ああ、月桂樹の葉：多くの議論 彼らは鍋の泡と沸騰のように食べ物に比類のない味を加えますか、それとも私たちの昼食を台無しにするために送られた奇妙な植物ですか？ 正直なところ、それは間のどこかにあります。 月桂樹の葉のないシチューは、何かが欠けているような味はしませんが、葉や二つが含まれていると、何らかの何かが起こることは否定できません。

乾燥ハーブを使用するためのケースを関連”

通常、マッサマンカレーからアヒルのコンフィにゆっくりと調理する料理に追加され、月桂樹の葉は、彼らが ベイリーフは、塩の大いに必要なピンチやレモンのスクイズほど強力ではありませんが、いくつかの断固として信じているほど重要ではありません。それはハーブの言語で直感に反するように見えるかもしれませんが、乾燥した月桂樹の葉が行く方法です。 ほとんどの乾燥品種は、ヨーロッパ、主にトルコから輸入されている間、米国で利用可能な新鮮な月桂樹の葉の大半は、カリフォルニア州に原産です。 乾燥したものでも新鮮なものでも、トルコの湾の葉の穏やかな風味は、時間の経過とともに料理の風味を丸めることができますが、強力なアメリカの湾の葉はすぐに料理を圧倒することができます。彼らは食用ですか？

パセリやコリアンダーのような柔らかいハーブとは異なり、最後の最後に皿に振りかけて楽しい味がする、月桂樹の葉をかじることはお勧めしません。 月桂樹の葉は山の月桂樹と桜の月桂樹に関連しているので、彼らはしばしば有毒として誤解されていますが、それは実際にはそうではありません。 しかし、何時間も液体で煮沸した後でさえ、脆い葉は分解せず、壊れた湾の葉の先のとがった破片は窒息を引き起こしたり、消化管の領域をスライスすることさえあります。あなたの夕食の日の間に緊急治療室への旅行を避けるためにいくつかの方法があります。

あなたの夕食の日の間に緊急治療室への旅行を避ける まず、最も簡単な：それが調理し、提供する前にそれらを削除するようにあなたの料理に月桂樹の葉に目を離さない。 もう一つの選択肢は、花束ガルニとして古典的なフランス料理で知られているきちんとしたパッケージに葉を結ぶことです。 麻ひもと一緒に結ばれるか、またはチーズクロスで包まれるハーブの包みは調理の後で見つけ易く、採取し易く湾の葉にかむことのチャンスを除去する。 最後に、湾の葉は皿から取除かれる必要はない無毒な粉にひくことができます。

ベイリーフの代替

ユーカリ油とフランスとイタリアのフュージョンレストランの空気の間のどこかに落ちる香りで、ベイリーフのハーブの味を完全にエミュレートする方法はありません。 湾の葉の付加を単に省略できる間、ハーブへの最も近いマッチは乾燥されたタイムおよびオレガノの混合物である;葉ごとの四分の一のティースプーンは仕事を終らせる。

それらを保存する方法

あなたは完全にちょうどハーブについて説明したものを無視し、新鮮な月桂樹の葉を使用することを決定した場合、彼らは冷蔵庫に保存され、他のほとんどの葉のように、一週間以内に使用する必要があります。 乾燥した湾の葉は、あなたのスパイスやハーブの残りの部分と一緒に涼しい、乾燥した場所に保存することができます。 しかし、ベイリーフの風味の効力を保持する最良の方法は、葉を冷凍庫に保管し、そこで何年も新鮮なままにすることです。