レシピ:Chả Cá Lã Vọng
が大好きになりましたChả Cá Lã Vọngベトナムでは、定期的にこの刺激を用いた一品一品のシアトル地することができました。 Chúcálãvôngは、以前はchúcáと呼ばれるハノイの通りから出身し、口頭の歴史によると、Lãvôngという名前の家庭料理人が料理を発明しました。 東南アジア原産のナマズの一種であるカロンは、肉がしっかりとしており、魅力的な自然の甘さを持っているため、一般的に使用されています。 この料理は、魚醤とエビペーストのヒントを持つ香ばしいだけでなく、ベトナム北部で一般的に使用されている発酵米の混合物であるmúのために、香ばしくて少し酸味があり、深い味を加えています。
ベトナムは、海岸線の2,000マイル以上を持っており、その料理は、地元の魚介類の富を展示—魚、貝、カタツムリの様々なタイプは、揚げ煮込み、グリル、蒸し、遅調理され、創造的に毎日の食事に組み込まれています。 シアトル、私は今、家と呼ぶ町は、また、地元の魚介類の豊富な種類を楽しんでいます; 以下の私のChêcálãvêngレシピは、北米西海岸に生息する魚であるlingcodを使用しています。
成分:
(サーブ4)
マリネのため:
小さじ1ウコン
ニンニクの3クローブ
1大エシャロット
小さじ砂糖
小さじ塩
大さじ1魚醤
1インチピースフレッシュジンジャー
小さじレモン汁(あなたは地元のベトナムの食料品店でそれを見つけることができない限り、mẻの代替)
大さじ3オリーブオイル
br>小さじエビペースト（オプション）
ソース用:
ニンニクの2クローブ
大さじ1魚醤
1タイチリ
½小さじ砂糖
½カップ水
大さじ1レモン汁
皿のために：
lingcodの1ポンド、2インチの片にカット
2インチの片にカット
ディルの1大束、2インチの片にカット
1タマネギ、ストリップにスライス
ネギの1束、2インチの片にカット
ピーナッツの一握り
br>薄い米麺
レタス、タイバジル、コリアンダー、大根などの新鮮な野菜やハーブ
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準備：
マリネを作るには：ニンニクを押してニンニク、エシャロット、生姜をミンチするか、手ですべてを この香りのトリオをウコン、レモン汁（またはmú）、魚醤と混ぜてペーストを形成し、オリーブオイルを加えてかき混ぜます。 魚を追加し、少なくとも二時間マリネ。
ソースを作るには：ペーストに一緒にニンニクと唐辛子を粉砕するために乳棒とモルタルを使用するか、まな板によくミンチ。 魚醤と砂糖を加え、砂糖を溶かすためによく混ぜる。 水とレモン汁を加えます。 完璧なディッピングソースは、香ばしい、甘い、軽く酸っぱい味とバランスがとれている必要があります。 ソースは脇に置いておきます。
皿を組み立てるには：と中強火で大規模な鋳鉄製のフライパンでオリーブオイルの大さじを加熱します。 玉ねぎとディルとソテーを約一分間加え、香りが良くなりますが柔らかくならないまで加えます。
タマネギとディルの混合物をフライパンの端に移動して、中央に大きな井戸を形成します。 パンが乾燥しているように見える場合は、オリーブオイルの½大さじを追加します。 フライパンの真ん中に魚の部分を追加し、各側が約3-4分のためにカリカリアップしてみましょう.
パッケージの指示ごとに米麺を調理します。 玉ねぎとディルをトッピング麺と魚とプレートを組み立てます。 ピーナッツと新鮮なハーブとソースとトップの取鍋を追加します。
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