最近、自宅で消費された食事が非常に多いため、ミルクのこぼれたガラスや床に落とされたサンドイッチなどの事故が発生しています。 だから、昔からの5秒のルールを再訪するのは良い時期です。 これはバスケットボールの境界ルールではなく、床や地面に落とされた後に食べ物（または時にはカトラリー）を拾うことが許される定義された窓があると述べている一部の世帯の食品衛生基準である。 あなたのデザートクッキーがゴミ箱に向かってそれを指示するのに十分に汚染される前に、少なくとも10秒があると主張する人もいます。科学は私たちに何を教えてくれますか？

いくつかの科学的研究は、この現象を見てきました。 最も包括的なのは、2016年にラトガース大学の研究者によって行われた作業でした。 研究では、研究者は、パン、バターパン、スイカのスライスとイチゴのグミを5インチの高さから表面に落としました：低パイルカーペット、セラミックタイル、ス 表面には、サルモネラなどの病原体のための”スタンドイン”として細菌Enterobacter aerogenesでslatheredされました。 食品は5、30または300秒の間隔で表面に残され、科学者は表面と食品の間に移されたe.aerogenesの量を評価した。

結果は次のとおりです。

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• 細菌は簡単にスイカのような湿った食品に転送され、でも5秒はあまりにも多くありました。
• カーペットは、ステンレス鋼やタイルよりも少ない細菌を転送しながら、あまりにも長く放置した場合、それはまだ汚染表面として機能しました。 木との結果は’釘付けに’懸命にだった。
• カーペットに残っている細菌は、清掃時に除去することが困難でした。

あなたは何をすべきですか？ 研究者は、台所にカーペットを置かないように消費者に促し、結果が混在している間、安全のために床に落とされた食べ物を食べるべきではありません。 ドクター-オブ-ザ-イヤー ラトガース大学の食品科学者であり、研究の著者であるDon Schaffner氏は、「5秒のルールは、細菌が表面から食物に移動するときに実際に何が起こるかを大幅に単純化しすぎています。 細菌は瞬時に汚染する可能性があります。”よく滞在し、食品安全、バーブ