POPSUGARチョコレート樹皮の最近のバッチを楽しんでいる間、私たちは私たちのレシピやノスタルジックキャンディのお気に入りのポップロックで使用されている種類のように、キャンディーをポップすることについて疑問に思うようになりました。 それはどのように動作しますか、正確に？ハード、ソフト、または歯ごたえのある—キャンディは、本質的に冷却され、硬化されています砂糖と水の混合物です。

任意の形で。

ポップロックの場合は、余分なステップが必要です: 砂糖水シロップは加圧された二酸化炭素のガスと混合する(平方インチごとの約600ポンド!）、キャンディに小さな、加圧された泡を形成します。 それが冷えると、圧力が解放され、キャンディーが粉々になりますが、部分はまだ加圧された泡を含んでいます。 消費されると、これらの部分はあなたの口の中で溶け、大きなスナップで泡を放出します。 それは、加圧された空気が泡から放出される音です。

ポップロックスは、最初の1975年に一般に販売され、最先端のキャンディ技術を採用しました。 実際には、その炭酸キャンディクラックルを作るために使用されている技術は、実際に特許を取得したプロセスです。

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