道順

ソーダクラッカー

1. 小さなボウルに、暖かい水の上に酵母を振りかける;溶解し、5分間放置するためにかき混ぜる。

2. 大きなボウルにすべての乾燥成分を混ぜる。 酵母の混合物を加え、木製のスプーンでブレンドするために激しくかき混ぜる。 生地が粘着性のある場合は、柔らかい生地が形成されるまで小麦粉を振りかける。

3. 生地が柔らかく弾力のある粘稠度になるまで、生地を約5分間混練します。 粘りを制御するために小麦粉を振りかけるを追加します。

4. ミキサーかフードプロセッサーを使用したら、こね粉は回転のこね粉のホックのまわりで柔らかい球を形作り、ボールの側面をきれいにします。 生地を固めるために必要に応じて小麦粉を加えます。

5. バターボウルに生地をドロップし、ラップでカバーし、少なくとも一時間休むために冷蔵庫に置きます。 より長いより良い、最大18時間。

6. オーブンを425F（230℃）に予熱する。

7. 羊皮紙とベーキングシートを並べます。

8. 重い麺棒で、生地を約18″x6″の長方形に転がし、1/8″より厚くしないでください。 余分なフレーク状のクラッカーのための3層を作るために、余分な小麦粉をブラッシング、短い端から生地を折ります。 麺棒を使用して再度転がして下さい。

9. それらが均等に調理するのを助けるためにフォークの尖叉が付いているこね粉を刺しなさい。 ピザやクッキーカッターで定規や尺度の端に沿って生地を所望の形状に切断する。

10. 準備されたベーキングシートの上にクラッカーを一緒に閉じて置きます。 均等に分散するためにクラッカーの上の12″からの塩と軽く振りかけなさい。

11. クラッカーの厚さに応じて、軽く茶色になって鮮明になるまで、オーブンの中央の棚で約15-20分間焼く。 ベーキングシートの外側の端にあるものがあまりにも茶色になっていないことを確認するために、ベーキング期間中にクラッカーを数回確認してくださ もしそうなら、外側のものを真ん中のものに切り替えてください。

12. オーブンから取り出し、溶かしたバターでクラッカーを磨く。 金属製のラックで冷やしましょう。

バリエーション

1. ゴマ-オニオンクラッカー:生地に追加,乾燥成分と,4小さじ各ゴマとすりおろしたタマネギ.

2. ハーブクラッカー：各小さじ4みじん切り新鮮なパセリとチャイブと小さじ1/2乾燥ディル雑草。

3. ケシの種のクラッカー:2ティースプーンケシの種。