唐辛子について

唐辛子は、世界中の風味豊かな料理に熱意を加え、燃えるような熱を危険にさらすのに十分

これは、スパイシーなメキシコ料理、四川料理、くすぶるインド料理、または辛いタイ料理を食べるときに、あなたの舌に火をつけ、あなたの目に涙を 唐辛子は、ラテン語の名前Capsicumを持つ食品の家族に属しています。

このチャートは、唐辛子のサービングが、それが私たちの食品評価システムによると、良い、非常に良い、または優れたソースである栄養素のそれぞれ 唐辛子によって提供されるこれらの栄養素の量に関する追加情報は、食品評価システムチャートに記載されています。 80以上の栄養素の情報を特徴とする唐辛子の詳細な栄養プロファイルに移動するリンクは、食品評価システムチャートの下にあります。

• 健康上の利点
• 説明
• 歴史
• 選択して保存する方法
• 準備と調理のためのヒント
• 楽しむ方法
• 個々の懸念
• 栄養プロファイル

健康上の利点

炎症と戦う

唐辛子は、唐辛子に彼らの特性を与えるカプサイシンと呼ばれる物質が含まれています辛味、食べたときに強烈なスパイスにマイルドな生産。 カプサイシンは、炎症過程に関連する神経ペプチドであるsubstance Pの強力な阻害剤である。 唐辛子が熱いほど、カプサイシンが多く含まれています。 最もホットな品種は、ハバネロとスコッチボンネットピーマンが含まれています。 ハラペーニョは、その熱とカプサイシン含有量の次であり、スペインのピメントス、アナハイムとハンガリーのチェリーピーマンを含む穏やかな品種が続きます。カプサイシンは、関節炎、乾癬、および糖尿病性神経障害に関連する痛みを含む感覚神経線維障害の効果的な治療法として研究されている。

カプサイシン 炎症性関節炎を引き起こす物質を注射した動物にカプサイシンを含む食事を与えたとき、関節炎の発症が遅れ、足の炎症も有意に減少した。

自然な痛みの軽減

局所カプサイシンは現在、変形性関節症の痛みのための認識された治療オプションです。 糖尿病性のニューロパシーのための苦痛管理の複数の検討の調査はこの条件と関連付けられる苦痛を不具にすることを軽減するために項目カプサイシンの利点をリストしました。

二重盲検プラセボ対照試験では、乾癬患者約200人にカプサイシンまたはプラセボのいずれかを含む局所製剤が与えられた。 カプサイシンを投与された患者は、乾癬に関連する症状を追跡した重症度スコアに基づいて有意な改善を報告した。 局所カプサイシンクリームで報告された副作用は、適用領域での灼熱感である。

心血管の利点

カイエンなどの赤唐辛子は、血中コレステロール、トリグリセリドレベル、および血小板凝集を減少させ、血栓の形成に不可欠な物質であるフィブリンを溶解する身体能力を高めることが示されている。 唐辛子が自由に使用されている文化は、心臓発作、脳卒中および肺塞栓症の率がはるかに低い。

明確な鬱血

カプサイシンは痛みを軽減するだけでなく、その唐辛子の熱もまたあなたの詰まった鼻や鬱血した肺から粘液を取り除くのに役立つ分泌物を刺激します。

免疫力を高める

赤唐辛子の明るい色は、ベータカロチンまたはプロビタミンAの高い含有量を示しています。 しばしば抗感染ビタミンと呼ばれるビタミンAは、鼻の通路、肺、腸管および尿路を覆う健康な粘膜に不可欠であり、侵入する病原体に対する身体の第一の防衛線として機能します。

胃潰瘍を予防する

唐辛子は、胃潰瘍に寄与するために悪いと誤解された評判を持っています。 彼らは潰瘍を引き起こさないだけでなく、胃を覆う細胞を刺激して保護緩衝ジュースを分泌しながら、摂取した可能性のある細菌を殺すことによっ

体重を減らす

ホットチリペッパーを食べた後に感じるすべての熱は、エネルギーとカロリーを消費します。 甘い赤ピーマンでさえ、食べた後20分以上熱産生（熱産生）および酸素消費を有意に増加させる物質を含むことが見出されている。

説明

これは、スパイシーなメキシコ、四川の煮込み、くすぶるインド、またはtorridタイ料理を食べるときに、あなたの舌に火をつけ、あなたの目に涙 唐辛子は、ラテン語の名前Capsicumを持つ食品の家族に属しています。

