ケララパロッタ
ケララパロッタまたはマラバルパロッタはカレーと素晴らしい行く層状インドのフラットブレッドです。 ここでは、最初から伝統的な方法でそれを作る方法です。
心のこもった食事のためにケララの卵のカレーや野菜のシチューでそれを提供しています。
とても慰めと満足している南インド料理についての何かがあります,あなたは非常に頻繁に簡単な食事の最も簡単なために切望 それは私と一緒にすべての時間を起こります！
それは私と一緒にすべての時間を起こります！
私はおいしいココナッツチャツネとクリスピープレーンdosaのために切望する日があり、その後、私はちょうどsambar、thoranと米の簡単な食事のために切望する他の日
しかし、一つの南インドのパンがあります,私が最も切望していること,それはケララパロッタです.
フレーク状でサクサク、Malabar Parotaは私が何度も何度も作るものであり、南インドのカレーだけでなく、私の豊かでクリーミーな北インドのカレーでもあります。
一つのパラサの非常に多くの層の結果はとても満足しているので、これらのパラサを作ることには別の喜びがあります。
私の家族はちょうど私たちの週末のランチのためにこれらのparathasを楽しむのが大好きで、時には私はまた、私たちの集まりのためにそれを作ります。
また、マラバルパロッタと呼ばれ、ケララ州とタミルナードゥ州ではなく、スリランカだけでなく、人気があるケララ州パロッタのレシピを作る方法を学
このレシピについて
私たちの多くは、主にレストランでこのおいしいケララパロッタやMalabarパロッタを食べているが、あなたはまた、自宅でそ
それはコンロの上に鉄板の上に作られたフレーク状の層状のパンです。あなたはそのレシピを作るために非常に基本的な成分が必要になります
万能小麦粉-パロッタは伝統的に万能小麦粉やマイダで作られています。 全粒粉を使用して作ることもできますが、質感は非常に異なります。
卵–卵はパロッタに柔らかさを与え、ほとんどのレストランや道端の飲食店はそれを追加します。 しかし、あなたが菜食主義者であれば、あなたはそれを追加することをスキップすることができます。 各卵のための大さじ2ヨーグルトを追加し、あなたは良いでしょう。
Salt&砂糖–味のために少し塩を追加し、砂糖はパラサに素敵な色を与えます。 素敵なカラメル地殻のためにそれを追加スキップしないでください。
油–生地にいくつかの油を追加すると、湿ったそれを保持します。 あなたは生地を作るために任意の風味のない油をすることができます。
いくつかのミルクとミルク混練teh生地は、これらのparathasは非常に薄片状になります。
ベーキングパウダー–一部の人々は、生地にベーキングパウダーのピンチを追加します。 彼らはそれがparotaをさらに柔らかくすると言います。 あなたはそれを試すことができますoo。
プロセス
それを作るのは簡単なプロセスです！
このパラサの生地は、万能小麦粉、卵、砂糖、塩、油、牛乳で作られています。
パラサを柔らかくするので、卵と牛乳が生地に加えられます。
ベジタリアンの場合は、卵の追加をスキップして、いくつかのヨーグルトを追加することができます。
その後、生地を等分に分割し、小さなロティでロールアウトします。
丸いロティが作られると、円はナイフを使って薄い帯に切断されます。
ストライプが一緒に収集され、ボールを作るためにロールバックされています。
このボールは再び圧延され、油やギーを使用して鉄板やタワで調理されます。
それが適切に調理されると、それは層が互いに分離されるように、両側から押されます。
生地を引っ張る方法
生地を引っ張ってパロッタを作ることもできます。
上記のように生地を作る。 同じサイズのボールに生地を分割します。 今度は6インチディスクに各球を転がしなさい。
ディスクを互いの上に積み重ねます。 積み重ねる前に、各皿の上に油を塗布する。 このスタックを20分間休ませます。
今度は、一番上の生地ディスクを片側から引っ張り、長いロープのような形になるまで伸ばします。
今度はそれから螺旋を作り、パラサを転がす。
サービングの提案
Malabar Parottaは伝統的に牛肉のロースト、ムッタカレー、または野菜のKurmaと一緒に朝食を提供していますが、豊かでクリーム色の南インドや北インドのカレーと一緒に提供することができます。
彼らはあまりにも伝統的な南インドのチキンカレーやサルナでおいしい味。
Parotta vs Paratha
ParottaはParathaとも呼ばれますが、お互いに非常に異なっています。
Parathaは北インド料理ですが、Parottaは南インドで作られています。
Parottaは万能小麦粉/maidaで作られたフラットブレッドであり、層を持っていますが、Parathaは主に全粒粉で作られています。
Kerala ParottaはLaccha Parathaに少し似ていますが、どちらもレイヤーがありますが、それぞれを作る技術は異なります。私は伝統的に行われているように、このレシピを作るために万能小麦粉を使用しています。
Pro Tips by Neha
私はこのレシピを作るために万能粉 しかし、あなたは1：1の万能小麦粉と全粒粉を使用することができます。あなたは油の代わりにパロッタを作るためにバターやギーを使用することができます。
レストランや道端の飲食店では、一般的にダルダを使用していますが、健康には良くないので、私はそれを使用することをお勧めしません。
よくある質問
全粒粉で作ることはできますか？あなたは全粒粉でそれを作ることができますが、質感は非常に異なります。 それはlachha parathaのようなものになります。このパロッタビーガンを作る方法は？
それをビーガンにするには、卵と牛乳を加えるのをスキップします。
それをビーガンにするには、卵と牛乳を 生地を混練するために水を使用してください。あなたはそれを凍結することができますか？
これらのパロッタは簡単に凍結することができます。
それらを転がし、明るい茶色の斑点が現れるまで両側から調理する。
今度は鍋を取り出して冷まします。 それぞれのパロッタの上に羊皮紙の層を保ち、それらをお互いに積み重ねる。
スタックをジップロックに保ち、パロッタを3-4ヶ月間凍結させる。使用する準備ができたら、熱い鉄板の上に保管してください。
