蒸し小豆饅頭
言って十分、それはあなたが愛憎関係を呼び出すかもしれないものでした。
今日、私はこの蒸し小豆パンのレシピを書くためにこれを長く待っていた理由を自問します。
今日、私はこの蒸し小豆パンのレシピを書き 私は私の潜在意識は本当にちょうどその悲しい子供の頃の記憶を見捨てたいと思います！ しかし、私がこれらを手に入れるのは難しかったのですが、私がこれらを味わうことができた数回はほろ苦いものでした。 この謙虚な蒸しパンのレシピのためのすべてのより多くの理由が記録されます！
蒸し饅頭生地をマスター
蒸し饅頭、またはmántou（π）は、特に中国北部で、一日のすべての回で食事に簡単な伴奏です。 生地はシンプルですが、完璧な結果で作るのは難しいことがあります。
これらの蒸し小豆のパンは、テストするためにいくつかの試みを取ったが、私は私のmantouレシピのすべてで何年も準備してきました！あなたがmantouを考えるとき、あなたは白く滑らかな生地を考えます。
あなたは白い生地を考えます。
あなたは白い生地を考えます。 長年にわたって、私はキーがちょうどこね粉自体でないことが分った。 あなたはまた、あなたがそれらを取り出す前に、熱をオフにして蒸し器にセット蒸しパンをさせる必要があります。
あなたはそれらを取る前に。 多くのケーキやスフレのように、彼らはすぐに熱い蒸し器から出てくる場合、彼らは収縮の危険にさらされています。
もう一つの発見は、生地対充填比の重要性です。 あなたはより少ない充填を持つことができますが、間違いなくレシピが求めるものよりも多くはありません。
あなたが真ん中にあまりにも多くの充填を置くと、パンはその構造的完全性とそのふわふわした外観を失うことになります。
小豆ペーストを使用する別の素晴らしい方法
甘い小豆のお菓子は、何世紀にもわたってアジアで選択のデザートされている—甘い小豆の月餅とzongziから小豆のスープ、スムージー、および餅（または雪の皮の月餅）に。 リストは続く！
小豆の大ファンとして、私たちの小豆ペーストのレシピは簡単であるだけでなく、大きなバッチを作ります。 それは確かにあなたがこのレシピのために必要以上のものですが、あなたは小豆パンのように、私たちの小豆のレシピの別の一つのために残りの小豆 それはあなたが渇望を持っている次の時間を多くの時間を節約します！
それは言った、店で買った小豆ペーストは、常に素敵なショートカットです。 それは缶か真空密封された袋入って来。 しかし、私は店で買った小豆のペーストが私の好みには甘すぎることがわかったので、私は自分自身を作るのが好きです。
それで、レシピに！
蒸し小豆饅頭：レシピの説明
まず、小豆餡を準備します。 あなたは甘い餡のために私たちのレシピを使用するか、店頭で購入することができます。
私たちのオリジナルのレシピは、餡の大きなバッチを作ります。 あなたは他のレシピを作るために残り物を凍結することができます。 このレシピに必要な正確な量を作りたい場合は、レシピカードのサービングサイズを21から4に縮小します。
充填は完全に冷却する必要があり、数日前まで作ることができます。
次に、生地を作る。 私たちは、スタンドミキサーを使用していますが、あなたはまた、手で生地を作ることができます。
大きなミキシングボウルで、½カップのぬるま湯に小さじ1の砂糖を加え、溶解するまで酵母をかき混ぜます。 酵母が泡立つまで15分間座ってみましょう。
次に、牛乳をかき混ぜ、小麦粉、粉砂糖、塩を加えます。 生地フックアタッチメントで、ミキサーを低くオンにします。
ミキサーを5分間放置するか、手で8分間混練するか、生地が赤ちゃんのお尻のように柔らかく滑らかになるまで！ 生地はあなたの手やボウルに固執すべきではありません。
暖かい場所で1時間、または生地のサイズが倍になるまで、プレートで覆います。 私はそれの隣にちょうど沸騰したお湯の大きなマグカップで私の閉じた電子レンジの中に生地を証明します。
生地が校正されている間、あなたの手のひらの間に小豆の8ボールを転がします。 それらが乾燥するのを防ぐために湿ったタオルでそれらをカバーしてください。 脇に置いて
蒸し器に座ってパンのための羊皮紙の8つの3″×3″の正方形を切り取ります。
校正後、生地をミキサーに戻します。 任意の気泡を取り除くために別の2-3分間こねる。 （または5分間手でこねる）。 きれいな、軽く打ち粉にされた表面への移動。
均等に8個に生地を分割するためにキッチンスケールを使用しています（鉱山は個々に50グラムでした）。 パンを組み立てている間、きれいなキッチンタオルでそれらをカバーします。
組み立てるには、生地のボールを4インチのディスクに転がし、端を中央よりわずかに薄くします。
生地の中央に小豆のボールを一つ入れます。 /div>
充填の周りに生地のエッジを収集…
そして、開口部を閉じるために一緒にエッジを挟みます。
生地の縫い目の側を羊皮紙の正方形の上に置き、蒸しラックに移します。
パンはお互いの間に少なくとも1インチのスペースが必要です。 あなたはすべてのパンを組み立ててきたまで、残りの生地で繰り返します。
ぬるま湯の約5カップであなたの蒸し器を準備します。 蒸し器とカバーにパンを入れてください。 あなたの蒸し器の水は、校正を助けるためにぬるま湯でなければなりませんが、この時点で熱をオンにしないでください。
あなたの蒸し器の水は、 彼らに30分間証明させてください。 今すぐ中/高に熱をオンにします。
その間、熱はゆっくりと水を沸騰させ、パンを蒸気にします。 それは最初に加熱するのが遅いように見えるかもしれませんが、パンを邪魔したり、蓋を外したりするように誘惑されてはいけません。
15分が経過したら、熱を消して、蓋をしっかりと覆って蒸し器にパンを座らせます。
蒸し時間と蒸し後の時間の間に任意の時点で蓋を明らかにしないでください。
パンを設定するには5分が必要です。 最後の5分のタイマーがオフになった後にのみ、それらを明らかに！
