アメリカの消費者がより多くを食べるべきである魚の五つのおいしい種類
この記事は修正されました。あなたが持続可能な何かを探しているときに食べるために右の魚を見つけることは難しいです。
残念ながら、それは養殖または野生、輸入または国内、または新鮮または冷凍の間で決定するほど簡単ではありません。 魚介類に関して言えば、持続可能性とは、種の個体群の長期的な生存率、農業や漁獲による環境への影響、そして仕事をしている人々の生活を考慮するこしかし、単一のキャッチオール原則はありませんが、様々な魚を食べることは健康的な漁業を維持するための鍵であり、水銀のような毒素の摂取を制限す
エビ、缶詰マグロ、サーモン：様々な消費者が輸入されている魚のわずか三種類に大きく依存している米国のような国では、主要なハードルになることがでp>
しかし、試してみる価値のある海には他にもたくさんの魚があります。 ここではいくつかあります：
Porgy：米国の東海岸で漁獲され、この穏やかな白身魚は、スカップとしても知られており、安価で調理が簡単です。 “ポーギー漁業は堅牢に健全な漁業です”と、ニューヨーク市の村の魚屋の共同創設者であるショーン-ディクソン氏は述べています。 1990年代にスカップのレベルが低い点に達したが、連邦および州の漁業管理者は、人口に跳ね返る機会を与えるために漁業を制限した。 計画はうまくいきました：scupの数は1997年から2008年の間に30倍に改善されました。 これらの魚は、全体、フィレット、焼き、揚げ、またはグリルを食べることができます。P>
アンコウ: かつて”貧しい男のロブスター”と呼ばれていたアンコウは、Freshdirectの共同創設者で”チーフフード冒険家”であるDavid McInerneyによって推奨され、その醜い顔とロブスターのような食感で知られています。 彼は頬が特に良いと言います。 魚は実際に目標レベルを超える人口で、米国の中大西洋と南ニューイングランド地域からほぼ一年中利用可能になりました。 あなたはとても恐ろしい何かを食べることに消極的であれば、それにチョリソクラストを与えてみてください。 しかし、この魚はいくつかの水銀汚染を持っているように、あまりにも多くを食べないように注意してください。
コビア：時々ブラックキングフィッシュ、レモンフィッシュ、またはブラックサーモンと呼ばれる、コビアは、その魚属（rachycentron）と家族（rachycentridae）の唯一のメンバーであり、その豊かな味のように、それは本当にユニークです。 ほとんどの商業的に販売されているコビアは、魚が大規模なグループではほとんど見られず、収穫が難しくなるため、養殖されています。 （野生のコビアは、通常、レクリエーションや他の種を探している漁師によってバイキャッチとしてキャッチされます。 モントレー湾水族館シーフードウォッチによると、飼料要件が持続不可能に高いパナマを除いて、農業は一般的に環境に配慮した方法で行われています。 それはcobiaを食べるために”最良の選択”と呼んでいます。 焼けるか、またはそれが市場で販売されるのを見る次の時間を焼くことを試みなさい。
ロックフィッシュ：ロックフィッシュの100種類以上があり、時には”太平洋ベース”と呼ばれるか、鯛として誤ってラベルされています。 アラスカ州、オレゴン州、ワシントン州、カリフォルニア州の西海岸で野生に捕獲され、品種の多くはモントレー湾水族館シーフードウォッチによって”最良の選択肢”として記載されている。 1990年代には在庫が少なかったが、人口は十分に回復している。 チリペッパー、スプリットノース、ウィドウ、ブリの品種は、漁業を再建するための3年間の共同努力の後、2014年に海洋管理評議会の持続可能なリストに追加されました。 白身魚、ロックフィッシュは、焼き、焼き、またはたたくことができます。 彼らはまた、おいしい魚のタコスを作ります。
葉フジツボ: また、グースネックとして知られている、この甲殻類は、北米西海岸に沿って発見され、北米で唯一の漁業を持っている—ブリティッシュコロンビア州、カナダ。 フジツボは手で収集され、小さな道具でベッドからpriedされ、他の魚はほとんど影響を受けません。 彼らはストーニーブルック大学のサフィーナセンターとモントレー湾水族館によって強く推奨されています。 1987年、ニューヨーク-タイムズ紙はフジツボは”大工の親指のように見え、ゴム製ホースのように感じ、とげのあるロブスターより甘く、柔らかい。”それはすぐにそれらを沸騰させ、アイオリで提供することをお勧めします。
持続可能なシーフードオプションを見つけるためのより多くの助けのために、国立海洋大気局の魚リスト、モントレー湾水族館のシーフードウォッチ、サフィナセンターのオンラインシーフードガイド、または環境防衛基金のシーフードセレクターをチェックしてください。 FreshDirectやWhole Foodsのような食料品店を探して、独自の評価システムを持っています。
訂正：この投稿の以前のバージョンは、FreshDirectのチーフフード冒険家を誤認しました。
注目の写真は、FLICKRのNOAAフォトライブラリによってクリエイティブ*コモンズ*ライセンスの下で共有されました。 それはトリミングされています。