ベーコンまたは”bacoun”は、一般的にすべての豚肉を参照するために使用される中間英語の用語でした。 ベーコンという用語は、様々なゲルマン語とフランス語の方言から来ています。 それはフランスのbako、Old High German bakko、Old Teutonic backeに由来し、そのすべてが背中を指しています。 特にベーコンのために育てられた豚の品種、特にヨークシャーとタムワースがあります。

“bring home the bacon”というフレーズは、12世紀にイングランドのダンモウの教会が、神と会衆の前で、彼が一年も一日も妻と戦ったり喧嘩したりしなかったことを誓うことができる人にベーコンの一面を提供したことに由来しています。 “ベーコンを家に持ち帰る”ことができる人は、彼のコミュニティで非常に尊敬されていました。

歴史を通してベーコン

ローマ時代

食品歴史家によると、ローマ人は本質的にイチジクで煮た豚の肉を家畜化し、茶色にしてコショウソースで味付けしたペタソと呼ばれるタイプのベーコンを食べた。

1600年代

ベーコンは、比較的生産が容易で安価な肉源であり、ヨーロッパの農民の定番となっています。 スモークベーコンは最高品質と考えられています。

1770年代

イギリス人のジョン-ハリスは、大規模な産業ベーコン製造の先駆者として信じられています。 彼はまだ世界のベーコンの首都と考えられているウィルトシャーで彼の会社を開いた。

1924

オスカー-メイヤーは、事前にパッケージ化された、事前にスライスされたベーコンをアメリカに紹介します。

1990年代

普通のベーコンは、もはやベーコン愛好家を満足させるのに十分ではありません。 多くの種類のベーコンのスピンオフされ、鶏の唐揚げとベーコンのBacone

21世紀の場合

ベーコンなどの超人気、mebsites、ブログ、Wikia(こんにちは! 私を見て！）、tシャツ、製品の茄多は、すべてのベーコンである良さを感謝しています。

ベーコンの豆知識

• ベーコンは、紀元前1500年にさかのぼる歴史の中で最も古い肉の切れ目の一つです。
• 16世紀には、ヨーロッパの農民は誇らしげに彼らが余裕ができるベーコンの少量を表示します。
• ヨークシャーとタムワースの豚は、ベーコンのために特別に飼育されています。
• 米国のすべてのベーコンの70％は朝食時に食べられます。
• 米国では毎年2億ポンド以上のベーコンが生産されています。
• 第一次世界大戦まで、ベーコンの脂肪は、包装された豚のラードが一般的に利用可能になったとき、ほとんどの米国の家庭で選択の調理脂肪でした。

食品歴史家

“ベーコン。 語源的には、ベーコンは”動物の背中”からの肉を意味します。 この言葉は、先史時代のゲルマン語のベース*bak-から来ているように見えます。 ゲルマン語のbakkonは、フランス人がベーコンとして借りたFrankish bakoに渡されました。 英語は12世紀にこの言葉を獲得し、最初はネイティブの用語flitch、「硬化した豚の肉の側面」の同義語として使用していたようです。 しかし、14世紀までには、それが硬化した肉自体に適用されていることがわかります。..”

“ベーコンはもともと新鮮な、または硬化した任意のタイプの豚肉を意味しましたが、この古い使用法は17世紀までに死亡していました。 ベーコンは、現代的な意味では、特異的に英国の島々の製品であるか、または英国の方法に海外で生産されています。..ベーコンを作るために塩漬けされた側面を含む保存された豚肉は、過去数世紀の英国の食生活において主に重要な場所を占めていました。…新鮮な肉と塩漬けの肉の両方のための英国の豚は、18世紀にはるかに改善されていました。 最初の大規模なベーコン硬化事業は、1770年代にウィルトシャーのジョン-ハリスによって設立されました。..ウィルトシャーは、英国の主要なベーコン生産地域のままです。..”

“ハムとベーコンは、乾燥塩漬けまたは自分の塩水でバレルのいずれかでした。 ローマ人はハム（ペルナ）と肩ベーコン（ペタソ）を二つの別々の肉として認識し、テーブルのためにそれらを準備するための異なるレシピ。 アピシウスによれば、両者は最初に乾燥したイチジクで煮沸されるべきであったが、ハムはペーストで小麦粉で焼くことができ、ベーコンは茶色にされ、ワインとコショウのソースで提供されることになっていた。..ベーコンの脂肪かラードは調理のためにそしてまた野菜のためのドレッシングとしてそれを使用したアングロサクソン間の特に好意だった。.. 田舎の人々はエンドウ豆または豆のpottageまたは’ジュール’とのベーコンを食べた。”