アメリカの森林
ジェシーバーノントレイルによって
秋 クレジット：Http://www.forestwander.comウィキメディア-コモンズ経由。私たちのほとんどは、木から来る野生で栽培された果物、ナッツ、果実を知っていて、非常に感謝しています。
私たちのほとんどは、木から来る野生で栽培された果物、ナッツ、果実を知っています。 しかし、私たちの木のいくつかが提供しなければならない食用収量（そして大きな価値）を認識している人はほとんどいません。 リンゴ、サクランボ、クルミ、栗などのおいしいスナックを生産する以外に、樹皮、葉、小枝、種子、花粉、根、新しい成長、花、そしてもちろんシロップに使用される樹液など、いくつかの木は他の食用部分を提供しています。
例えば、私たちのカエデの木の多くの若い葉や種子さえも食用であることを知っていましたか？ もみじの木はおなじみのおいしいメープルシロップ以上のものを提供します！ また、あなたは私たちの白樺の木の多くの内側の樹皮と若い小枝が食用であることを知っていましたか？ 白樺の木はまた、甘い樹液/シロップのためにタップすることができます。 それから、食用の内部の吠え声、種およびそんなに多くが付いている非常に貴重なマツが、ある。
落葉樹
ブナ、ブナ
アメリカのブナの葉（F.grandifolia）。 クレジット：Louis-M.Landry
アメリカのブナ、F.grandifoliaは、間違いなく風景の中でより頻繁に成長するに値する、例外的な壮大で雄大な日陰の木です。 北アメリカ東部の成長が遅いネイティブは、ツリーは、多くの場合、ほぼ等しい広がりで、約100フィートの背の高いに成長することができます。 それは灰色がかった樹皮と秋に黄金の青銅に変わる濃い緑色の葉を持っています。 小さな、食用ナッツは非常においしいですが、よく知られていません。 若い葉は春に緑として調理することができます。 内側の樹皮は、乾燥して粉砕した後、パン粉にすることができますが、これはおそらく生存食品として最もよく考えられています。
バーチ、BETULA
バーチ種はよく知られており、特に驚くほど美しい白吠え品種です。 白樺の内側の樹皮は食用であり、それは重要な生存食品となっています。 多くの人々は、これを知ることによって飢えを避けてきました。 先住民と開拓者は、内側の樹皮を乾燥させ、パンのために小麦粉に粉砕しました。 また、ストリップに樹皮をカットし、スープやシチューに追加したり、単に生のそれを食べるために麺のように沸騰させることができます。 春には、木の樹液を木から直接飲むか、少し甘いシロップに煮詰めることができます。
リンデン、ティリア
リンデン（またはバスウッド）は、多くの場合、灰色の裂けた樹皮を持つ、よく形の高い木です。 春の若い葉は、生のものや軽く調理されたものを食べるのが楽しいです。 花は、多くの場合、なだめるような、おいしいお茶に作られています。
メイプル、エイサー
シュガーメイプル、A。 サッカラムは、美しく形成された木です。 それは鮮やかなオレンジから明るい赤に黄色に至るまで、最高の強烈な紅葉の色のいくつかを私たちに提供します。
シュガーメイプルは、黒いカエデ、A.nigrumのものは、より浅くノッチされているのに対し、特徴的な、わずかにノッチ、三葉の葉を持っています。 黒いカエデの樹皮はほぼ黒色です。 銀のカエデ、A.saccharinumの五葉の葉は、葉の間に狭く深いくぼみを持っています。 その葉の下側は特に銀色の白色である。あなたはこの投稿を楽しんでいますか？
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シュガーメイプルは、あなたがその樹液から作ることができるおいしく甘いシロップで有名です。 しかし、いくつかは、より大きなカエデの木の他の多くの種も食用樹液のためにタップすることができることを認識しています。 これらの中には、その樹液がシュガーメイプルのものとほぼ同じ味の黒いカエデ、および銀カエデも同様に甘い風味の樹液を提供する。 あなたが他のカエデから作ることができるシロップは味および質でかなり変わるが実験して自由に感じなさい。 ネイティブの人々と開拓者は、爽やかな飲み物として、春にカエデから新鮮な樹液を飲んだ。
