Istruzioni

Riscaldare il forno a 400 gradi.

Posizionare le metà di zucca su una teglia tagliata verso l’alto. Versare 3 cucchiai di olio d’oliva sulla polpa della zucca. Generosamente condire con sale e pepe nero e arrosto fino a quando la zucca sono tenera forchetta e i bordi hanno iniziato ad arricciarsi, circa 40 minuti. Lasciate raffreddare fino a quando facile da maneggiare. Tieni acceso il forno.
Mentre la zucca sta arrostendo, scaldare l’olio d’oliva rimanente in una padella capiente a fuoco medio. Quando l’olio è scintillante, aggiungere la salsiccia e cuocere, mescolando spesso e spezzando eventuali pezzi di grandi dimensioni con un cucchiaio di legno, fino a cottura attraverso, 6-8 minuti. Aggiungere la cipolla e il sedano e cuocere fino a quando ammorbidito, circa 5 minuti. Aggiungere le mele, salvia e aglio, e cuocere fino aromatico, circa 1 minuto. Mescolare il brodo di pollo e portare a fuoco lento, raschiando eventuali pezzi dorati dal fondo della padella.
Quando la zucca sono abbastanza fresco per gestire, scoop la carne in una grande ciotola, lasciando 1/2 pollice di carne attaccato alla pelle per aiutare a mantenere la forma di ogni zucca. Aggiungere il composto di salsiccia e mescolare per incorporare la zucca. Condire a piacere con sale e pepe nero.

Riempire il composto di salsiccia nelle metà di zucca scavate e tornare alla teglia. Guarnire con il pangrattato e il Parmigiano Reggiano. Condire con un po ‘ più di olio d’oliva e arrostire fino a doratura, circa 15 minuti. Cospargere con Parmigiano Reggiano e condire con olio extra vergine di oliva, a piacere. Servire.