あなたはちょうど偉大な英国のベー たぶん、砂糖クラストショートブレッド、またはバニラビーンズのスコーン、またはダブルチョコレートケー レシピが何であれ、オッズは、あなたが短縮する必要があるつもりです。あなたが何を考えているのかを意味しないかもしれません。

技術的に言えば、”短縮”は焼き菓子で使用されている任意の脂肪を定義することができます。 つまり、野菜の短縮は短縮されていますが、バター、マーガリン、ラードも短縮されています。

今日は、ほとんどの人が短縮を聞いたときに考えることに焦点を当て、レシピがそれを求めたときに何をすべきかを学びますが、whoops、あなたは在庫が

スポイラー警告：たくさんの代替があります。 今、あなたの最高のQsで私を打つ。

とにかく、野菜の短縮とは何ですか？新しい食品愛好家の仲間によると、野菜の短縮は、”大豆や綿実などの植物油から作られた固体脂肪”であり、”水素化によって固体状態に化学的に変換され”自家製の小麦粉のトルティーヤから白いケーキまで、あらゆる種類のレシピで求められている野菜の短縮を見つけることができます。 ショートニングはあまり味を加えませんが、焼き菓子に豊かさと優しさを加えます。

野菜の短縮は、Criscoのように、あなたのために悪いですか？この質問への答えについては、別の質問をする必要があります。

: ショートニングはもともとどのように作られましたか？ 大豆などの油は水素化され、液体から固体に変わります。 この化学プロセスは、トランス脂肪を作成します—の消費量は、アメリカ心臓協会によると、”心臓病や脳卒中を発症するリスクを増加させます。”

短縮とトランス脂肪と健康リスクとの間のこの相関関係は、1990年代半ばに明らかになったので、野菜の短縮ブランドは、トランス脂肪から自分自身を遠ざけるために彼らの方法の外に行ってきました。 例えば、Criscoは今ラベルの”サービングごとの0グラムのtransの脂肪”を自慢する。 そしてSpectrumのようなブランドは有機性、非水素化された野菜のshorteningsを作り出す。

ココナッツオイルは短縮のための良い代替ですか？絶対に。

絶対に。 ココナッツオイルは、室温で自然に固体であるため、キャノーラ、野菜、およびその他の油の親戚から際立っています（ただし、部屋が76°F以上になると、固 1:1の比率に続くことによって短くするかわりにココナッツオイルを代わりにして下さい。 そして顕著なココナッツ味か香りがほしいと思わなければ、精製された(精製されていない対)ココナッツオイルを買いなさい。

ココナッツオイルのほかに、短縮のための他の良い代替品は何ですか？

マーガリンとバターの両方を短縮の代替として使用することができますが、その水分含有量はスワップを行う前に考慮する必要があります。 短縮が100%の脂肪の間、マーガリンおよびバターは水の小さいパーセントを含んでいる(そう、短縮はより多くの脂肪、こうしてより多くの豊かさおよび圧 すべてのこれらの成分はまた、明確な融点を持っています。 これらの違いにもかかわらず、多くのコミュニティメンバーは、野菜の短縮の代わりにマーガリンとバターを交換することに成功したと報告しています。 例えば、2011年のこのホットラインのスレッドでは、Sdebrangoは”私はバター、ショートニング、ラードを常に交換し、比率は同じです。”ラードといえば、それは、ベーコンの脂肪、さらには鶏の脂肪は、コンテキストに応じて、短縮の代わりに使用することができます（鶏の脂肪のビスケットは私には非常に良い音、鶏の脂肪の赤いベルベットのケーキはそうではありませんが、あなたはあなたを行います）。

クッキーの良い短縮代替とは何ですか？

ショートニングで作られたクッキーは、テクスチャが特徴的に短い（ショートブレッドのようにもろいと思う）、ドーム型（ショートニングが重要な広がりを落胆させるため）、テクスチャが穏やかである。 比較的、バターで作られたクッキーは、サクサク、平坦、そして、よく、味（そこに大きな驚き）でバターです。 正常にクッキーのレシピで短縮を交換するには、100％のバターで交換することができますが、それに応じて（バターの水分content有量のために）レシピの別の部分に液 また、バターとココナッツオイルのミックスを行うことができます。

ビスケットの良い短縮代用品は何ですか？

良いビスケットは、背が高く、薄片状でふわふわでなければなりません。 多くのビスケットメーカーは保証されたflakinessのためのラードか短くするか、または組合せによって、誓う。 他の人は、そのa+味のためにバターを説教します。 短縮を求めるビスケットの調理法から始まれば、1:1の比率でバターかマーガリンで交換できる。 私たちも、ショートニングやバターの代わりに万能とココナッツオイルの代わりにアーモンド粉を使用して甘い月桂樹ベーカリーからサイト上のレシピを持

パンの良い短縮代用品は何ですか？

脂肪とパン生地を豊かにすることは、優しさと風味を追加するのに最適な方法です（古典的な例は、ブリオッシュでカラとバターに油を含む）。 パンのレシピがショートニングを必要とする場合（例えば、これらのふわふわの豚まんのように）、同じ量のバター、油、あるいは葉のラードやベーコンの脂肪を入れ替えることができます。

フロスティングの良い短縮代替品は何ですか？

最後のためにタフなものを保存します。 フロスティングは脂肪と砂糖よりも少し多いので、これらの成分のいずれかを交換すると顕著な違いが得られます。 すべてのショートニング（ショートニングプラス菓子の砂糖）を使用すると、安定したが中性風味のフロスティングが得られます。 その間、すべてのバターを使用して室温でそのうちに溶け、分かれるために本当らしいけれども味で極度の豊富である曇らすことを作成します。 バターにショートニングの1：1スワップを行うことに加えて、あなたはまた、マーガリン、ココナッツオイル、または三つのいくつかのミックスを使用す