赤ワイン酢は、フランス料理を定期的に調理する場合に不可欠な酢ですが、他の料理にも使用するのに十分な汎用性があります。 あなたが不足している場合は、同様に同じ役割を果たすことができ、あなたもあなたの台所で持っているかもしれない他の酢の数があります。 ここでは、最高の赤ワイン酢の代替品のいくつかを見ています。あなたの最善の策

あなたの最善の策2: バルサミコ酢

バルサミコ酢は、主にイタリア料理に関連付けられており、穏やかな酸味と一緒に甘く、フルーティーな風味を持っています。 バルサミコ酢は、焼き肉からサラダドレッシング、密猟された果物まで、すべてに機能します。 要するに、それは鍋をdeglazingのために大きいと同じ仕事の多数に使用することができる。

最高級のバルサミコ酢は、12年以上熟成される前に煮沸して還元されたブドウジュースから作られています。 安価なバージョンは、バルサミコ酢とワイン酢と食品着色料を混合することによって作られています。

バルサミコ酢は赤ワイン酢よりも甘く、それほど積極的に酸性ではありません。 甘さは、いくつかの料理の風味プロファイルに相補的であり、他の料理ではそうではありません。 例えば、それは同じ皿のよい仕上げソースを作るかもしれないけれども赤ワインの酢の強い収斂性に欠けているのでマリネのよい選択としてないかもしれない。

まともな第二の選択肢：赤ワイン

赤ワイン酢は赤ワインから作られているので、あなたは多くのレシピで代替として赤ワインを単独で使 それは色と味の多くを提供するビネグレットとマリネのためのほとんどのレシピでうまく機能します。 白蒸留酢と組み合わせることで、赤ワイン酢のようにさらに作ることができます。

白蒸留酢は、それ自体が酸度を除いて比較的風味がないので、助けなしには良い代用品にはなりません。

白蒸留酢は、酸度を除いて比較的風味が それはまた、赤ワインを加えることで緩和することができる収斂性と過酷です。 ブレンドは、彼らが単独で赤ワインで作られている場合、彼らはかもしれない破壊から乳化サラダドレッシングを保つことができます。 赤ワインだけでは、肉を柔らかくするために酢の酸味が必要な料理では機能しません。

それは細菌によって酸性化されていないので、赤ワインは赤ワイン酢ほど酸性ではありません。 白い蒸留酢の酸性度はそれを変えることができます。 あなたは一つの部分の白蒸留酢に二つの部分の赤ワインを混合し、そこから味に比率を調整することによって開始することができます。 ピンチで：酸っぱい柑橘類のジュース

赤ワイン酢や酢の他の種類を使用する主な理由は、食品に酸味を追加することです。 レモンやライムジュースだけでなく、強くタルトの味を提供することができますいくつかの他の柑橘類から同じ酸味を得ることができます。 レモンやライムジュースは、いくつかのソースだけでなく、ビネグレットや他のサラダドレッシングでも動作することができます。

レモンとライムジュースの両方が強く、独特の味と香りを持っている彼らの酸味と一緒に行きます。 いくつかの料理はこれらの恩恵を受けるかもしれませんが、すべてではありません。

その他の選択肢

白ワイン酢は、赤ワイン酢のまともな代替品ですが、それは常に赤ワイン酢ほど強烈な風味を持っていないかもしれま また、それは色を欠いています。 それはほとんどのレシピで同じ役割を果たすことができる、と述べました。

アップルサイダー酢は、赤ワイン酢をこのような重要なツールにするのと同じフルーティーなノートを提供することができます。 果実味は、新鮮なグリーンサラダに使用されるビネグレットに特に有用である。