ハンガリーの最も魅力的なワイン地域の4を識別するハンガリーワインへのクイックガイド：トカイ、ビジャーニー、エゲルとナギソムロ。

百年前、ハンガリーはヨーロッパで最も重要なワイン生産者の一つでした。 ヨーロッパのすべての王室は、貴重な金のトカジ（”toe-kye”）ワインで満たされた眼鏡を締め、他の緑豊かなハンガリーの白と赤はヨーロッパ全土で賞賛され、楽しまれた。

古いワインの世界の最高の秘密。

では、今日はもっとハンガリーのワインを見てみませんか？ 1880年代のフィロキセラの積極的な攻撃、二つの世界大戦、そして共産主義集団化の四十年を合図し、私たちは私たちの答えを得るために始めます。

幸いなことに、ハンガリーは跳ね返っています。 全国各地で植え替えられ栽培されている無数の小さな農園は、伝統的なワイン造り文化と現代的な感性が混在した結果、美しいワインを生み出しています。 22のワイン地域では何百もの品種が栽培されており、国は探索するための素晴らしいワインを多数提供しています。 だから、どこから始めるのですか？

エゲル、トカイ、ビジャヌイ、ソムロの4つのトップ地域から、この国のワインの本当に素晴らしい概要を得ることができます。

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ハンガリーのトップワイン地域の4を知る

国は46度と49度の間に位置し、実際にはローヌからシャンパーニュまでのフランスのトップワイン地域の多くと同じ緯度範囲である。 ハンガリーのなだらかな丘は、火山性の土壌と石灰岩の牧歌的な土壌タイプが豊富で、上質なワイン造りに適しています。

エゲル

トップワイン：エグリビカヴェールレッドブレンド、エグリCsillagホワイトブレンド
土壌: 茶色の森林トップソイルは、石灰岩と壊れた岩で火山流紋岩凝灰岩をカバーしています。

エゲルはブダペストの北東約86マイル、北にあります。 実際には、科学者たちは実際に現代のブドウ畑の中で、エゲルで30万年前のワインブドウの化石を特定しました。 エゲルは、そのネイティブブレンドの2つで最もよく知られています：Bikaver、または”Bull’s Blood”（赤いブレンド）、およびEgri Csillag、または”Star of Eger”（白いブレンド）。

Egri Bikavér（”egg-ree BEE-kah-vaer”）

Egri Bikavérは”雄牛の血”を意味し、名前が示すように、タンニンとスパイスが豊富なかなりワルの赤いブレンド 伝説によると、1552年にオスマン帝国がエゲルを包囲した際、ハンガリー軍がトルコの見物人によってスパイシーな赤ワインを大量に飲んでいたことから、ワインの名前が付けられたという。 血まみれの目、赤く染まったひげ、そしてワインを飲むハンガリー人の激しい気質を見て、トルコの兵士たちは、ハンガリー人が雄牛の血を飲んでいたために台無しにされるべきではないと主張して、船長に急いで戻った。

今日のブレンドはエゲルのフラッグシップワインです。 規制により、ブレンドは少なくとも三つのブドウで作られなければならず、少なくとも50％は典型的にはKékfrankos（”cake-fronk-kosh”）であるネイティブの赤ブドウでなければならないが、Kadarkaも資格がある。 暗いジャムの森の果実と良い酸味と素朴な、燃えるような、充実したボディのワインを期待しています。 あなたはnice15–2 20のための素敵なBikavérを得ることができます。

ヒント：ツーバックチャックBikavérから離れて滞在！ 共産主義システムの遺物である大量生産されたBikavérsがまだあり、彼らは多くのことを望んでいます。 違いを見分けることはできませんか？ 助けをあなたのローカルワインの小売商に尋ねなさい。

Egri Csillag(“egg-ree chee-log”)

Egri Csillagは”エゲルの星”を意味し、Bikavérの楽しい、白ブドウの姉妹ブレンドです。 古代ハンガリーの伝承によると、旅人は”エゲルの星”と呼ばれるナギ-エゲの丘の上にあるワイン造りの小屋のきらびやかな屋根を探してエゲルへのルートをナビゲートした。”この天のブレンドは、少なくとも4つの白ブドウで構成されており、ブレンドの少なくとも50％はネイティブブドウでなければなりません。 いくつかの修飾子は、Leányka（”lay-anka”）、Királyleányka（”key-rai lay-anka”）、Furmint（”foor-meent”）、Hárslevelü（”過酷なレベル-ooo”）、Zengö（”zen-goo”）、Zenit（”zen-eet”）である。

