湿った、柔らかく、風味豊かな、北西 黒糖の小さなビットは、わずかな杉の煙とペアジューシーな風味を追加します。 杉板の鮭は便利でおいしいだけではありませんが、健康的な選択でもあります。 サケは、タンパク質が高く、飽和脂肪が少なく、ビタミン（特にB12）とオメガ3脂肪酸が豊富で、体をハミングさせ、多くの病気のリスクを低下させます。

杉の板サーモンとは何ですか？

シーダープランクサーモンは、太平洋岸北西部のネイティブアメリカンの伝統的な調理方法です（サーモンについての事や二十を知っている人！）サーモンが熱いグリルの水浸された、食糧安全なヒマラヤスギの板で直接調理されるところ。 焼き鮭の使いやすさとスピードと、ホットスモークサーモンの複雑な味を組み合わせてください。 それは、グリル、喫煙、ベーキングサーモンのベストを取って、一つの驚くべき—まだ簡単なプロセスにそれらを組み合わせるようなものです。

魚の準備

あなたはフィレ全体を調理するか、個々の6-8オンスの部分にカット 私は個々の部分を好むが、どちらかが素晴らしい仕事になります。 個々の部分についての素晴らしい事は調理する前に魚をスライスして大いによりきれいであり、調理されれば版への容易な移動の権利のために作る。 それが役立つ時間であるときヒマラヤスギの板の全体のサケのフィレを調理することはわずかな薄片状の混乱で起因する。また、数分かかり、それらの厄介なピンの骨を削除することをお勧めします。

最適のサケ食べる経験のためにある魚のピンセット(関係団体)か針鼻のペンチを使用しなさい。

新鮮な鮭はこのレシピのために行いますが、私はいつも可能な限り野生の鮭を使用することをお勧めします。 それはより健康（脂肪でより低く、栄養素でより高い）また環境的に好ましいです。 野生のサケは北西部の漁業コミュニティをサポートしていますが、養殖されたサケは通常海外から来ています。 あなたは、この美しいコホサケがどこから来たのか、アラスカの銅川への私の旅について読むことができます。

どこで杉の板を購入するには？ハードウェアストアや製材所から杉の木を購入するのは本当に魅力的ですが、非常に注意する必要があります。 食糧等級および未処理のヒマラヤスギの板を常に使用しなさい。 これらは、Amazonやお気に入りの地元の料理やグリル店で購入することができます。

5″x11″杉の板（アフィリエイト）は、2-4部分に最適です。 サーモンの全フィレを焼くためのより大きい5″x15″の板を必要とする。

サーモンから皮膚を削除する方法

グリル杉板サーモンのために、それはその素晴らしいスモーキー杉の味の多くは板からサケのフィレに浸透す

1. サケのフィレをまな板の上に置き、皮の側を下にして尾の端をあなたに最も近いところに置きます。
2. 尾端の皮と肉の間に非常に鋭く、適用範囲が広い骨抜きナイフを滑らせ、皮のしっかりした把握を得て下さい。
3. 慎重にあなたから離れてスライスし始め、あなたが皮膚をスライスしないことを確認しますが、最後に達するまで余分な肉を取らないでください。

サクサケの皮はいくつかのレシピでは素晴らしいですが、この方法はサクサケの皮にはなりません。 皮を残すことはまた焼くか、または焼くとき湿気損失を防ぐことができるがこの調理法は微妙に浸された板からの水が付いている魚を蒸す—ヒマラヤスギの味を可能にする—それは心配でない。

サーモンの皮の恋人のヒント：あなたは私と同じくらいスーパークリスピーサーモンの皮を愛しているなら、それを捨てないでください。 少しオリーブオイルと熱いフライパンでそれをカリカリ。

あなたは杉の板のサーモンをどのくらい調理しますか？

サーモンの切り身を400°Fの熱いグリルで直接加熱して調理するのに約12-15分かかります。 しかし、それは杉の板にサーモンをグリルするのにかかる時間は、あなたのグリルの温度、厚さとあなたが調理しているサーモンの種類に依存します。 サーモンは、内部温度が135°Fに達すると調理が終了します。 煮過ぎないように注意してください。 アルブミンと呼ばれる白い物質が現れ始めると、サケは調理され、煮過ぎ始めます。

