乾燥したパッチなしで、すべてが均一に湿っているときに完成します。 このステップは、ほんの数分で行われ、その容器の形状に適合するように十分に緩んだまま濡れた生地を生成します。

3. 上昇することができます。 蓋（気密ではない）で覆うか、ラップで緩く覆う。 混合物が崩壊し始めるまで（または少なくとも上に平らになるまで）室温で上昇させ、約2時間かかる。 長い上昇時間—一晩でも-結果を変更しません。 十分に冷やされていたぬれたこね粉はより少なく粘着性があり、室温でこね粉より働き易いです。 だから、あなたが私たちの方法を試して初めて、それはパンを成形する前に一晩（または少なくとも3時間）生地を冷蔵するのが最善です。それが冷蔵された後、生地はそれ自体に戻って縮小しているように見えるでしょう。

それはそれ自体に戻って縮小しているように見えます。

れは私たちの生地のために正常であるバケツで再び上昇することはありません。 あなたが何をしても、この生地をパンチしないでください！ 私たちの方法では、できるだけ多くのガスを生地に保持しようとしており、それを打ち抜くとガスがノックアウトされ、パンの密度が高くなります。

ベーキング日に

4。 すぐに一塊を形作る。 まず、オーブンにスライドさせたときにパンが付着するのを防ぐために、コーンミール（または羊皮紙またはシリコーンマットで覆う）で寛大に振りかけることに 粉とあなたの冷やされていたこね粉の表面を塵を払う。 プルアップし、鋸歯状のナイフや台所ばさみを使用して、生地の1ポンド（グレープフルーツサイズ）の部分を切断します。 あなたの手に生地の塊を保持し、それはあなたの手に固執しないように、必要に応じてもう少し小麦粉を追加します。 あなたがボールを形成するために行くように四分の一ターンを回転させ、すべての四つの側面の底に周りの生地の表面を静かに伸ばします。 粉粉のほとんどは落ちます;こね粉に組み込まれることを意図していません。 ボールの底は束ねられた端の集まりのように見えるかもしれませんが、休息とベーキングの間に平らになります。 正確に成形された最終製品は滑らかで凝集性になります。

プロセス全体にかかる時間は20秒から40秒以内にしてください。 あなたはこれよりも長い生地を作業する場合、それはあなたのパンがあまりにも密にすることができます。

5. 狭い、楕円形の塊を形成し、それを休ませます。 それを延長するために球を穏やかに伸ばし、あなたのやしの間でそれらを転がし、つまむことによって端を先を細くして下さい。

6. 残りの部分にパンを許可します—ラップで緩く覆われた—ピザの皮の上に90分(40あなたは新鮮なを使用している場合分,unrefrigerated生地).

また、パンをシリコーンマットまたは油を塗ったクッキーシートの上に置くこともできます。 生地の年齢によっては、この期間中にあまり上昇が見られない場合があります。 より多くの上昇は焼けることの間に起こります。