1947年、ゲルハルト-シュミットと彼の妻エスター、ドイツ移民のアメリカ生まれの子孫は、彼らが肉屋を開きたいことを決めました。 ゲルハルトはミネソタ州アーリントンで肉取引を学んだが、彼自身のビジネスを望んでいた。 彼らはニコレットのパインストリートに小さな店先を購入する前に、ちょうど右の場所のためにすべてのミネソタ州南部の上に見えました。 それは直感でしたか？ またはニコレットの小さな町は、それがほぼ等距離であるから、聖ペテロ、ニューウルム、およびマンカートの大きなコミュニティから健全なビジネスを引

“いいえ、”ゲルハルトの孫ライアン、シュミットの肉の第三世代の所有者は、笑って言った。 “それは愚かな運だった。 私は彼らが見たすべての町やお店を考えると、これはその上に居住区を持っていた唯一のものでした。”

実用的な、まだ預言。 若いカップルが68年前にそれを買ったときに小さかった店は、サイズが三倍以上になり、今では50人のパートタイムとフルタイムの従業員を持っています。 地元の農家のためのシュミットの肉屋の肉は、順番に自分の顧客にそれを販売しています。 彼らはまた、フルサービスの小売店であり、あなたが見つけることを期待する牛と豚のほとんどすべてのカットを提供し、多数のマリネまたは乾燥したこすられた、オーブン準備ができたバージョンと一緒に提供しています。 大規模なデリエリア、さらにはプライベートラベルの調味料のラインもあります。

しかし、シュミットのために知られている 一つは、ハウスメイドのソーセージ、特に夏のソーセージのその巨大な様々なです。 壁にはプラークが並んでおり、シュミットのソーセージで受賞した賞が並んでいます。 Gerhardは店がまだ使用するよい基本的な夏のソーセージの調理法との固体開始に事を得たが、そのうちに、新しい味は展開した—甘いからの香ばしい、穏やかなぴりっとするためにすべて。 それにニンニクのちょうど軽打より多くの刺激性のニンニクの夏のソーセージがあるが、ニンニクがあなたが適度に好む何かなら、白鳥の湖を試みなさい—それは穏やかな元の味と蹴られたニンニク版間の十字である。 ドイツのビールの夏のソーセージは強く唐辛子ですが、あなたはマイルド、甘い側に何かをしたい場合は、ブルーベリー、蜂蜜、メープルシロップ、野生の米と、ミネソタ州のスタイルのソーセージをチェックしてください。 シュミットのはまた、グレッツヴァーストとLandjaeggersなど、店のドイツの遺産を反映した製品のラインナップを提供しています。

すべてのソーセージはシュミットの重力スモークハウスで処理され、店の後ろにある巨大な木材からの丸太で窒息されています。 小売マネージャーのMark Gudmundsonは、ソーセージが喫煙所で48-52時間を過ごすことに注意しましたが、プロセスは伝統的な喫煙とは異なります。 “ソーセージは調理されたものよりも発酵しています”と彼は言いました。 「私たちは温度よりもPhレベルで行きます。”結果として得られるソーセージは、スモーキーな風味と中毒性のあるピリッとした味の両方を持っています。

他の大きなドローは、あなたがどこ….. 他の場所では”タイガーミート”または”ワイルドキャット”として知られているカニバルバーガーは、タマネギとスパイスで粗く挽いた牛肉で、クラッカーやライ麦のトーストに生で提供されることを意味しています。 シュミットでは、人食いバーガーは謎の肉やオッズと終了ではありませんが、トップラウンド、グラインダーはまだ前の夜のスクラブから新鮮である朝の最初の事（私たちはこの店がどのように真っ白に言及していますか？). 名前は魅力的ではないかもしれませんが、肉はとても柔らかく、口の中でかなり溶けて、驚くほど繊細な風味です。 一口、そしてそれは（人食い部分はもちろんのこと）生の部分を忘れて、ちょうどより多くのクラッカーに多くの肉を置くことに焦点を当てるのは簡単です。 Gudmundsonは、一度に生の卵黄がバインダーとして使用されたが、卵ベースのサルモネラ菌の台頭により、彼らはそれをやめたと指摘した。

ニコレットエリアへの訪問者への注：この夏、州拡張。 しかし、あなたは品質の夏のソーセージや人食いバーガーのための憧れを持っている場合は、代替ルートのためにあなたのGPSを設定し、それの素敵なドライブ 生の肉は熱い車の中に残されていないのが最善です。

Schmidt’S Meats
319Pine St,Nicollet,MN56074
507.232.3438
営業時間:
月-金7:30a.m.-5:30p.m.
土7:30a.m.-4:30p.m.