サイズ、形状、色、味と”辛さ”が異なる唐辛子の異なる種類の何百もあります。”この肉質のベリーは、長さが1インチ未満から6インチ、直径が約半分から1インチの範囲である強力なパッケージの中に多くの種子を備えています。 唐辛子は、通常、赤または緑の色です。

ハバネロ、チポトレ、ハラペーニョ、アナハイム、アンチョは、利用可能な唐辛子の人気の品種のほんの一部です。 もう一つは乾燥され、粉にされた形態のスパイスとしてよく知られ、通常カイエンヌかカイエンヌペッパーと言われるカイエンヌである(その言葉が準備にもかかわず、全コショウを参照するのに)。

他の挽いた唐辛子は、唐辛子の粉を作るために使用されます。 唐辛子は、食品や調味料として使用され、その薬効のために尊敬されています。

歴史

唐辛子が中南米に歴史をたどることができるのは驚くべきことではありません。 唐辛子は、最初は装飾品として、後に食品や薬として、これらの地域で七千年以上にわたって栽培されてきました。

唐辛子が世界の他の地域に導入されたのは15世紀から16世紀までではありませんでした。 クリストファー-コロンブスはカリブ海諸島の探検で彼らに遭遇し、ヨーロッパに持ち帰った。 そこで、彼らはアジアから輸入されなければならなかったので、非常に高価だった黒コショウの代用品として使用されました。

探検家Ferdinand Magellanは、唐辛子をアフリカやアジアに導入したと信じられています。 唐辛子は現在、すべての大陸で栽培されていますが、中国、トルコ、ナイジェリア、スペイン、メキシコは最大の商業生産国の一つです。

どのように選択し、保存する

鮮やかな、深い色と光沢のある、しっかりとピンと張った皮を持っている新鮮な唐辛子を選択してください。 彼らの茎は丈夫で新鮮に見えるはずです。 ハラペーニョを除いて、ピーマンは茎の端の近くに亀裂があってはいけません。 しわがあるか、または柔らかい区域か黒い点があるそれらを避けなさい。

乾燥した唐辛子を購入するときは、まだ色が鮮やかなものを探します。 彼らは彼らの色を失ってしまった場合、彼らはおそらく同様に彼らの味を失ってしまった。 ほとんどの地域では、新鮮な唐辛子と乾燥した唐辛子の両方が年間を通して利用可能です。

乾燥したハーブやスパイスはスーパーマーケットで広く利用可能ですが、お住まいの地域の地元のスパイス店や民族市場を探索してください。 多くの場合、これらの店は、通常の市場で提供されるものよりも優れた品質と新鮮さの乾燥ハーブとスパイスの広大な選択を備えています。 他の乾燥スパイスと同様に、カイエンペッパーを含む有機的に栽培された乾燥唐辛子を選択してみてください。

洗っていない新鮮な唐辛子を紙袋に入れたり、ペーパータオルに包んで冷蔵庫の野菜室に保管してください。 これによりそれらがよりすぐにだめになる湿気の蓄積で起因するかもしれないのでポリ袋でピーマンを貯えることを避けて下さい。

新鮮な唐辛子はまた、乾燥するために日光の下でハングアップすることができます。 乾燥したら、それらは挽きたての唐辛子粉を作るために使用することができます。 乾燥した唐辛子と唐辛子の粉は、日光から離れた密閉された瓶に保管する必要があります。

カイエンペッパーやチリパウダーなどの粉末唐辛子は、直射日光の当たらない密閉されたガラス瓶に保管してください。

準備と調理のためのヒント

唐辛子で調理するためのヒント

新鮮な唐辛子を扱い、調理しているときは非常に注意してくださ 唐辛子の最も刺激性のある化合物の1つであるカプサイシンは、皮膚や唇に触れたり、目に接触したりすると重度の灼熱感を引き起こす可能性があ

このため、唐辛子を扱うときは薄いゴム手袋を着用することを好む人もいます。 あなたがこれをしないことを選択した場合は、それらを処理した後、徹底的にあなたの手を洗うことを確認してください。 さらに、これらの唐辛子を切断した後、ナイフとまな板を洗う必要があります。

カプサイシンは、主に種子と肉質の白い内膜に存在します。 唐辛子の辛味を楽しんで熱を最小限に抑えたい場合は、これらの部分を取り除くことができますが、カプサイシンは唐辛子の治癒特性の多くを担

