新鮮なルバーブは、晩春に農家の市場や食料品店に現れ、短期間しか利用できません。 しかし、この野菜を一年中楽しんでみたいのであれば、茎を凍らせることは素晴らしい選択肢であり、大黄を保存するのに最適な方法です。 美しいことは、冷凍ルバーブは、ルバーブコンポートのようなレシピで新鮮なだけでなく、動作するということです。

高品質の製品で終わるためには、大黄を凍らせる前に取る必要があるいくつかの手順があります。

高品質の製品で終わるためには、大黄を凍ら 一つは、彼らが良い質感だけでなく、あなたがレシピで後でそれらを使用するときのために彼らのバラ色の色を保持することを保証する、それらを凍

大黄を白くして凍らせる方法

庭から自分の大黄を収穫している場合は、葉の木から有毒な葉の緑の部分をすべて切り取ってください。 葉の茎だけが食用です。 大黄の茎に堅いひもがあれば（分野成長させた変化と共通）、茎を切り刻む前にひもを取除いて下さい。 茎の通常の糸状さは調理中に柔らかくなりますが、凍結または調理する前に丈夫な糸を取り除くのが最善です。

単層の初期凍結は、大黄片が一緒に凝集するのを防ぎます。 緩い部分を持っていることはあなたの利点に、例えば、凍った大黄のクォートサイズの容器があるが、調理法のためのそれのコップだけを取る必要があ

大黄の白化と凍結の手順は簡単です。

1. 冷たい水で大黄の葉の茎を洗う。 茎を1/2-1インチの部分に切ります。 沸騰した水の大きな鍋を準備し、氷浴のために氷と冷たい水で大きなボウルを満たしてください。
2. カットされた大黄の部分を急速に沸騰した水の鍋に落とし、1分間調理させます。 （ルバーブを沸騰させるのではなく、1分間蒸すこともできます。）
3. すぐに大黄をザルで排水し、氷水のボウルに移します。 これにより、調理プロセスが停止します。 穏やかに氷の浴室の部分をかき混ぜ、それらが約2分の浴室で冷えるようにしなさい。
4. 大黄の部分をザルでよく排水する。
5. ブランチングして冷やした大黄片をベーキングシート上の単層に広げる（必要に応じて、ベーキングシートを最初に羊皮紙で並べる）。 鍋を冷凍庫に入れ、覆いを取らずに約2時間置く。
6. 冷凍大黄を冷凍庫袋または他の気密容器に移します。 容器をしっかりと密封し、日付でラベルを付けます。

冷凍ルバーブを使用するためのヒント

ルバーブは、あなたが新鮮なのと同じように冷凍ルバーブを使用することができますので、凍結す ブランチング工程のために、冷凍ルバーブで作られたレシピの色は、新鮮なleafstalksのバラ色の色と一致し、ピリッとした風味は素晴らしいものになります。 冷凍したルバーブを調理する前に解凍する必要はありませんが、ルバーブで焼く場合は、解凍後に少し縮み、正確な測定が必要なので、最初に解凍するのが

冷凍大黄は1年間保存されます。 その後も食べるのはまだ安全ですが、その品質は低下します。 それは生または凍結されたときに新鮮な大黄の一ポンドは、みじん切り片の約3カップをもたらします; 同じ量は約2カップに調理する。