ワインは超芳香族で、白い花とトロピカルフルーツであふれています。 タルトパイナップル、シトラス、ライチは、口の上にアーモンドと混ざり、spritzy、カリカリの仕上げで補完されます。 灼熱の暑い夏の日にこの氷の寒さを飲むと、あなたはブダペストのトレンディな屋外クラブに輸送したように感じるでしょう。 約spend15を過ごすことを期待しています。

a lil history

ワイン造りは長い間、エゲルの経済と文化の大きな部分を占めてきました。 1000年以上前にエゲルに住んでいた修道士は、ネイティブのブドウでワイン造りに従事していました。 トルコ人は1596年にエゲル城を占領し、ほぼ100年間それを保持していましたが、ワイン造りはトルコ人が彼らの支配下でそれを続けることを許可したような実質的な収入源でした。 16世紀までには、ワインを貯蔵するための町の下に迷路の複雑なシステムがありました。

Tokaj

トップワイン：Tokaji（甘い白ワイン）、Furmint（辛口白ワイン）
土壌：鉄と石灰が豊富な火山岩下層土の上に散らばっている黄土と一緒に、赤、黄、茶色、白

Tokajはハンガリーのワイン地域の金本位です。 ハンガリーで最も有名なワイン産地であり、世界で最も古い分類されたワイン産地であり、ユネスコの世界遺産に登録されており、世界初の高貴な腐敗ワイン–甘い黄金のTokaji Aszī（”toe-kye as-zoo”）がある。

Tokajの村にちなんで名付けられたこの地域は、なだらかな丘に沿って散在する28の町で構成されており、TiszaとBodrogの二つの川の間に囲まれています。 川は、風と豊富な日差しによって相殺され、空気中の水分が高い地域で特別な微気候を作り出します。 これはbotrytizedワインのための最適の条件を作成する。 P>

Tokaji（”Toe-Kye”）

Tokajiの表記を受け取るには、乾燥または甘いワインには、Furmint（”foor-meent”）、Hárslevelü（”harsh-level-ooo”）、Kabar（”kah-bar”）の6つのネイティブ品種のみを含めることができます”）、kövérszölö（”kuh-vaer-sue-lou”）、zéta（”zay-tuh”）、sárgamuskotály（”Shar-guh-moose-koh-tie”）。 ワインは、個々に摘み取られたボトリタイズされたブドウから作られ、その後マッシュし、乾燥したワインまたはマストに浸されます。 得られたワインは、熟成後、黄金色で非常に甘く（1リットル当たり120-180グラム）、無期限に熟成する可能性があります（適切に保存されている場合）。

この貴重なワインは、しばしば砂糖漬けのみかんやアプリコット、シナモン、クローブのような味で、蜂蜜と蜜の間のどこかに甘さがあります。 その明るい酸味は極度な砂糖の内容をバランスをとる。 ハンガリーでは、古典的なAszúペアリングはフォアグラですが、クリーミーなチーズ、レモンタルト、または単に単独でそれを飲むことができます。 ボトルのためにover55+以上のフォークを期待しています。

ルイXIVは有名にトカジAszúを”ワインの王と王のワイン”と説明しました。”洗練された砂糖の発明の前に、ヨーロッパ全土の王室の裁判所は、可憐な結晶スプーンから甘いトカジを消費するだろう。

Tokaji Aszú分類システム：Aszúは、その”Puttonyos”によって指定された砂糖の量によって特徴付けられます。”砂糖のこの元の測定はワインのバレルに加えられた気高い腐敗ブドウまたは”puttonyos”のバスケットの数によって測定された;加えられたより多くの、より甘 当初は6つのレベルがありましたが、現在は2つのレベルしかありません。

トカイの乾燥した白

トカイの生産者はまた、過去15年間で乾燥したワイン、特に乾燥したフルミントを実験してきました。 この品種は、印象的な鉱物性と構造を持つ、世界の偉大な白い品種の一つとしてすでに証明されています。 それはあまりにも、非常に汎用性があります–それが作られた場所に応じて、誰が実権を握っていた、それは明るく、鮮明なグリューナー、フローラル、オフドライリース、またはしなやかなフルボディのシャルドネのように味わうことができます。 スタイルに関係なく、すべてのフルミントを通してダイナミックな酸味がスライスし、リンゴと濡れた樹皮の味が持続しています。 Spend12–spend20を費やすことを期待しています。

a lil history

Tokajは1700年代に主要なワイン経済を持っていました。 ピーター大王は、彼がサンクトペテルブルクの王宮に液体金の彼の一定の流れに中断がないことを確認するためにTokajに恒久的な軍の兵舎を駐留するようなAszú狂信者だった。トップワイン

