします。 肉のビット（約2杯）を取り、あなたの手を使用して
種類の小さなソーセージにそれを形作る。 葉の上に肉を置き、先のとがった先端の下の道の約1/3。 ソーセージの長さは、調理中に葉が縮むので、葉の全幅にまたがる必要はありません、とロリーは言います。
私は肉から水分があるように肉を全幅に広げるのが好きです
調理中の焦げが少なくなるのを防ぐために。 それはあなたの選択です。

その後、葉の肉をロールアップし、それをシールするために小さな茎を使用しています。 ロールはその形状を維持します。 完成したロールを
箔で裏打ちされたベーキングシートの上に置きます。 すべての牛肉が使用されるまで、残りの葉で繰り返します
。 それらのすべてが行われたときに、各ロールにオイルのビットをこする。

4. 調理するには、オーブンの上三分の一にオーブンラックを配置し、焼くために予熱します。 オーブンにベーキングシートをスリップし、6のために焼く
-8分,均等に調理し、あまりにも多くを防ぐために頻繁にそれらを回し
葉の焦げを防ぐ. 調理されたロールはしっかりと感じ、少し縮んだように見え、
端にわずかに焦げます。

代わりに焼くの、あなたはまた、ストーブトップ上のロールを調理することができます
鋳鉄グリル。 伝統的なオープン炎グリルは、多くの場合、時間があまりにも早く葉を燃やす
あなたは適度に低熱を使用しない限り、アップ。

ロールをグリルするには、中程度の炭火を準備します（ラックの上に手を4-5秒間保持することができます）またはガスグリルを中程度に加熱します。 あなたは常に彼らの進捗状況を監視し、葉を燃焼しないように周りに移動することができるように、ほとんどの時間を開いてトップで、ロールをグリル。 （あなたが蓋を開いているでしょうので、熱は約中-低に行きます。)

5. 皿に移し、ディッピングソースを添えてください。
残り物は350Fに予熱したトースターオーブンでよく再加熱します。