ラウリン酸は飽和脂肪酸です。 ラウリン酸-CH3(CH2)10COOH-(C:D=12:0)

飽和および不飽和の化学結合の構造は、以下の図のようになります。

飽和および不飽和の化学結合の構造は、以下の図のようになります。

飽和脂肪酸は、r-COOHの形をしています

ラウリン酸と健康

ラウリン酸は、他の多くの脂肪酸よりも総血清コレステロールを増加させますが、増加の大部分は高密度リポタンパク質（HDL）（”良い”血中コレステロール）の増加に起因しています。 その結果、ラウリン酸は、「飽和または不飽和のいずれかの他の脂肪酸よりも総ＨＤＬコレステロールに対してより好ましい効果を有する」と特徴付けられ. 一般に、より低い総/HDLの血清のコレステロールの比率はatherosclerotic危険の減少と相関します。 それにもかかわらず、総LDL/血清コレステロール比に影響を与える食品に関する広範なメタ分析は、冠状動脈疾患の結果に対するラウリン酸の正味の効果が不確実なままであることを2003年に発見した。 ココナッツオイル（ほぼ半分のラウリン酸）の2016レビューは、心血管疾患のリスクへの影響についても同様に決定的ではありませんでした。

ラウリン酸を含む食品

ココナッツオイルは約半分のラウリン酸であるため、大さじあたり約6.5グラムを持っています。ラウリン酸は、牛乳中の総脂肪のわずか3％とヤギの牛乳中の脂肪のわずか3％を占めています。