杉の板サーモンのためのヒント

• 常にグリルの上に置く前に、少なくとも1時間杉の板を浸します。 それは火をキャッチしたり、あまりにも多くの煙と魚を食べられないようにすることができますように、グリルの上に乾燥した杉の板を置くことは、
• 杉の板は、あなたがそれらを浸すしようとすると浮く傾向があるので、重い鍋、瓶、またはあなたがそれを水中に保つために上に周りを持っている
• フィレの薄い面を下に押し込み、より均一な調理のために厚さを倍増させます。
• サーモンを反転する必要はありません。 あなたのグリルのふたが閉じたままである限り、最初の側に全体の時間を調理します。
• 時間ではなく温度で調理する。 時間はあなたのグリル、サーモン、等の温度によって非常に変わるかもしれません。
• サーモンを煮過ぎないでください。 それは内部温度が135°F.に達するとき調理を終えた調理されたサケは色で乾燥し、より暗く、また調理されたサケで形作るその無害な白っぽい物質(アルブミン)の多くを特色にする。
• 右の板の上にそれを提供しています。 別の大皿に移る必要性無し。
• 処理された杉を購入することはありません。 安全のための食品等級の板を買って下さい。
• 可能な限り野生のサーモンを使用してください。

杉の板サーモンを調理する方法

1. 少なくとも1時間杉の板を浸します。
2. サーモンをコーシャ塩、挽きたてのコショウ、黒糖で味付けし、杉の板が浸漬しながら冷蔵します。
3. グリルを400°Fに予熱し、杉の煙のにおいがするまで4-5分間直接熱で杉の板を置きます。
4. サケを杉の板の上に置き、蓋を12-15分間閉じた状態で、または内部温度が125°-130°Fに達するまで調理する。
5. 削除し、右の杉の板の上にそれを提供しています。

あなたは杉の板を再利用することはできますか？あなたは技術的にできるかもしれませんが、私はグリルに杉の板を再使用することはお勧めしません。

あなたは技術的にできるかもしれませんが、私は 全体のポイントはスモーキーな味を抽出することであるため、使用された板はあまりにも焦げて乾燥して、本当にあなたが望むスモーキーな本質を与える また、木材の上または内部の細菌の可能性もあり、再び使用するのが危険になる可能性があります。

オーブンで杉の板のサーモン

うん、それはオーブンで杉の板のサーモンを作ることは完全に可能です。 このために、再利用可能なシダーオーブン焙煎板（アフィリエイト）もあります。 杉の味がサーモンに注入されて得る間、それは生きている火の上のグリルで杉の板のサーモンを作ることと全く同じではない、好み賢いまたはネイティブアメリカン(およびScandanavians)が何世紀にもわたって持っている方法で生きている火の上のサケを調理する元素経験で。

オーブンで杉の板サーモンを作るために、あなたはちょうど約この記事のレシピに従うことができます。 板を焦がすかわりに、ちょうど450°Fのオーブンへの400°の焙焼鍋のような焙焼の板にサーモンを置き、内部温度が135°F.に達するまで調理する。

杉の板サーモンのための完璧な側面

• シンプルなソテー Broccolini
• クリスピーマーブルポテト
• ソテーインゲン
• クリスピーロースト芽キャベツ

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    Cedar Plank Salmon

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    Course: Main Course

    Cuisine: American

    Prep Time: 5 minutes

    Cook Time: 12 minutes

    Plank Soak Time: 1 hour

    Total Time: 1 hour 15 minutes

    Servings: 4

    Author: H3>

    • 1杉の板（少なくとも1時間水に浸した）
    • 4（6オンス）サーモンのフィレ（好ましくは野生）ピン骨と皮膚/li>
    • &挽きたてのコショウ
    • 黒砂糖大さじ2

    指示

    • サーモンの切り身とブラシに少しオリーブオイルを霧雨 均等に塗るため。 コーシャ塩、コショウ、黒糖ですべての側面を味付けします。 杉の板が水に浸している間に1時間冷蔵庫で冷やしてください。
    • グリルを約400°Fに予熱し、冷蔵庫からサーモンを削除します。
    • あなたは杉の煙のにおいを開始するまで、約4-5分間直接熱でグリルの上に杉の板を置きます。
    • サーモンを杉の板に移し、蓋を閉じます。 約12から15分の間または内部温度が125°から130°Fに達するまで調理して下さい（よくされるのための140°）。 プローブ温度計でテストします。
    • グリルから杉の板を削除し、提供しています。

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