コショウの品種間には”辛さ”の範囲があり、時には同じ品種内にもあります。 したがって、あなたがそれらと一緒に調理するたびに、あなたが使用する量を調整する必要があるかもしれません。 レシピに唐辛子を追加する前に、スパイスのレベルを決定するために小さな部分を味わうので、追加する量を知ることができます。

楽しみ方

いくつかの簡単なサービングのアイデア

• 次回は健康的な野菜のソテーを作るときは、スパイスのボリュームを上げるために
• それに余分な火花を与えるために、お気に入りのコーンブレッドのレシピに唐辛子を追加します。
• 刻んだ唐辛子をヨーグルトに加え、調味料やディップとして使用します。
• お気に入りのツナサラダのレシピにハラペーニョを追加します。
• オリーブオイル、ニンニク、コリアンダー、ペパーミント、キャラウェイと一緒にピューレ新鮮な唐辛子。 ご希望の場合は、ハリッサ、いくつかの中東と北アフリカの国で人気の調味料の独自のバージョンを作るために、この混合物にあなた自身の好きなハー
• ペッパーミルのすぐ隣のテーブルにカイエンペッパーの容器を置いておくと、あなたとあなたの家族はあなたの食事のいずれかに余分なスパイス
• カイエンペッパーとレモン汁は、コラード、ケール、マスタードグリーンなどの調理された苦い緑に大きな補完を作ります。

個々の懸念

カプサイシンは、あなたの目や手を刺激したり、燃やすことができます。 ラー油は皮膚に付着することがありますので、唐辛子を扱った後は徹底的に手を洗い、目に手を触れることに注意してください。 乾燥した唐辛子を粉砕することによる唐辛子の塵が喉や目を刺激する可能性があることに注意してくださ あなたは防塵マスクとゴーグルを身に着けていることによって自分自身を守ることができます。

あなたが熱を取ることができない場合は、ミルクのガラスで冷やしてください。 カゼインと呼ばれる牛乳中のタンパク質は、カプサイシンの火を消すのに役立ちます。

唐辛子はNightshade家族に属しています

唐辛子はnightshade（Solanaceae）家族に属するスパイスの一つです。 Whfoodsの推奨事項を含むnightshade野菜に関する有用な情報については、”nightshades”に分類されている食品の記事を参照してください。

栄養プロファイル

唐辛子は、ビタミンAの優れた供給源です（ベータカロチンの形で）。

食品評価システムチャートの紹介

より良いあなたは彼らが含まれているカロリーの栄養素の高濃度を特徴とする食品を識別するのに役立 このシステムは私達が特定の栄養素で特に豊富である食糧を強調することを可能にする。 次の図表はこの食糧が優秀、非常によい、またはよい源である栄養素を示す(図表の下でこれらの資格を説明するテーブルを見つける)。 栄養素がチャートに記載されていない場合、それは必ずしも食品がそれを含んでいないことを意味するものではありません。 それは単に栄養素が私たちの評価基準を満たすのに十分な量または濃度で提供されていないことを意味します。 （優れた、非常に良い、または良いと評価されたものだけでなく、数十の栄養素の値を含むこの食品の詳細な栄養プロファイルを表示するには、チャートの下のリンクを使用してください。）このチャートを正確に読むには、左上隅に食べ物の名前と食べ物の栄養成分を計算するために使用したサービングサイズを一目で確認する必要があ このサービングサイズは、あなたがチャートで見つかった栄養素の量を得るために食べる必要がある食品のどのくらいを教えてくれます。 さて、チャート自体に戻って、あなたはそれが提供する栄養量、この量が表すパーセント毎日値（DV％）、我々はこの食品と栄養素のために計算された栄養密度、およ 私達の栄養素の評価のほとんどのために、私達は米国にある食品表示のための政府の標準を採用しました。 食品医薬品局の”栄養物の分類のための基準値。”より多くの背景情報と私たちの評価システムの詳細をお読みください。

詳細な栄養プロファイル

私たちの評価チャートで強調表示されている栄養素に加えて、ここでは唐辛子のための詳細な栄養プロファイルです。 このプロファイルには、炭水化物、砂糖、可溶性および不溶性繊維、ナトリウム、ビタミン、ミネラル、脂肪酸、アミノ酸などを含む栄養素の完全な配列に関