キャサリン—クー
アレクシス-マシノによる画像

“Yoğurmak”-トルコ語の”厚く、凝固、凝固する。”これは、単語の起源である”ヨーグルト、”食品（または飲み物？）私たちはおそらくすべてのいくつかの点で楽しんできたこと,フルーツとグラノーラとペア,香ばしい料理のソースの一部として,あるいは小学校のおやつとし 今日、ヨーグルトは細菌、より具体的にはlactobacillus bulgaricusとstreptococcus thermophilesで酸性化された発酵乳であり、多くの形で様々な人々によって消費されています。

ヨーグルトの健康上の利点は、今日明らかであるが、何千年もの間、ヨーグルトは、物理的な利点だけでなく、宗教的、精神的な力だけでなく、スーパー食品の一種 古代インド人はヨーグルトと蜂蜜を”神々の食べ物”と見なし、モンゴル帝国の創始者であるチンギス-カンは勇気のために軍隊のヨーグルトを与えました。 聖書では、アブラハムの長寿と健康はヨーグルトの消費によるものであり、カナンの約束の地も”牛乳と蜂蜜の地”と指定されていたと言われています。”

ヨーグルトは、おそらくメソポタミアで6000-5000BCEまでさかのぼる、千年のために消費されています。 ヨーグルトの健康上の利点は、紀元前6000年にさかのぼる古代インドのアーユルヴェーダスクリプトに最初に登場し、象形文字で書かれた古代エジプトのヨー 栄養分が豊富な乳製品の生産は、紀元前10000年から5000年の間に牛や馬のような大型哺乳類の家畜化によって可能になりました。 しかし、誰がヨーグルトは、おそらく誤って発明されたと思っていただろうか？ 最初のヨーグルトは、牛乳が動物の腸で作られた袋に入れられた中東で作られた可能性があります。 暖かい気候では、袋からの腸のジュースは、凝固したミルクと混合し、効果的にそれを保存し、ヨーグルトに変換します。

多分これはそれほど食欲をそそる音ではありませんが、古代でさえ、ヨーグルトの健康上の利点は、たとえその正確な起源がなかったとしても認識 1542年、フランス王フランソワ1世は、オスマン帝国のスルタンであるスレイマン大王によって派遣された医師の提案で、陛下がヨーグルトを消費するまで、医師を困惑させる重度の下痢に苦しんだ。 ヨーグルトは健康上の利点（そして味、もちろん）のためにヨーロッパとアジア全土で消費され続けましたが、1900年初頭まで、ブルガリアの学生Stamen Grigorovがブルガリアのヨーグルトに含まれる乳酸産生細菌B.Bulgaricusを発見し、観察しました。 後の学者は、ブルガリアの農民が他のヨーロッパ人よりも長く生きることを可能にしたのはこのヨーグルトであると仮定し、科学者を大陸全体でヨーグルトの消費を奨励するように導いた。

しばらくしてから、ヨーグルトはIsaac Carassoによってヨーロッパで商品化され、最終的に今日のDannonになった会社を始めました。 もちろん、今日、私たちは食料品店の冷蔵庫でダノンだけでなく、味と脂肪レベルの変化の独自の個々の選択と他のブランドのそれぞれの数十を参照し 今日、多くの消費者は、他の種類のプレーンヨーグルト、オーストラリア風ヨーグルト（Think Noosa）、アイスランドのskyr（ますます人気のあるブランドSiggi’sなど）よりも、ヨーグルト市場

今日のヨーグルト消費のもう一つの傾向は、消費者が全脂肪よりも彼らの認識された健康上の利点のために非脂肪または低脂肪の選択肢を選 不思議なことに、しかし、研究者は、全脂肪乳製品が実際により多くの健康上の利点を提供し、潜在的に脳卒中を予防し、肥満の危険性を低下させ、糖尿病 思考のためのちょうど食糧、酪農場の通路のヨーグルトを選んでいる次の時間（述べないために、全脂肪質のヨーグルトは通常とにかくよりよく味がする）。

今日、ヨーグルトのバリエーションは、インドのdahi、アルメニアのkatyk、サウジアラビアのleben raib、アイスランドのskyr、ベトナムのsua chaなど、一握りの名前以上に知 ヨーグルトはまた、多くの場合、このようなtzatzikisやカレーなどのソースやディップを作るために調理に使用されています。 これらはより伝統的な消費形態ですが、Gaggan Anandのようなシェフは、分子の創造性とアルギン酸塩浴の助けを借りて作られたヨーグルトの球である”Yogurt Explosion”で、ヨーグルトに現代的な変身を与えています。

ヨーグルトは、栄養価の高い食品だけでなく、時代を超越したグローバルなものであり、無数の文化によって発明され、変更され、食べられてきました。 それは私達の変更の好みと展開すると同時に普及し続けます。 次回は、おそらく、食料品の通路であなたの快適ゾーンの外に出て、新しい味やヨーグルトの種類を試してみてください。 誰が知っている、あなたはあなたが味わうものに驚くかもしれません！