マラバールチキンカレー
マラバールチキンカレーは、クリーミーでおいしいケララスタイルのチキンカレーであり、ロティ、appam、ギーライス、ケララパロッタ、pathiri、またはココナッツライスとよく合います。 ここにそれを作る方法があります。
これらの他のチキンカレーも試してみてください–マライチキンカレー、メチチキンカレー、チキンマサラとチキンJalfrezi。
にジャンプします:
- このレシピについて
- 成分
- マラバールチキンカレーを作る方法？
- あなたも好きかもしれません
- レシピカード
このレシピについて
マラバルはケララ州の地域であり、イスラム教徒の人口に支配されています。 この地域は、州の残りの部分からわずかにユニークな調理方法を持っており、調理方法のわずかな違いは、彼らの料理に明らかです。
マラバールチキンカレーは、ココナッツオイルで調理され、カレーの葉、スパイス、ココナッツペースト、ココナッツオイルの使用とは非常に異なる味を持
ソースは甘美でクリーミーで、ココナッツの風味が輝いています。 また一緒に持って来ることはかなり容易である。
一部の人々はあまりにもココナッツなしでそれを作ると、それはまた素晴らしい味。
appam、ghee rice、Kerala parotta、pathiri、またはココナッツライスでそれを提供します。 それはまたroti、parathaまたは蒸気を発した米とよく組み合わせる。
材料
チキン–骨を取得-このレシピのためにチキン,骨がきれいにカレーの味を作る味を吸収するように、さらにおいしいです.
オイル–その本物の味のためにココナッツオイルを使用してください。 あなたが同じものを持っていない場合は、植物油を使用することができます。
カレーの葉–最高の味のために新鮮なカレーの葉を使用してください。 それはレシピに素敵な南インドのタッチを追加します。
スパイスパウダー–もう少し味を追加するには、コリアンダーパウダー、ウコンパウダー、赤唐辛子パウダー、黒コショウパウダーを追加します。 赤唐辛子粉と黒胡椒粉の両方がカレーに素敵な熱を追加します。
トマト–カレーのベースはトマトを使用して調製され、カレーにわずかな酸味を加える。 彼らは素晴らしく、ジューシーであり、最も味を追加するようにカレーのために、熟した赤いトマトを使用してくださ
ココナッツペースト–これは他のチキンカレーとは異なる成分です。 ココナッツペーストを作るために重い義務で少量の水で刻んだ新鮮なココナッツを挽く。
その他–上記の成分とは別に、タマネギ、緑の唐辛子、生姜-ニンニクペースト、塩などの基本的な成分が必要になります。 あなたが必要とする熱によって緑の唐辛子の量を、調節できます。
焼き戻しのために–まあ、焼き戻しはオプションですが、それは素晴らしい味を追加しません。 チキンカレーは、エシャロットのココナッツオイルtadka、マスタードシード、新鮮なココナッツで鍛えられています。
マラバールチキンカレーの作り方？
中程度の大きさの重い底の鍋にココナッツオイル大さじ4を加熱します。
油が熱くなったら、タマネギのみじん切り1カップを追加し、タマネギがわずかに茶色になるまで中程度の強火で揚げる。 揚げている間かき混ぜ続けて下さい。
15-20のカレーの葉、3-4の緑の唐辛子（半分にスリット）と大さじ2生姜ニンニクペーストを追加し、2-3分間炒めます。
コリアンダー粉大さじ2、ウコン粉小さじ½、カシミール赤唐辛子粉小さじ2、黒コショウ粉小さじ1を加え、分のために炒めます。
今刻んだトマトの1カップを追加し、2-3分間調理します。
750gの鶏肉（骨付き）と塩を加え、強火で3-4分間調理する。 鶏の骨があなたのものではない場合は、キューブ骨なしチキンも使用できます。
新鮮なココナッツペーストと½カップの水の1カップを追加します。 ココナッツペーストを作るには、粉砕機で刻んだ新鮮なココナッツといくつかの水を追加します。 滑らかになるまで挽く。
タイトフィットふたを使用して鍋をカバーし、鶏がよく調理されるまで調理します。 鶏肉が柔らかくなるまで調理するには30-35分かかります。
For tempering, heat coconut oil in a small pan.
Add mustard seeds and let them crackle for a few minutes. Add chopped or grated fresh coconut and sliced shallots.
彼らはわずかに茶色になるまで、中程度の強火で炒めます。 頻繁にかき混ぜ続けて下さい。
チキンカレーの上に焼戻しを注ぎ、よく混ぜる。 Pathiriまたはココナッツライスでホットサーブ。
レシピカード
マラバールチキンカレーレシピ
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 4 tbsp coconut oil
- ▢ 1 cup chopped onion
- ▢ 15-20 curry leaves
- ▢ 3-4 green chilies (slit into half)
- ▢ 2 tbsp ginger garlic paste
- ▢ 2 tbsp coriander powder
- ▢ ½ tsp turmeric powder
- ▢ 2 tsp Kashmiri red chili powder
- ▢ 1 tsp black pepper powder
- ▢ 1 cup chopped tomato
- ▢ 750 g chicken (with bones)
- ▢ salt to taste
- ▢ 1 cup fresh coconut paste
For Tempering
- ▢ 2 tbsp coconut oil
- ▢ 1 tsp mustard oil
- ▢ ¼ cup chopped fresh coconut
- ▢ ¼ cup sliced shallots
命令
-
中サイズの重い底の鍋に大さじ4ココナッツオイルを加熱します。
-
油が熱くなったら、タマネギのみじん切り1カップを追加し、タマネギがわずかに茶色になるまで中強火で揚げる。 揚げている間かき混ぜ続けて下さい。
-
15-20カレーの葉、3-4緑の唐辛子（半分にスリット）と大さじ2生姜ニンニクペーストを追加し、2-3分間炒めます。
-
大さじ2コリアンダー粉、½小さじウコン粉、小さじ2カシミリ赤唐辛子粉、小さじ1小さじ黒コショウ粉を追加し、分
-
今刻んだトマトの1カップを追加し、2-3分間調理します。
-
750gの鶏肉（骨付き）と塩を加え、強火で3-4分間調理する。 鶏の骨があなたのものではない場合は、キューブ骨なしチキンも使用できます。
-
新鮮なココナッツペーストと½カップの水の1カップを追加します。 ココナッツペーストを作るには、粉砕機で刻んだ新鮮なココナッツといくつかの水を追加します。 滑らかになるまで挽く。
-
タイトフィットふたを使用して鍋をカバーし、鶏がよく調理されるまで調理します。 鶏肉が柔らかくなるまで調理するには30-35分かかります。
-
焼戻しのために、小さな鍋にココナッツオイルを加熱します。
-
マスタードシードを追加し、それらを数分間パチパチさせます。 刻んだまたはおろした新鮮なココナッツとスライスしたエシャロットを追加します。
-
彼らはわずかに茶色になるまで中程度の強火で炒めます。 頻繁にかき混ぜ続けて下さい。
-
チキンカレーの上に焼戻しを注ぎ、よく混ぜる。 Pathiriまたはココナッツライスでホットサーブ。