カダラカレー
カダラカレーまたはケララスタイルのひよこ豆カレーは、すべてのマラヤーリーの家庭で典型的な料理です。 それはputtu、appam、およびdosaと一緒に提供するために非常に人気のある料理ですし、またidiyappamまたは文字列ホッパー、paratha、および昼食や夕食のためのゆで赤米と一緒に食
Jaisalmeri Chana、Sookha Kala Chana、Kala Chana Curry、Chana Chaatなど、タンパク質が高いため、毎日の食事に含めることができるいくつかの黒いひよこ豆のレシピ。
ジャンプ：
- このレシピについて
- 成分
- カダラカレーを作る方法？
- よくある質問
- Nehaによるプロのヒント
- バリエーション
- 提案を提供する
- 提案を保存する
- あなたも好きかもしれません
- レシピカード
このレシピについて
カダラカレーは、すりおろした新鮮なココナッツといくつかのスパイスを使用して作られたケララスタイルの黒ひよこ豆カレーです。 それは非常においしい味を持っており、最高のPuttu、Dosa、またはIdiyappamと朝食のために提供されています。 または蒸しマッタ米、ポーリ、パラタ、またはロティと一緒に心のこもったランチ。
各家庭にはカダラカレーを作る独自の方法があります。 いくつかはそれを半乾燥させ、いくつかは肉汁で作る。 それはココナッツの有無にかかわらず、またはココナッツミルクを使用しても作ることができます。私はケララ州への私の旅行の一つで屋形船の所有者からこのレシピを学んだので、今日彼のバージョンを共有しています。
私はケララ州への私の旅行の 絶対においしいと約束します。
黒いひよこ豆は菜食主義の蛋白質の大きい源であるので、それはあなたの食事療法にそれらを含める大きい方法である。
このカレーは、あまりにもビーガンとグルテンフリーです。p>
このカダラカレーは、
- おいしい
- ビーガンとグルテンフリー
- タンパク質が豊富
- スパイシー
- ▢ ½ cup grated fresh coconut (Grated)
- ▢ 1 cup dry black chickpeas
- ▢ 2 tbsp coconut oil
- ▢ ½ tsp mustard seeds
- ▢ 10-12 curry leaves
- ▢ 2 tsp ginger garlic paste
- ▢ ½ cup chopped onion
- ▢ ½ Cup chopped tomato
- ▢ 2-3緑色唐辛子（スリット入り半分)
- ▢1tspコリアンダー粉
- ▢½tspウコン末
- ▢1tsp赤唐辛子粉
- ▢½tsp garamマサラの粉
- ▢塩で味わう
- ▢1缶ココナッツオイル
- ▢½tspマスタードシード
- ▢ｭtsp asafoetida(hing)
- ▢ 10-12カレーの葉
- ▢2-3ドライ赤唐辛子
- 1カップの乾燥した黒いチャナを水で洗い、3カップの水に6-8時間浸します。
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水を排水し、再びひよこ豆を洗って、水2カップと塩小さじ2と一緒に圧力鍋に浸したチャナを追加します。 チャナがきれいに調理されるまで圧力調理する。 （強火で1つの笛のためにそれを調理し、次に弱火で12-14分）。
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熱を除去し、圧力が自然に解放させます。 圧力が解放されれば炊事道具のふたを開けて下さい。
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ひよこ豆が調理している間、のは、カレーを作ってみましょう。 それがきれいに茶色になるまで鍋と中火でローストにすりおろした新鮮なココナッツの½カップを追加します。 焼けることを避け、均一焼けることのために焼ける間、頻繁にかき混ぜ続けて下さい。
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ココナッツがローストされたら、水の½カップと一緒にブレンダーの小さな瓶に追加し、滑らかなペーストを作ります。
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鍋にココナッツオイル大さじ2を加熱します。 油が熱くなったら、½小さじマスタードシードと10-12カレーの葉を追加し、それらを数秒間パチパチさせます。
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小さじ2生姜ニンニクペーストを追加し、分のために炒めます。 それは半透明になるまで½カップ刻んだタマネギと稚魚を追加します。
