指示

オーブンを350°Fに予熱します。

卵白と塩をボウルに混ぜ、泡立つまで電気ミキサーで泡立てます。 使用している場合は、食品着色料を追加します。 高速に速度を上げ、徐々にグラニュー糖を加えます。 硬いピークが形成されるまで鞭。

ふるいや小麦粉ふるいにアイシング砂糖をふるいにかける（それはグルテン粉のために使用されたことがありません！). アーモンドの食事をふるいにかけ、渡さないより大きい固まりを捨てなさい。

ゴムスパチュラを使用して、ふるいにかけたアイシングシュガーとアーモンドミールをホイップされた卵の混合物に静かに折り、何度も何度も折り これはおよそ40折目を取る;卵白が乾燥した原料と混合できる方法がないようにそれは最初に見えるが働く–私を信頼しなさい! 完全に組み込まれたとき、混合物は滑らかであるが、鼻水ではない。 過剰ミックスしないでくださいまたはあなたのマカロンは平らになります！

羊皮紙で裏打ちしてクッキーシートを準備します。 3/8インチの＃4ラウンドチップを取り付けたペストリーバッグまたは一つのコーナーから切り取った小さな½インチの大きなビニール袋を使用して、準備されたシートに打者の1インチラウンドをパイプする。 各円形間の2インチの間隔をあけることによって広がりを可能にして下さい。

トレイをピックアップし、ゆっくりとトレイがマカロンの割れを防ぐためにカウンターに戻ってドロップしてみましょう。 また、乾燥しているように見えるまで室温で座らせてから焼くこともできます。

予熱したオーブンにクッキーシートを置き、ドアを半開きに裂き、15分間焼くか、マカロンのトップがもはや光沢がなくなり、パフになるまで焼く。 それはそのままオフになるかどうかを確認するためにへらで静かに一つのクッキーを削除–それは紙やへらに固執する場合,のために焼き続け5分,へら

ワイヤーラック上で冷却するためにベーキングシートを取り外します。 冷却したら、へらで穏やかに取除き、それらを取除くときクッキーを曲げないように試みなさいまたは上は割れるかもしれない。

マカロンを埋めるために、滑らかになるまでミルクを除くすべての成分を泡立てます。 フロスティングの一貫性に達するまで、徐々にミルクを一度に大さじ1杯ずつかき混ぜる–フロスティングは硬いがクリーミーでなければならない。

1/4インチのコーナーを切り取ったペストリーバッグまたは大きなビニール袋に移します。 平らな底が上を向いているようにマカロンを配置し、あなたのクッキーのために望むように静かに厚い充填をパイプします。 別のマカロン、充填に直面している平らな側でトップ。