Se hai mai avuto un frullato proteico, probabilmente è stato fatto con proteine del siero di latte, la forma più popolare di proteine in polvere là fuori. Uno dei preferiti di body builders, appassionati di fitness e molte persone che cercano solo di mantenere un sano apporto proteico, il siero di latte è molto richiesto, con vendite globali che dovrebbero raggiungere billion 13,5 miliardi entro il 2020. Le proteine del siero di latte possono essere un modo semplice e delizioso per aiutarti a raggiungere i tuoi obiettivi di salute e fitness.

Prima cosa: perché le proteine del siero di latte sono così popolari?

La proteina del siero di latte è diventata il go-to per molti per diversi motivi, ma i più grandi sono la sua convenienza (è spesso l’opzione più economica che vedrai), quanto velocemente il corpo lo assorbe, il fatto che è una proteina completa e il suo gusto. Dal momento che è disponibile in una varietà di sapori, le proteine del siero di latte possono essere mescolate in varie ricette di frullato e frullato, sia che tu voglia un dolce trattamento post-allenamento, o vuoi gettarlo in un frullato per la colazione per renderlo più riempitivo.

Detto questo, se decidi di acquistare proteine del siero di latte, ti troverai di fronte a diverse opzioni, a partire dal scegliere se scegliere un concentrato di proteine del siero di latte o un isolato di proteine del siero di latte. Ecco tutte le informazioni necessarie per decidere quale è giusto per te.

Quindi qual è il siero di latte, comunque?

Ricordate little miss Muffet mangiare la sua cagliata e siero di latte? Se è così, potresti immaginare il siero di latte come una sorta di farina d’avena grumosa, ma non è così. Il siero di latte è l’avanzo liquido quando si utilizza la cagliata nel latte per fare il formaggio. Per molto tempo il siero di latte sarebbe stato scartato durante il processo di produzione del formaggio, ma alla fine gli agricoltori hanno iniziato a vedere il valore e i benefici che il siero di latte potrebbe fornire quando hanno scoperto che ha un contenuto proteico incredibilmente alto. Il latte contiene due proteine: siero di latte e caseina, e mentre la caseina costituisce l ‘ 80% delle proteine, i nostri corpi lo assorbono più lentamente di altre proteine. Il siero di latte costituisce il restante 20% e i nostri corpi lo assorbono molto più rapidamente.

Il siero di latte è una proteina completa, il che significa che contiene tutti e nove gli amminoacidi essenziali che i nostri corpi non possono produrre da soli: istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. Per questo motivo, il siero di latte può essere particolarmente utile per coloro che cercano di aggiungere proteine alle loro diete per colmare le lacune nutrizionali e per coloro che potrebbero, a causa di restrizioni dietetiche, non consumare regolarmente una buona quantità di proteine.

Come si differenziano le proteine del siero di latte isolate e concentrate?

La più grande differenza tra isolato di proteine del siero di latte e concentrato è il livello di affinamento e filtrazione. Gli isolati vengono elaborati più a lungo in modo da avere una concentrazione più elevata (circa il 90%) di proteine, con meno carboidrati, lattosio e grassi. Per questo motivo, l’isolato di proteine del siero di latte ha più proteine per porzione di concentrato ed è generalmente considerato più sano del concentrato di proteine del siero di latte, che viene essiccato immediatamente dopo essere stato raccolto e ha una concentrazione proteica inferiore (circa 80%).

Poiché l’isolato di proteine del siero di latte è più basso nel lattosio, può anche essere un’opzione ideale per le persone sensibili al lattosio. Detto questo, l’opzione più sicura per chiunque abbia sensibilità al lattosio è evitare del tutto il siero di latte (poiché è ancora a base di latticini) e scegliere invece una proteina a base vegetale.

Mentre gli isolati possono essere leggermente più costosi dei concentrati, spesso ne ottieni di più, poiché la quantità di proteine per porzione è più alta.