彼らは暑い間にそれらを食べる。 また一度冷却されたフリーザー袋の残りのパンを凍らせ、高熱の5-6分のフリーザー（雪解けする必要性無し）からそれらを右再蒸気することができます。
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蒸し小豆饅頭
材料
- ▢7オンス餡（レシピはこちら）
- ▢小さじ1グラニュー糖
- ▢の1/4カップくらいのぬるめのお湯
- ▢小さじ1活性乾燥酵母
- ▢1 2/3カップの汎用粉(プラスによりダスティング)
- ▢3杯粉糖
- ▢1/4杯の塩
- ▢1/3 カップぬるま湯ミルクミルクはぬるま湯または室温でなければなりません
命令
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まず、小豆ペーストを準備します。 あなたは甘い餡のために私たちのレシピを使用するか、店頭で購入することができます。 私たちのオリジナルのレシピは、大規模なバッチを作りますが、あなたは他のレシピを作るために残り物を凍結することができます。 このレシピに必要な正確な量を作るには、レシピカードでサービングサイズを21から4にスケールダウンします。 充填物は完全に冷却されなければならず、数日前までに作ることができる。
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大きなミキシングボウルに、½カップの暖かい水に小さじ1の砂糖を加え、溶解するまで酵母をかき混ぜる。 酵母が泡立つまで15分間座ってみましょう。
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次に、牛乳をかき混ぜ、小麦粉、粉砂糖、塩を加えます。 生地フックアタッチメントで、ミキサーを低くオンにします。 ミキサーを5分間放置するか、手で8分間混練するか、生地が柔らかく滑らかになるまで混練します。 生地はあなたの手やボウルに固執すべきではありません。
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暖かい場所で1時間、または生地のサイズが倍になるまで、プレートで覆います。 私はそれの隣にちょうど沸騰した水の大きなマグカップで私の閉じた電子レンジの中に生地を証明します。
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生地が校正されている間、あなたの手のひらの間に小豆の8ボールをロールバックします。 それらが乾燥するのを防ぐために湿ったタオルでそれらをカバーしてください。 脇に置いて
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蒸し器に座ってパンのための羊皮紙の八つの3″×3″の正方形を切り取ります。
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生地が校正完了したら、ミキサーに戻し、気泡を取り除くためにさらに2-3分間混練します（または手で混練します）。 きれいな、軽く打ち粉にされた表面への移動。 キッチンスケールを使用して、生地を8個に均等に分割します（鉱山は個別に50gでした）。 パンを組み立てる間、きれいな台所タオルが付いているカバー。
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組み立てるには、生地のボールを4インチのディスクに転がし、エッジを中央よりわずかに薄くします。 生地の中央に小豆のボールを一個入れます。 充填物の周りに生地の端を集め、端を一緒につまんで開口部を閉じます。
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生地の縫い目の側を羊皮紙の正方形の上に置き、蒸しラックに移します。 パンはお互いの間に少なくとも1インチのスペースが必要です。 すべてのパンが組み立てられるまで、残りの生地で繰り返します。
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ぬるま湯の約5カップであなたの蒸し器を準備します。 蒸し器とカバーにパンを入れてください。 あなたの蒸し器の水は、校正を助けるためにぬるま湯でなければなりませんが、この時点で熱をオンにしないでください。 彼らに30分間証明させてください。
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今、中/高に熱をオンにします。 その間、熱はゆっくりと水を沸騰させ、パンを蒸気にします。 それは最初に加熱するのが遅いように見えるかもしれませんが、パンを邪魔したり、蓋を外したりするように誘惑されてはいけません。
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15分が経過した後、熱をオフにし、パンを蒸し器に入れて蓋をしっかりと5分間覆います。 蒸気を発することおよび後蒸気を発する時間の間のあらゆる時点でふたの覆いを取らないで下さい。 パンは5分を設定する必要があります、または彼らは崩壊し、しわになるので、我慢してください。 彼らは最後の5分のタイマーがオフになった後にのみ明らかにすることができます！ 楽しんで
ヒント&注意事項：
メモ: また、店頭で購入した餡を使用することもできますので、一から作る場合は、餡の準備時間は含まれません。 カロリー：187kcal（9％）炭水化物：40g（13％）タンパク質：5g（10％）脂肪：1g（2％）飽和脂肪：1g（5％）コレステロール：1mgナトリウム：79mg（3％）カリウム：56mg（2％）繊維：2g（8％）砂糖：16g（18%）ビタミンA:16iuカルシウム:20mg（2%）鉄:2mg（11%）栄養の情報の免責事項