ギーを適用し、きれいに茶色とフレーク状になるまで調理します。
カロリー
このパロタはカロリーが豊富です。 各作品は約200Kalを持っています。
ステップバイステップのレシピ
ボウルに小麦粉、砂糖、塩、卵、大さじ1油を混ぜる。 牛乳を加えてよく混ぜる。
暖かい水を使用して柔らかい生地を作ります。 生地が柔らかくなるまで5-6分間混練します。
カバーし、20分間脇に生地を保ちます。
再び3-4分間混練します。
カバーし、さらに20分間脇に保ちます。
生地を8-10個に分割します。 各ピースから小さなボールを作る。
ボールを転がして6-7インチの円を作ります。
ロール生地の上に寛大に油を適用します。 鋭いナイフを使用して、円を薄い縞模様に切断します。
ストリップを一緒に収集し、スパイラルを作るためにロールします。
パラサをほこりとロールして7-8インチのディスクを作ります。
鉄板を加熱します。 熱い鉄板の上にパラサを保つ。 茶色の斑点が現れるまで調理する。
パラサを反転します。p>
両側に油を塗り、茶色の斑点が暗くなるまで調理します。 取鍋の背面を使用して調理しながら少し圧力を適用します。
グリドルからパラサを削除します。 層を開くために両側から押して、任意のカレーベースの料理とホットサーブ。
ケララパロッタレシピ
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Ingredients 1x2x3x
- ▢ 3 cups All Purpose Flour
- ▢ 1 tbsp Sugar
- ▢ 1 tsp Salt
- ▢ 1 Egg
- ▢ 1 tbsp Oil
- ▢ ¼ cup Milk (warm)
- ▢ Ghee for frying
Instructions
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Mix flour, sugar, salt, egg, and 1 tbsp oil in a bowl.
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Add milk and mix well.
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Make a soft dough using water.
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Knead the dough for 5-6 minutes until it becomes soft.
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Cover and keep the dough aside for 20 minutes.
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Knead it again for 3-4 minutes.
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Cover and keep aside for another 20 minutes.
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Divide the dough into 8-10 pieces.
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Make small balls from each piece.
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Roll the ball to make 6-7 inch circle.
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Apply oil generously over the rolled dough.
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鋭いナイフを使用して、薄いストライプに円をカットします。
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ストライプを一緒に収集し、スパイラルを作るためにロールします。
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ダストと7-8インチのディスクを作るためにパラサをロールバックします。
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鉄板を加熱します。
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ホットグリドル上のパラサを転送します。
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茶色の斑点が下側に表示されるまで調理します。
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パラサを反転します。
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両側にギーを適用し、茶色の斑点が暗くなるまで調理します。
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取鍋の背面を使用して調理しながら少し圧力を適用します。
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グリドルからパラサを削除します。
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レイヤーを開くには、両側から押してください
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任意のカレーベースの料理とホット