最初からオペラケーキを作っている間、あなたは台所で時間の多額のチャンクを過ごす必要があります、私はそれがとても退廃的だ誓う、それは完全に努力の価値があります。P>

あなたは過去にオペラケーキを持っていた場合、それはちょうどこの”一度”の時間だった場合でも、私はこの古典的なフランスのデザー

この繊細さに精通していない人のために、私はそれにあなたを記入してみましょう：あなたは純粋な至福、純粋な天国、純粋な完璧を見ています。 私たちは、甘いコーヒーシロップにびしょ濡れ繊細なJocondeアーモンドケーキの薄いシートを話している,メルト*イン*あなたの口のコーヒーバタークリームと絹のような滑らかなの層をトッピング,超強烈なダークチョコレートガナッシュ. 柔らかく、バターのような、暗いチョコレート艶出しの甘美な層はこの天の御馳走を離れて終わる。私はあなたに嘘をつくつもりはない、ゼロからオペラケーキを作ることはあなたの部分に深刻な時間と労力を要求し、私は深刻なことを意味します。

しかし、それはあなたが台所で時間の多額の塊を費やす必要がありますが、私はそれがとても退廃的だ誓う、それはすべてのハードワークの価値が完全にあなたは、アクティブな準備作業の数時間と休息/冷却時間のさらに多くの時間を計画する必要があります。

あなたは、アクティブな準備作業の数時間と休息/冷却時間のさらに多くの時間を計画する必要があります。 実際には、私は個人的に2日間にわたってこのケーキを作ることを好む–私は通常、ケーキを焼くと一日目にバタークリームを作り、二日目のためのステップの残りの部分を保存します。 しかし、あなたが忍耐強く、本当の早期に始めるなら、あなたは間違いなく一日でそれをやってのけることができます。

あなたがすることにしたものは何でも、警告されます：これは間違いなくあなたが台所で多くの時間を費やす必要がありますデザートの一種です。 しかし、私はあなたに一つのことを保証することができます：完成した製品から一口だけで、あなたはハードワークについてaaaaaallを忘れてしまいます。レシピはそれに非常に多くのステップを持っているので、この記事は狂ったように長くなるので、私は試してみて、最小限に話を維持します。

また、私はそれができると感じた段階的な写真をいくつかスキップしました、またはそうでなければあまりにも多くのことがあったでしょう…しかし、私はできる限り明確にステップを説明するのに最善を尽くします。

準備はできましたか？

これをやろう！

JOCONDEケーキを作る

オーブンを450°Fに予熱してmise-en-placeを開始します

その後、13″x18″縁のベーキングシートにグリースを塗り、羊皮紙の紙をカットして内側に完全に収まるようにします。 羊皮紙がパンの表面全体、特に縁の周りに均等に付着していることを確認してください。

パンをもう一度並べる準備ができて、まったく同じサイズの羊皮紙の第二の部分を持っているか、二つのベーキングシートへのアクセス権を持ってい

大きなミキシングボウルの上にアーモンド粉、粉砂糖と小麦粉を一緒にふるいにかける。

あなたの卵を2つの別々の容器に割ります：そのうちの1つに3個の卵を、もう1つに5個の卵を組み合わせます。

小さなボウルにバターを溶かし、コーンシロップを便利にしてください。

泡立て器のアタッチメントを備えたスタンドミキサーのボウルに卵白と歯石のクリームを組み合わせます。 軽くてふわふわで硬いピークが形成されるまで、約4-5分、高速で打ちます。 ボウルと予備に転送します。

その同じスタンドミキサーのボウルに（本当に、ボウルをすすぎや洗浄する必要はありません）、アーモンド粉、粉砂糖、小麦粉、コーンシロップ

よく組み合わせるまでパドルアタッチメントを使用して中速で良い鼓動を与える;打者は、この時点で厚く、粘着性のようなものにな

各添加の間に完全に組み込まれるまで打つ、一度に5つの卵を追加…

約5分間高速で混合を続けるか、バッターが明るく風通しの良い、色がほとんど白になるまで。p>

溶かしたバターを注ぐ…

…そして、微妙にゴムへらでそれを折ります。p>

この混合物に予約されたメレンゲを追加…

…そして微妙にゴム製のスパチュラでそれをあまりにも折ります。

バッターの収縮を避けるために、ここではできるだけ繊細にすることが重要です。 あなたはおそらくできる限りあなたがちょうど組み込んだ貴重な空気と同じくらい保存したいです。

準備されたベーキングシートの上にケーキの打者の半分を注ぎ、オフセットへらで、できるだけ均等に、繊細に広げます。

オーブンで5〜7分、または上が金色の茶色になるまで焼きます。

オーブンから出たらすぐにきれいなティータオルにケーキを裏返しますが、羊皮紙をまだ取り除かないでください。

ベーキングシートを一分か二分冷却してみましょう（あなたが第二のベーキングシートへのアクセス権を持っていた場合を除き、その場; 残りのねり粉を広げ、焼き、あなたが最初のケーキでやったのと同じように、きれいなティータオルの上にその第二のケーキを反転します。

完全に冷却するために脇に両方のケーキを設定します。

ガナッシュを作る

ミキシングボウルに刻んだチョコレート、ヘビークリーム、バターを組み合わせ、電子レンジに1分間置きます。 1分間休ませてから1分間かき混ぜます。

その後も溶けていないチョコレートの塊が残っている場合は、プロセスを繰り返しますが、今回は30秒間だけ繰り返します。

チョコレートが完全に溶け、ガナッシュが完全に触れて熱く感じることなく結合されるまで、それを続けます。それはバタークリームのそれに似た一貫性を持つまで、あなたのガナッシュは室温で休ませてみましょう。