カエデの内側の樹皮は、生のものや調理されたものを食べることができます—別の生存食品源！ 種子や若葉でさえ食用です。 ネイティブの人々は、より大きな種子を殻に入れ、それらを沸騰させた。
桑、モルス
桑、M.albaとM.rubraは、短い幹と丸みを帯びた冠を持つ中型の果実を持つ木です。 小枝は、春に柔らかくなると、やや甘く、生または煮沸して食べることができます。
クルミ、JUGLANS
すべてのJuglans種は、甘い味のシロップ、特に黒クルミとバターナッツのためにタップすることができます。
オークス、QUERCUS
オークスは、ドングリが食用であることはよく知られていないため、ここで言及されています。 いくつかは他のものよりも甘いですが、すべてのドングリは、食べても良いです。 いくつかは、レッドオーク、Q.rubraのように、苦い味ですが、ホワイトオーク、Q.albaのような他の人は、時には甘いナッツを持っています。 バーオーク、Q.macrocarpaは、多くの場合、栗のような風味のドングリを負います。
ポプラ、ポプラ
ポプラ属にはアスペンとポプラが含まれています。 彼らのやや甘い、でんぷん質の内側の樹皮は、生と調理の両方で食用です。 また、これを細片に切断し、炭水化物源として小麦粉に粉砕することもできます。 アスペン、P.tremuloides、catkinsを震わせることも食べることができます。
ササフラス、ササフラス
ササフラス（ササフラスアルビダム）の緑の芽と葉。 クレジット：Flickr経由マット*ジョーンズ。
サッサフラス茶（主に若い根から）はよく知られており、その心地よい香りの香りは間違いありません。 この中小規模の木の若い、緑の吠えた、粘液の小枝は、噛んだときに、多くの人においしいです。 緑の芽や若葉も美味しいです。 サラダでそれらを試してみてください！ スープおよびシチューは乾燥された葉と厚くされ、風味を付けることができる(しかし、静脈および堅い部分を最初に取除いて下さい)。
滑りやすいニレ、ULMUS RUBRA
この中型の木は、多くの漢方薬の用途でよく知られています。 厚く、香りがよい内部の吠え声は非常に粘着性があるが、滋養物を、未加工または沸かされて提供する。
柳、サリックス
柳の内側の樹皮をこすり落として生のものを食べたり、スパゲッティのようなストリップで調理したり、乾燥して小麦粉に粉砕したりすることができます。 若い柳の葉はしばしばあまりにも苦いですが、緊急時に食べることができます—それはサバイバルフードです！
針葉樹（特に、松の家族、マツ科）
全体の松の家族は、特に野生動物のために、世界で野生の食用の最も極めて重要なグループの一つで構成されています。 内側の樹皮と樹液は、ビタミンCとAに加えて、他の多くの栄養素が非常に高いです。 そして、生のものを食べたり調理したりすると、その樹皮は飢餓や壊血病から多くを救ってきました。 あなたはストリップに内側の樹皮をカットし、スパゲッティのように調理したり、パンや肥厚スープやシチューのために小麦粉に乾燥して粉砕するこ 春の樹液はタップしてお茶として飲むことができます。
松の針でさえ、若くてでんぷん質のときは、ビタミンCのような栄養素が豊富で、合理的においしいです。 これらは通常食べられるのではなく、ジュースだけを飲み込んで約5分間噛んで食べられます。 おそらく、より良い選択肢は、針でお茶を作ることです。 松やモミの針は冬に上質なお茶を作ります。
韓国の松（P.koraiensis）のコーン。 クレジット：Peter GW Jones Via Flickr。そして、マツ属の食用コーン、種子、花粉があります。
そして、マツ属の食用コーン、種子、花粉があります。 彼らの枠組みの中で種子を生産する木質コーンは女性です。 これらは殻をむき、焼かれたときおいしいです。 彼らは（ハンマーや岩が必要になります）で取得するには小さすぎると難しいので、栄養価の高い松の実は、多くの場合、食品のために考慮されていません。 しかし、ヒマワリの種以上の大きさにすることができますおいしい松の実（種子）を提供するいくつかの松の種があります。 ここにこれらの小さい選択はある:韓国のマツ、p.koraiensis;イタリアの石造りのマツ、P.pinea;およびPinyonのマツ、p.edulis。