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今½カップ刻んだトマトと2-3スリット緑の唐辛子を追加し、別の3-4分間調理します。
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小さじ1コリアンダーパウダー、小さじ½ウコンパウダー、小さじ1赤唐辛子パウダー、小さじ½ガラムマサラパウダーを加え、3-4分間炒める。
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マサラが乾燥している場合は、いくつかの水を追加します。
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次に、私たちは前に作ったココナッツペーストを追加します。
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それがマサラに調理された水と一緒に調理されたチャナを追加します。 中火で10-12分間調理する。 肉汁をクリーミーにするために、取鍋の後ろでいくつかのチャナをマッシュアップします。
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焼戻しのために、鍋に大さじ1ココナッツオイルを加熱します。 油が熱くなったら、½小さじマスタード、½小さじasafoetida、10-12カレーの葉、および2-3乾燥赤唐辛子を追加し、数秒間炒める。
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カレーの上に焼戻しを注ぎます。 ホットサーブ。
成分
黒ひよこ豆は、彼らが調理しやすくなり、また消化になるように、一晩または6-8時間の最小値を水に浸しています。
すりおろした新鮮なココナッツは、色が暗くなるまでローストされます。 このプロセスは、このカレーに非常に堅牢な風味とあまりにも非常に素敵な色をfives。 あなたにいくつかの時間を節約するためにすりおろしたココナッツを購入します。あなたはあなたの好みに応じて、緑の唐辛子の量を調整することができます。
あなたの好みに応じて、緑の唐辛子の量を調整することができ
カレーの葉は、カレーに美しい南インドのタッチを追加しますので、新鮮な芳香族のものを使用していることを確認してください。
私はそれを本格的なタッチを与えるために、このカレーのためにココナッツオイルを使用することを好むが、あなたはこのカレーを作るためにも植物油やギーを使用することができます
カレーの味を高めるために、我々はそのようなコリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、赤唐辛子パウダー、ガラムマサラパウダーなどのいくつかの基本的なスパイスパウダーを使用しています。 非常に本格的な味のために、このレシピで私のケララスタイルgaramマサラを使用しています。
焼戻しのために–カダラカレーを和らげるために、我々はマスタードシード、asafoetida（興）、カレーの葉、乾燥した赤い唐辛子が必要
焼戻しはオプションですが、それはカレーに素晴らしい味を追加しません。
カダラカレーの作り方？
1カップの乾燥した黒いチャナを水で洗い、3カップの水に6-8時間浸します。
水を排水し、再びひよこ豆を洗って、水2カップと塩小さじ2と一緒に圧力鍋に浸したチャナを追加します。 チャナがきれいに調理されるまで圧力調理する。 （強火で1つの笛のためにそれを調理し、次に弱火で12-14分）。
熱を取り除き、圧力を自然に解放させます。
熱を取り除きます。 圧力が解放されれば炊事道具のふたを開けて下さい。p>
ひよこ豆が調理している間、カレーを作ってみましょう。 それがきれいに茶色になるまで鍋と中火でローストにすりおろした新鮮なココナッツの½カップを追加します。 焼けることを避け、均一焼けることのために焼ける間、頻繁にかき混ぜ続けて下さい。/div>
ココナッツがローストされたら、水の½カップと一緒にブレンダーの小さな瓶にそれを追加し、滑らかなペーストを作ります。/div>
鍋にココナッツオイル大さじ2を加熱する。 油が熱くなったら、½小さじマスタードシードと10-12カレーの葉を追加し、それらを数秒間パチパチさせます。
小さじ2生姜ニンニクペーストを追加し、分のために炒めます。 それは半透明になるまで½カップ刻んだタマネギと稚魚を追加します。
今½カップ刻んだトマトと2-3スリット緑の唐辛子を追加し、別の3-4分間調理します。
コリアンダーパウダー小さじ1、ウコンパウダー小さじ½、赤唐辛子パウダー小さじ1、ガラムマサラパウダー小さじ½を加え、3-4分間炒める。/p>
マサラが乾燥している場合は、いくつかの水を追加します。
次に、私たちは前に作ったココナッツペーストを追加します。p>
