また、ボルロッティとして知られている、ピンクfleckedクランベリー豆は、夏の終わりと秋に新鮮 クリーミーで風味豊かな、彼らはスープやシチューでおいしいしているか、シンプルなおかずのためにオリーブオイルとハーブで投げることができます（彼らは一度調理された彼らの豪華な着色を失うが）。 新鮮なクランベリー豆がお住まいの地域でもはや利用できない場合は、乾燥したものを購入し、調理する前に一晩浸してください。
保管方法: 新鮮な殻のないクランベリー豆は、冷蔵庫のビニール袋に三から四日間保存することができます。 涼しい、乾燥した区域で貯えられる乾燥されたクランベリーの豆は年までの間保ちます。
どのように調理する：新鮮なクランベリー豆はshuckするのは非常に簡単です。 ポッド内の豆の一ポンドは、約1 1/3カップshucked豆、または約二から三人のための十分なをもたらします。 調理するには、豆を殻に入れ、中程度の鍋に入れます。 冷たい水で覆い、沸騰させ、柔らかくなるまで約20-25分煮る。 乾燥したクランベリー豆を調理するには、多量の水に一晩浸してください。 豆を排水し、中程度の鍋に移し、水で二インチカバーします。 沸騰に水を持参し、入札、約30-45分まで豆を煮る。
何を作るために：
新鮮なクランベリー豆とルッコラのサラダ
だから簡単：ちょうど豆、ルッコラ、そしてガーリッキービネグレットで服を着たハーブ。
クランベリービーングラタン
WWMD(マーサは何をするだろう)クランベリービーンと? 香り豊かな野菜と一緒にソテーし、サクサクのパン粉をトッピングしたグラタン皿で焼く。
ローストスカッシュとボルロッティ豆モグラ
モグラにおびえ？ デニス*コッターの野生のニンニク、グーズベリーに触発され、このレシピの簡単なバージョン。..そして、私は始めるのに良い場所です。
バジル-クルミのペストと新鮮なクランベリー豆のスープ
あなたはスープを含まずにクランベリー豆のレシピのラウンドアップを持つことはできません。 これはビロードのようになるまでピューレされ、香りのバジル-クルミのペストのdollopをトッピングされています。
8時間ベイクドビーンズ
いくつかの豆、ハムホック、缶詰のトマトをオーブンでポップし、ショーストッピングメイクアヘッドブランチのために弱火で一晩