Crust

• 1 3/4 cup (220g) finely crushed graham crackers (about 14 full sheets)
• 2 Tbsp (28g) granulated sugar
• 6 Tbsp (86g) salted butter, melted

Filling

• 1 cup (215g) packed light-brown sugar
• 6 Tbsp (75g) granulated sugar
• 3 Tbsp (30g) all-purpose flour
• 1 1/2 tsp ground cinnamon
• 1/2 tsp ground nutmeg
• 1/2 tsp ground ginger
• 1/8 tsp ground cloves
• 3 (8 oz) pkgs. cream cheese, well softened
• 4 large eggs
• 1 1/2 cups (362g) canned pumpkin puree
• 1 tsp vanilla extract
• 1/4 cup (60ml) heavy cream
• 1 Homemade caramel sauce, see notes*
• Flaked sea salt, such as Maldon**
• Chopped pecans or lightly sweetened whipped cream (optional)

• For 地殻：325度にオーブンを予熱します。 ミキシングボウルに、グラニュー糖大さじ2と一緒に砕いたグラハムクラッカーを泡立て器。
• 溶かしたバターを注ぎ、均等にコーティングされるまで混合物をかき混ぜます。 グラハムクラッカーの混合物を24枚の紙で並べられたマフィンカップに分け、それぞれに大さじを加えます。
• しっかりと偶数層に混合物を押します。 予熱したオーブンで5分焼く。 オーブンから取り出し、充填を準備しながら冷却する。
• 充填のための: ミディアムミキシングボウルで,一緒に黒糖を泡立て器,グラニュー糖,小麦粉,シナモン,ナツメグ,砂糖の塊が残っていないまで生姜とクローブ(あなたの指先で任意の小さな塊を分割).
• 大きなミキシングボウルにクリームチーズを追加し、クリームチーズの上に砂糖の混合物を注ぎ、低速に設定された電気ハンドミキサーを使
• 一度に卵を一つずつ混ぜる。 パンプキンとバニラを混ぜ、ヘビークリームを混ぜます。
• 余分な気泡のいくつかを解放するためにカウンタートップに対して強制的にボウルをタップし、約30回。 マフィンはさみ金のグラハムのクラッカーの皮に混合物を分け、各コップに約1/4のコップを加え、ほぼ完全に満ちている。
• 予熱したオーブンで約20-25分、ほぼ設定されるまで焼く（もはや非常にjiggly）。
• オーブンから削除し、室温でワイヤーラックに冷却することができ、30分、その後、冷蔵庫に転送し、設定されるまで3時間冷やします。
• キャラメルソースとちょうど提供する前に海の塩のピンチでトップ。 必要に応じてピーカンまたはホイップクリームを追加します。 （キャラメルとチーズケーキは別々に）気密容器の冷蔵庫に保管してください。

• *ここで塩漬けキャラメルソースのレシピ。代わりに、カラメルを作るときに砂糖/水の混合物と3/4-1tspの細かい海塩を混ぜることができます。
• キャラメルソースとトッピングは栄養に含まれていません。