チェイス*ウェッブの数字彼は彼の人生の毎日バーベキューを食べている—入札、手みじん切り豚肉、苦労して光るヒッコリーとオークのベッドの上でピット調理、赤、レキシントンスタイルのソースでslathered。 ああ、そして静けさの子犬と赤いslaw。 シェルビーのRed Bridges Barbecue Lodgeの共同所有者であり、Red Bridges自身の孫であるとして、それは彼が決して試したり、壊したりしたくない習慣です。 “それはそこに煙の味、少し茶色のビット、そしてカリカリの少しでちょうどとても湿っている…”ウェッブはため息をついてオフトレイル。 “ああ、私の神、私はあなたに言っている、私はまだそれの病気ではありません。”

Red Bridgesを運営する第三世代を代表するWebbにとって、レストランを続け、70年以上前に祖父がやったのとまったく同じようにバーベキューを調理することは、家族の遺産を引き継ぐことです。 “私は彼を誇りに思ってもらいたい”とWebbは言います。 “私は彼が1946年に始めたときに彼がしたのと同じ正確な方法でバーベキューを調理します。 バーベキューとおもてなし-それは家族の伝統です。”

私たちの状態は、レッドブリッジの伝統、および顧客の世代が十分に得ることができない最愛のバーベキューについての詳細を学ぶためにウェッOS：何が離れてバーベキューのレッドブリッジスのスタイルを設定しますか？

ウェッブ：私たちはヒッコリーとオークでバーベキューをピット調理し、毎晩新鮮に調理します。 それは平均して12時間かかります。 それはちょうどピット調理された、新鮮な燻製のバーベキューです。 私たちのソースは、ケチャップ酢ベースを持っています。 ここでは、状態の西側では、私たちは私たちのケチャップ酢ベースが大好きです。 私たちは72年間まったく同じようにバーベキューをしました。 私はそれが私達を離れて、余りに置くことを考える。 私たちは、あなたが1995年に戻っていたバーベキューを2018年とまったく同じ味にしたいと思っています。OS：どのようにレストランはそのスタートを得ましたか？

ウェッブ：私の祖父は陸軍の料理人だった、と彼はノースカロライナ州に家に来たとき、彼はレストランを開きたいと思っていました。 彼は40年代にWarner Stameyによって調理方法を教えられ、hickoryとoakでそれをピット調理しました。 当時、シェルビーのハイウェイ74に出て、これはどこの真ん中でした。 私たちは、エアコン付きの最初のレストランの一つとサンドロップを提供する最初の一つでした。OS

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OSどのように家業に入ったのですか？P>

Webb：私はレストランで働いて育ちました。 私は14歳のときに肉を調理し始め、15歳のときにスロウを切断し始めました。 それは私が実際に事の私の手を得始めたときである。 この場所に戻って私をもたらし、私が最もそれに接続し続けている一つの記憶は、私の祖母が私にプロセスを教えています。 彼女が私に座って私に言ったとき、私は覚えています。”祖母が私を信頼していることを知っていたので、それは私にとって最も誇りに思う瞬間の一つでした。 そして、彼女はまっすぐにポイントに、古い学校だった-ので、彼女はあなたに何かをするように頼んだ場合、彼女はあなたに自信を持っていました。OS：Red Bridgesで働く第三世代の一員になるのはどのようなものですか？

Webb：多くの従業員が30年と40年ここにいて、顧客は60年と70年来ています。 私たちは本当にコミュニティとつながります。 私達は多くの私達の顧客と実際に近いです。 何人かは毎日来る—それらが入って来なければ、私達は何かが起こっているか、または何かが間違っていることを知っている。 それは私には世界を意味し、私はそれが彼らに世界を意味することを知っているので、私は私の小さな甥がいつか引き継ぐために、第四世代であるこOS：あなたはこの伝統を引き継ぐことについて最も好きなものは何ですか？

ウェッブ：募金活動、結婚式、裏庭のバーベキュー、レストラン-バーベキューは人々を一緒にもたらします。 私は私が何をすべきかを非常に誇りに思っています。 私は祖母を失望させたくない。 私は彼女が私を誇りに思っていることを確認したい—と私の祖父も、あまりにも。 私たちは家族の伝統、第三世代を続けているので、地元の人々の多くは私たちを見上げています。 そして、それは私が誇りに思う—私はそれを行うのが大好きです。 私が何をすべきかについての最もやりがいのある部分は、人々を幸せにし、彼らの腹をいっぱいにし、彼らが笑顔で続けていくのを見ています。 私は料理、食べる、あるいはバーベキューの話をしているときはいつでも、私は私の家族の近くに感じます。 それはちょうど私の心を温めます。p>