それがマサラに調理された水と一緒に調理されたチャナを追加します。 中火で10-12分間調理する。 肉汁をクリーミーにするために、取鍋の後ろでいくつかのチャナをマッシュアップします。
焼戻しのために、鍋に大さじ1ココナッツオイルを加熱します。 油が熱くなったら、½小さじマスタード、½小さじasafoetida、10-12カレーの葉、および2-3乾燥赤唐辛子を追加し、数秒間炒める。
カレーの上に焼戻しを注ぎます。 ホットサーブ
よくある質問
さて、本格的なカレーは黒ひよこ豆やカラチャナだけで作られています。 あなたは他のひよこ豆とそれを置き換えることができますが、それはその後カダラカレーと呼ばれません。 しかし、他のひよこ豆は確かにこのカレーで黒ひよこ豆と同じくらい良い味になります。
ココナッツなしでこのカレーを作るには、以下のように同じプロセスに従うことができますが、レシピにココナッツを追加するだけです。 料理はココナッツなしでもかなり良い出てきて、あなたも別のバージョンを持っています。あなたがひよこ豆を浸すことを忘れた場合には、調理する前に約2-3時間お湯に浸してください。
午前中に調理する予定の場合は、ひよこ豆を沸騰させて前日に冷蔵庫に保管することができます。 このステップを終えることは、より少ない時間でカレーを作るのに役立ちます。
カダラカレーに本物の味を与えるために、ココナッツオイルを使用してください。
あなたはカレーに水を加えるか、またはより少ないことによって、カレーの一貫性を調整することができます。 あなたはそれが厚くなるようにしたい場合は、より少ない水とその逆を追加します。
バリエーション
カダラカレーの別のバージョンを作るには、鍋にココナッツオイルを加熱します。 タマネギと生姜とニンニクを加え、4-5分間炒める。 刻んだトマトを加え、2-3分間炒める。 すりおろした新鮮なココナッツを加え、3-4分間炒める。 熱からパンを削除し、混合物を冷却しましょう。 滑らかなペーストを作るためにいくつかの水と一緒に混合物を粉砕します。
鍋にいくつかのより多くのココナッツオイルを加熱します。 マスタードシードとカレーの葉を追加し、彼らは数秒間パチパチしましょう。 エシャロットと緑の唐辛子を追加します。 地面マサラペーストを追加し、2-3分間煮ます。 乾燥したスパイスを加え、2分間調理する。 ゆでチャナといくつかの水を追加し、10-12分間調理します。 取鍋の裏でチャナを少しマッシュアップします。
提案を提供する
伝統的に、このおいしそうなカレーは、朝食のためにPuttuまたはAppamで楽しんでいます。しかし、あなたはまた、あなたの毎日の食事のために蒸し米やギー米と一緒にそれを提供することができます。
しかし、あなたの毎日の食事のた 私はまた、Tawa ParathaまたはLachha Parathaと一緒に食べるのが好きです。
提案を保存する
カダラカレーは新鮮なココナッツを持っているので、私はあなたが2日以内にカダルカレーを保存することをお勧めします。 冷蔵庫の気密容器に保管してください。 再びそれを提供する前に、鍋や電子レンジのいずれかでそれを加熱します。
冷凍中に肉汁が少し厚くなったと感じたら、少量の水を加えて一貫性を調整してください。 カレーをよく加熱する。
あなたも好きかもしれません
カダラカレーレシピ
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Ingredients 1x2x3x
用焼戻
命令
注意事項
ヒヨコマメを浸すのを忘れた場合は、調理する前に約2〜3時間お湯に浸してください。
あなたはひよこ豆を沸騰させ、あなたが午前中に調理することを計画している場合は、前日に冷蔵庫に保存することができます。 このステップを終えることは、より少ない時間でカレーを作るのに役立ちます。
カダラカレーに本物の味を与えるために、ココナッツオイルを使用してください。
カレーに水を加えたり減らしたりすることで、カレーの一貫性を調整することができます。 あなたはそれが厚くなるようにしたい場合は、より少ない水とその逆を追加します。カロリー：229kcal/炭水化物：20g/タンパク質：5g/脂肪：15g/飽和脂肪：11g/ナトリウム：95mg|カリウム：313mg|繊維：6g|砂糖：6g|ビタミンA：760IU|ビタミンC：141.2mg|カルシウム：49mg|鉄：49mg|鉄：50MG|鉄：50MG|鉄：50MG|鉄：50MG|鉄：50MG/鉄：50MG/鉄：50MG/鉄：50MG/鉄：50MG/鉄：50MG/鉄：50MG/鉄：50MG/鉄：50MG/鉄：50MG/鉄：50MG/鉄：50MG/鉄：50MG/鉄：50MG/鉄：50MG/鉄：50MG/鉄：50MG/鉄：50MG/鉄：50MG/鉄：50MG/鉄：50MG/鉄：50MG/鉄：50MG/鉄：50MG2.1mg