それはバタークリームのそれに似た一貫性を持つまで、あなたのガナッシュは室温で休ませてください。 これは、周囲温度に応じて、時間のカップルにかかることがあります。それはより均等に設定するのを助けるために、それを時々かき混ぜる。

それは時々かき混ぜることができます。

あなたがピンチにいる場合は、また、プロセスをスピードアップするために冷蔵庫にあなたのガナッシュを送信することができますが、それを確認し、定期的にそれをかき混ぜることを確認してください。

そのガナッシュが休んでいる間、バタークリームの作業に忙しくしましょう。

バタークリームを作る

スイスメレンゲバタークリームのポストの指示に従って、バタークリームの完全なバッチを作ります。

バタークリームが終了したら、沸騰水の大さじでインスタントコーヒー粉末大さじ3を希釈し、バタークリームにそれを追加します; それを低速で混合し、次にバタークリームに約30秒の高速の最終的な殴打を与えて下さい。

使用する準備が整うまで室温で予約してください。

使用する準備が整うまで

コーヒーシロップを作る

砂糖と水を中火で沸騰させます。 インスタントコーヒーの粉でかき混ぜ、このシロップが約分のために煮るようにし、熱を殺し、取っておきなさい。

アセンブリ

ジョコンデケーキのいずれかをつかみ、慎重にそれを削除するには、羊皮紙の紙の上に引っ張ります。

エッジの周りに特に穏やかである、ケーキは非常に繊細であり、かなり簡単に引き裂きます！p>

ケーキを横半分に正確にカットし、大きなケーキボードまたは反転クッキーシートの上に半分のいずれかを配置します。

コーヒーシロップでケーキの表面全体を寛大に磨きます。

今、右のケーキの中央にコーヒーバタークリームの三分の一よりも少しマウンド。/p>

エッジまで均等に広げます。

この層の上にスライスしたケーキの残りの半分を置き、再びコーヒーシロップで寛大に磨きます。

次に、ガナッシュをマウンド、あなたは右のケーキの中央に、後でケーキを飾るために使用しますいくつかの大さじのために保存…

ガナッシュを均等にエッジにすべての方法を広げます。p>

ここでは、2番目のJocondeケーキを使用して、最初のレイヤーで行ったのとまったく同じプロセスを繰り返したいと思うでしょう: 羊皮紙を取り除きます,横半分に正確にカット,上の半分のいずれかを配置します2所定の位置に既に層;コーヒーシロップとブラシ,約広がります2/3ケーキの上にバタークリームの残っているものの.

Jocondeケーキの4番目と最後の部分でトップとバタークリームの非常に薄いコートでこの最終層をカバーし、トップは本当に素敵で滑らか

あなたはケーキの上を飾るために残ってバタークリームをたくさん持っている必要がありますが、少なくとも数杯を保存することを確認してくださ

ケーキを冷蔵庫に送って、少なくとも2時間は完全に固めるが、好ましくは4-6時間。

チョコレート釉薬を作る

ボウルにチョコレートとオイルを組み合わせ、チョコレートが完全に溶けるまで、各増分の間に同量の時間 電子レンジへの約3-4の旅行はトリックを行う必要があります。 チョコレートが熱くならないことを確かめなさい、さもなければ接触のあなたの敏感なバタークリームを溶かす!

そのチョコレートの釉薬を冷やしたケーキの中央にゆっくりと注ぎ、まっすぐな金属のヘラで端まで広げます。p>

後でエッジをトリミングするので、少し上になっても心配しないでください。 但し、その上をできるだけ滑らか、まっすぐにさせることを試みなさい。 すべての小さな欠陥は、チョコレートが設定されたら表示されます。あなたが私のチョコレート釉薬で見る線は、実際には私のダイニングルームの光の反射です…それは私のトップがすべて”しわ”であるという錯覚を与えますが、それは実際にはありませんでした。

トップが完全に設定されるまで、理想的には約一時間、冷蔵庫に戻ってあなたのケーキを送信します。

トップが素敵で設定され、もはや光沢が表示されない場合は、冷蔵庫からケーキを取り出し、慎重に長い鋸歯状のナイフでエッジをトリあなたが何をしても、それらのケーキのトリミングにハングアップ…あなたはそれらを投げたくない、私を信じてください。 ちょうど容器でそれらを保って下さい、部分を提供されるために抵抗待つと同時にそれらでむしゃむしゃすること幸せより多くである!p>

きれいなケーキボードにあなたのケーキを転送し、予約されたガナッシュとバタークリームでそれを飾ります。私はそのために羊皮紙の紙コーンを使用するのが好きですが、細かい丸い先端を備えたペストリーバッグもそのトリックを行います。

そしてvoilà！ あなたは最終的に完了しました！

本当に最高の状態で楽しむためには、このケーキは、提供される前に少なくとも3-4時間室温で強制的に座る必要があります。 あなたは冷たいそれを提供していた場合,ガナッシュとバタークリームはあまりにもしっかりしているだろうと接触してお口の中で溶けて、この豊かに変

パントリーに保管されているバター対冷蔵庫からまっすぐにバターを考えてみてください。 あなたの柔らかい、暖かいパンの上に広がるためにどれを選ぶでしょうか？私はそう思った…

辛抱して、私を信じてください。

私を信じてください。

私を信じてください。 それはケーキを作るためにあなたにこの長い時間を取っている、あなたはあなたのテーブルの上にそれを得るために本当に超ハード働いてきた…それそれは完全に待つ価値があるでしょう、私は誓う！/div>