燻製ハム–簡単燻製ハムレシピ
ハムを喫煙することは、脂肪を気にせずに豚肉を食べるのに理想的な方法です。 あなた自身のそれをすることは店からのスモークハムを買うことと比べてそれをそんなによりよく味がする。スモークハムには何がありますか？
ハムは豚の後ろ足を含む豚の後ろの部分から切り取られた豚全体です。 誰が完全に行われた燻製ハムを食べるのが大好きではないでしょうか？ よく調理されたスモークハムは柔らかく、ジューシーで風味豊かで、外側は甘いです。燻製ハムを調理する方法を学ぶのは簡単ですが、ハムを喫煙するプロセスと期間は確かに時間がかかります。
燻製ハムを調理する方法を学ぶのは簡単ですが、燻製ハムを喫煙するプロセスと期間は確かに時間がかかります。 実際には、ハムの喫煙を開始する前に考慮すべきいくつかの要因があります。
新鮮なハムを吸う方法
あなた自身でハムを吸う場合は、硬化したハムの上に新鮮なハムを選択する必要があります。 新鮮なハムを喫煙することは、焼いた豚肉やローストした豚肉に似ています。 同様に、あなたはまた、あなたの好みに応じて味と風味を試すことができます。
スモークハムを調理するには、ハムの最高のカットを選択することが重要な役割を果たしています。 半分のハムの切口はより多くの表面積があるので効果的に煙ることのために完全である。
ハムを吸うために必要な基本的な消耗品
ハムを吸うことに決めたらすぐに、次のように必要な基本的な消耗品の収集を開始する必要が:
- 新鮮なハム
- チャコールスモーカー
- 木材チップやチャンク
- スパイス摩擦
- アップルサイダーやリンゴジュース
- アルミ箔
- スプレーボトル
- 肉温度計（グリルのための最高の肉温度計）
調味料や摩擦を準備
ハムを喫煙するときは、味や調味料が不可欠です。 スパイスの摩擦はハムの季節に完全である。 市場ですぐに使用できる摩擦を購入することができますが、独自のレシピを作ることで、あなたの好みに合った味をカスタマイズすることができま
スパイシーなハムこする成分
- 1カップ砂糖（茶色）
- 大さじ1。 Kosher Salt
- 3tbsps。 甘いパプリカ
- 小さじ1。 乾燥タイム
- 2tsp。 ニンニクパウダー
- 2tsp。 オニオンパウダー
- 2tsp。 黒コショウ（中挽き）
- 小さじ1。 カイエンペッパー
- 2tsp。 乾燥オレガノ
- ½tsp。 チリパウダー
- ½tsp。 ドライマスタードパウダー
このrubレシピを使用する場合は、ハムの外側の表面に黄色のマスタードを適用する必要があります。 これはスパイスが肉に吸収し、調理すると同時に味を高めるのを助ける。あなたがハムを吸うときに考慮すべきもう一つのことは、あなたが使用する木材の種類です。
あなたが使用する木材の種類です。
あなたが かえでかヒッコリー木はハムを煙らせるためのよい選択である。 しかし、それはまだあなたが達成したいスモーキーな味に依存します。 煙ることのための5つの最もよい木片を読みなさい。
新鮮なハムを吸う方法についてのガイド
ステップ1：喫煙者を予熱する
喫煙者にいくつかの木の塊やチップをロードし、喫煙者を予熱するために火を設定します。 木材チップを使用する場合は、最初にお湯に浸してください。 火が行くように、水タンクを記入し、いくつかの木材を入れてください。 喫煙者の蓋を閉めて、煙と蒸気が喫煙者の中に蓄積するようにします。
新鮮なハムを吸うには、温度が一貫して220°Fから230°Fの間にあることを確認してください。 新しい喫煙者を味付けする方法を学びます。
ステップ2：ハムを準備する
喫煙者を予備加熱した後、次のステップはハムを準備することです。 ハムが事前にカットされている場合は、黄色のマスタードとスパイシーな摩擦のコートを適用することができます。 表面全体が摩擦で覆われていることを確認してください。
ステップ3：ハムを吸う
ハムを調味した後、火格子の上に肉を置き、喫煙者を閉じます。 喫煙中は、十分な量の水、木炭、木材があることを確認してください。 同様に、あなたは火を維持し、一貫した温度を維持するために必要な空気取り入れ口を調整する必要があります。
ハムを喫煙するには約5-7時間かかります。 喫煙しながら、スモーキーな味はハムに吸収され、スパイスは外側の地殻をカリカリにするカラメル化されます。 また調理プロセス中のりんごのサイダーかりんごジュースとハムにあらゆる時間吹きかけることができる。 これはハムを湿ったようにし、余分な風味を追加します。
ハムが160°Fの内部温度に達したら、喫煙者から取り出します。 アルミホイルで包んでグリルに戻します。 ハムを包むことは潜在的な燃焼を防ぎます。 温度が約190°Fに達するまで煙がハムを調理させてください。
ステップ4：ハムを室温で休ませてください
ハムを喫煙した後、それを提供する前に室温で一時間休ませてください。 これは、肉の繊維がジュースを保持しながら柔らかくなるようになります。Th>
チャートソース：foodsafety.govあなたは肉が乾燥しないように、低温でそれを調理する必要があるように、新鮮なハムを喫煙する時間がかかります。
最終的な考え
新鮮な 喫煙プロセスについての良いところは、あなたがそれをすべての時間を傾向がある必要はないということです。これは、肉が完了するのを待つときに他のことを行うことができることを意味します。 しかし、あなたはまだ全体のプロセスを通して少なくとも二度肉をチェックする必要があります。 必要な内部温度を維持することは非常に重要です。