チェダーチーズの起源を知っていますか？
チェダーチーズのチャンク—iStock/HandmadePicturesの写真提供
あなたはアメリカのほぼすべての店でチェダーチーズのチャンクを見つ 今日のチェダーの多くは、あなたの地元の食料品店でチーズ通路のためにプラスチックで包まれ、注文仕立てですが、それは常にそうではありませんでした。 もともとチェダーと呼ばれるイギリスの小さな村で作られ、チーズ自体は–前後に来ている多くのチーズのように–幸せな事故でした。
人気のある（必ずしも真実ではないが）物語によると、1100年代には、牛乳屋が牛乳のバケツを洞窟に入れて涼しく保ち、それを忘れていました。 彼女が次の日に戻ったとき、voilà–ミルクは硬化していたし、チェダーが生まれました。
チェダーが米国に渡った1800年代に数世紀を早送りしました。 すでに商品としてチェダーを販売しているチェダー生産者の一握りがあったが、生産者のすべては、チェダーを伝統的な方法を作っていた–ちょうど農場のた それはチーズメーカーのジェシー-ウィリアムズまでだった。
白いチェダーチーズの厚さのスライス—iStock/MSPhotographicの写真提供
ウィリアムズと彼の家族は、最初のチーズ工場 ウィリアムズが現場にいると、チェダーは現在、近隣の農場から牛乳を集め、同じ工場でカードとチーズを現地で生産することによって作られました。
チェダーチーズは、農家の個人的な御馳走から工場で作られた良いものになりました。 長年にわたり、チーズ製造プロセスは品質よりも効率に焦点を当て続け、その結果、チーズはますます長く続き、”より良い”ように見えました。より多くのチーズが生産されるにつれて、それは同様に色が変化し始めました。
色の違いは、年や牛の放牧習慣の時間に応じて自然に発生し、最終製品は常にきれいではありません。 だから、農家はチェダーに一貫した色を与えるためにannattoの種子を追加し始めたので、どこにでも表示される古典的なオレンジ色の色合い–あなたのグリルチーズサンドイッチに置くそれらのスライスからクラフトマックとチーズとチートのような人工的なチェダー風味の製品に。
完全に滑らかな、プラスチック包装され、しばしば処理されたチェダー支配店の数十年後、アメリカ人の味覚は、より高品質の製品を要求し始めている、とチーズメーカーチェダーのルーツに戻ってきています。
ここでは、全国のお気に入りであるいくつかのアメリカ製のチェダーがあります。
Grafton cheddar
View this post on Instagram確かに天気が涼しくなっていると日が短くなっているが、それはまた、それがアップルの季節⠀ .►私たちは地元で選んだ新鮮なリンゴと2年のチェダーをペアリングするのが大好きです。 完全にバランスが取れています。 完全にバーモント州。⠀ .✔お住まいの地域の地元の小売業者を見つけるために、今日私達に電話または電子メールを送信！⠀ .⠀#vtcheese#shoplocal#handmade#apple#fresh#vermont#vtlife#thisisvt#visitus#aged#cheddar
グラフトン村、バーモント州ベースのチーズメーカーは、そのチェダーのために知られています,一から四年のために各ホイールを老化させます. そのチェダーは、ニューイングランドスタイルで作られています,それは強いです意味,シャープ,そして苦い-あなたはバーモント州のチェダーから期待する
Hook’s cheddar
View this post on Instagram@epicureanchroniclesここで引き継ぐ！!! 12年の#HooksCheddarは、#MadisonWIにいるときに試してみる必要があります！ 私たちは@fromaginationで私たちを購入します。 � � � � � � � �#Wisconsincheese(より多くのための物語のフィードをチェックしてください!p>
ウィスコンシン州から出てくる、フックのチェダーチーズは五と20年の間に熟成されています。 それはより多くのキャラメルの味を誇り、バーモント州のスタイルよりも少し繊細です。
Cabot Clothbound cheddar
View this post on Instagram/div>いくつかのレースはクリフバーを与える-私たちはチーズの塊を与えている！ @Jasperhillfarmのドープのぞき見のおかげで、あなたは私たちの5kを実行したり、クロールしたり、踊ったりした後、#Cabotclothboundの塊に補充することができます。 ______________________________#sponsors#run4cheese#proteinbreak#cheesesociety16#running#iowarunners#desmoinesrunners#5k#cheese2016
この英語スタイルのclothboundチェダーは、キャボットとジャスパーヒルのセラーのコラボレーションです。 もう一つのバーモント州のチーズですが、生地は鋭くてナッツですが、少し甘いです。 甘くて香ばしいミックスは本当にそれを真の勝者にするものです。