柔らかい雄のコーンと花粉も食用ですが、味は非常に強いので、料理に使用する方が良いです。 春には、これらの男性のコーンの多くは、あなたが実質的にそれが地面に作る黄金のカーペットからそれをスクープすることができるように、そんなに、花粉
松の家族には、次のような属が含まれています。
: マツ、マツ;spruces、Picea;カラマツ、Larix;もみ、Abies;およびhemlocks、Tsuga（全く無関係な毒ツガと混同されないように）。
別の植物科の特定の属、Cupressaceae、特に二つの種のarborvitaes、Thuja、cedarsは、食用で栄養価の高い内側の樹皮を持っています。 これらは次のとおりである:西部の赤いヒマラヤスギ、T.plicata（特に）;および東の白いヒマラヤスギ、T.occidentalis。 先住民はそれを収穫して乾燥させ、旅行時や緊急時に使用するために粉末に粉砕します。 フランスの探検家ジャック-カルティエは、先住民の助言を受けて、乗組員の間で壊血病を治療するために東の白い杉を使用しました。
Sap、シロップとタッピング
シロップの木を適切に選択してタップすることは、詳細なプロセスになります。 クレジット：Flickr経由アラン-シェフィールド。その樹液とシロップのためにタップすることができます木の比較的驚くべき数があります。
その樹液とシロップのためにタップすることがで これらの多くは、当たり障りのない、苦い、またはほとんど無味の味と品質を提供します。 例えば、ヒッコリーの木を叩くことが不満足な味見のシロップで起因することが分る。 一方、特定の他のナッツの木をタップすると、バターナットと黒クルミのように、非常に細かい味のシロップを提供します。 また、ネイティブの人々はシカモアの木、Platanus acerifoliaをタップしましたが、このシロップは、ほとんどの人があまりにも暗くて強い風味と考えられています。 メープルは最高の品質と味のシロップをはるかにもたらし、これらの最高のものはシュガーメイプル、またはブラックメイプルからのものであり、シルバーメイプルが密接に続いています。
樹液の木を適切に選択してタップすることは詳細なプロセスになる可能性があるので、ここでは基本的なことだけを取り上げます。 樹液の収集のための必要なspilesおよびバケツを購入できるまたはよりよい楽しみのためにあなた専有物のそれをしなさい。
まず、ほとんどの場合、直径が少なくとも18インチのツリーを選択する必要があります。 あなたがタップごとに取得しますどのくらいの完成したシロップの概算は、ツリーごとに、約一から二クォート、または年間シロップの約一ガロンです。
V字型のガッシュを木（私たちの先住民の古くからの方法）にカットし、その底に約2インチの深さの穴を開けてペグで閉じることができます。 次に、準備ができたら、ペグを取り外してspileを挿入します。 Spileは木の幹からのあなたのバケツかバケツに樹液を運ぶ手段である。 これは本質的に口の端が付いている空の管である。 それは金属からのタケへの材料の広い範囲から作ることができます。 最高のものの一つは、staghorn sumac、Rhus typhinaの頑丈な、くり抜かれた小枝または枝から作られています。 または、スズ缶からのふたを一種のspileのために使用できます。 最初に粗いエッジを滑らかにするだけです。 ふたの単一のくねりを作り、あなたの木の蛇口穴に挿入しなさい。 あなたのバケツかバケツをから中断するために木に小さい釘を運転しなさい。
それから、それは水で樹液を沸騰させ、それが上昇するにつれて特徴的なスカムを取り除くだけの問題です。
そして、それは樹液を沸騰させ、そ 最もよい比率は1つの部分sapへの水のおよそ35部です。 水は時間の経過とともに蒸発し、透明な琥珀色のシロップを残す。 慎重にひずみ。
砂糖の場合は、シロップの試験部分が冷たい水の中で非常に柔らかいボールを形成するまで沸騰を続けます。 熱から取り除き、卵のビーターで攪拌し、乾燥した型に注ぐ。 おいしい！Jesseは環境、生態学、持続可能性、園芸および自然史の著者そして教官である。 彼の最初の本をチェックしてください,”矢筒の木,ファントム蘭と岩スプリッタ:植物の顕著な生存戦略”でwww.ecwpress.com/products/quiver-trees.