Villány

トップワイン

Villány

トップワイン: カベルネ-フラン、カベルネ-ソーヴィニヨン、メルロー、ケクフランコス
土壌：火山性土壌

ビジャーニは、その豪華な赤ワインで有名なハンガリーの最南端にある温 ブダペストの南140マイル、ハンガリーのクロアチアとの国境に近く、アドリア海からわずか約340マイルです。 地中海性気候は、長い暑い夏と穏やかな冬と、ワインを作るために特に理想的です。 ここのワインは、良いタンニンと果物と土のバランスで、世界クラスの、構造化されたエレガントです。 原産のブドウは火山性の土壌で栽培されており、ポルトゲジエやケフランコスなどがあるが、多くの生産者はカベルネ-フラン、カベルネ-ソーヴィニヨン、メルローなどの赤ボルドー品種に焦点を当てている。

2000年代のいくつかの国際的な批評家は、カベルネ-フランがビジャーニーに新しい家を見つけたと言っています。 ブドウはこの地域に広く植えられており、新しい世界の果実で破裂するが、古い世界の土のように丸められる磨かれたビロードのようなワインをもたらすことができる。 ピーマンは、通常、微妙な酸と長い、だるい仕上げで、ブラックカラント、フルーツケーキ、ラズベリーに後部座席を取ります。 Spend25–spend30を費やすことを期待しています。

Nagy Somló

トップワイン：Juhfark
土壌：黄土、粘土、砂の火山土壌

Nagy Somlóはハンガリーで最も小さいワイン地域ですが、そのワインは ソムロはわずか300ヘクタール（741エーカー）で、ブダペストの西約90マイルの絶滅した火山ビュートに位置しています。 岩盤は黒い玄武岩であり、古代の溶岩流の残骸であり、その上には黄土、粘土、砂の表土があります。 独特のテロワールは、世界で最もスモーキーで燃えるような白ワインのいくつかを作ります。

何世紀にもわたって、人々は火山Somlóワインが貧血や麻痺からすべてにプラスの効果を持っていたと信じていました。 実際、伝説によると、貴族や君主が肥沃な女性をそこに送ってワインを飲み、ワインの圧倒的な男らしさが男性の相続人を生むと信じていました。

ソムロで生産されるすべてのワインは非常に火山性ですが、Juhfark（”you-fark”）は特別な言及に値します。 ハンガリー語で”羊の尾”と呼ばれるソムロの火山性土壌でのみ栽培されている白ワインは、灰で香ばしく、激しいものになります。 ワインは、ミネラル駆動の強度と、レモン、煙と小麦の味を持っています。 Juhfarkの健康（そして男性性）への影響はまだ証明されていませんが、その独自性はワインオタクの間で切望されたボトルになっています。 Juhfarkは金、香ばしい豊かさを示し、より多くの柑橘類のフルーツを表現し始めるときびんで熟す時間があった後最もよい。 小売はbetween25–3 30の間です。p>

ハンガリーワインに関するきちんとした事実とヒント

名前には何がありますか？ ワインのためのほぼすべての単一の言語の単語は、ラテン語のvinumから派生しています。 ワインのための単語がない唯一の三つの言語があります：ギリシャ語（oinos）、トルコ語（sarap）、およびハンガリー語（bor）。 一部の歴史家は、これがローマ人とは無関係のワイン造りとの初期のハンガリーのつながりを示している可能性があると考えており、ハンガリーのワイン文化はヨーロッパの他のワイン文化のほとんどに先行しているという強い疑念を抱かせている。

ハンガリーのオークハンガリーのオークは、ワイン樽を作るために使用されるフランスとアメリ ハンガリーのオークはすべて、Tokajの北とスロバキアの国境の近くのZemplénの森から来ています。 ハンガリーのオーク樽は、19世紀から20世紀にかけてフランスやイタリアに広く輸出され、ハンガリーの共産主義政権の間に広まった。 今日、ハンガリーの生産者は、彼らの強烈なワインを和らげるためにハンガリーのオークを使用しています。 ハンガリーのオーク樽は、ヨーロッパや北米の多くのワイナリーでも（再び）見つけることができます。 フランスおよびアメリカの同等からのよりハンガリーのカシからの敏感な効果、および柔らかく、クリーミーな、焼かれた味および香りを期待しなさい。

Last Word

ハンガリーのワインは、おそらくあなたが期待していたよりも多く、ワイン地域と地元のスタイルは多様であるほど魅力的です。 ワインショップがflavor profileによって組織されている場合、Eger、Tokaj、Villány、Somlóのワインはすべて丁重に店のさまざまなコーナーに属します。 しかし、すべてのワインは、彼らの共有の歴史の何かを反映しています。 エゲルの新鮮なワイン、Tokajの黄金の喜び、Villányの緑豊かな赤、そしてSomlóの灰白色の白：彼らは大胆で、スパイシーで、本物で永続的です。 彼らは過小評価されていますが、ワインの世界の次の星になることを懇願しています。 ハンガリーのワインのボトルを開くことは、偉大な歴史的秘密を明らかにするようなものです。 幸いなことに、私たちのために、秘密は出ており、歴史は始まったばかりです。