スープは、それらの完全に汎用性の高い食品の一つである—それは満足のいくランチ、充填スナック、または軽い夕食を作り、寒い冬 特に調理する時間やエネルギーがない場合は、スープの缶よりも便利なものはありません。 しかし、店で買った缶詰のスープは、ナトリウムだけでなく、カロリーや脂肪を積むことができます。 そして、自家製のスープは作るのに時間がかかり、冷蔵庫でそれほど長くは続かない。幸いなことに、それらを缶詰に圧力によってあなたの自家製スープのレシピを維持する方法があります。

だから、次回は、スープの鍋を調理する時間とエネルギーを持って余分に作ると、迅速かつ簡単に将来の食事のためにそれのいくつかの瓶ができます。 缶詰はまた、自家製のブイヨンを買いだめするのに最適な方法です。

圧力缶詰対水浴

圧力缶詰は、沸騰水よりも高い温度で食品を調理する重い装置です。 漬け込まれていない野菜を缶詰にするときは、圧力缶と温水浴を使用する必要があります。 この小さな器具は、スープを保存するときにも便利です。

ベジタリアンを含むすべてのスープは、圧力缶詰でなければならないことに注意することが重要です。 あなたは安全に沸騰水浴でスープをすることはできませんか、他のあなたはボツリヌス中毒を危険にさらすことはできません。 この食品安全規則は、野菜や肉の部分とスープだけでなく、株式やブイヨンに適用されます。

缶詰時間の計算

スープは成分が異なるため、缶詰スープの時間は設定されていません。 だから、ガイドとしてスープの成分を使用する必要があります。 野菜や肉の部分を含む分厚いスープの場合は、スープの個々の成分の缶詰時間を調べ、最も長い缶詰時間の成分の指示を使用してください。 たとえば、あなたのスープにタマネギ、セロリ、ニンジン、ジャガイモ、鶏肉が含まれているとします。 にんじんのパイントは鶏が75分を必要とする一方、缶詰器の処理の25分だけを必要とする。 あなたは75分、最長時間のためにあなたのスープを処理する必要があります。 （あなたが高い高度に住んでいる場合は、缶詰の時間と圧力を調整する必要があります。）

あなたは明確なスープや株式を缶詰にしている場合—それは肉、魚、家禽、または野菜—プロセスパイントジャー10ポンドの圧力で20分とクォートのための25分。 あなたが海抜1000フィート以上の高度に住んでいる場合は、缶詰の圧力と時間を調整してください。

缶詰ピューレスープ

残念ながら、自宅で缶詰ピューレスープの安全性についての矛盾する情報があります。 この不確実性への解決はそれをピューレにステップまであなたのピューレスープのための調理法を準備することである。 圧力は、個々の成分のための最長の缶詰時間を使用することについての規則に従って、その非ピューレ状態でスープをすることができます。 あなたが瓶を開いたときにしなければならないのは、熱と提供する前にそれをピューレです。 それはすでにピューレされているかのように非常に便利ではありませんが、安全性が第一です！ または、あなたが本当に熱とサーブの状態でピューレスープを保存したい場合は、それを缶詰にするのではなく、それを凍らせてください。