Una guida rapida ai vini ungheresi che identificano 4 delle regioni vinicole più intriganti dell’Ungheria: Tokaj, Villány, Eger e Nagy Somló.

Cento anni fa, l’Ungheria era uno dei più importanti produttori di vino in Europa. Ogni corte reale in Europa ha tintinnato bicchieri pieni di prezioso vino Tokaji (“toe-kye”) d’oro, mentre altri lussureggianti bianchi e rossi ungheresi sono stati lodati e apprezzati in tutta Europa.

Il segreto meglio custodito del vecchio mondo del vino.

Allora perché non vediamo più vino ungherese oggi? Cue l’assalto aggressivo della fillossera nel 1880, due guerre mondiali, e quarant’anni di collettivizzazione comunista e cominciamo a ottenere la nostra risposta.

Fortunatamente, l’Ungheria sta rimbalzando indietro. Innumerevoli piccole tenute, ripiantate e coltivate in tutto il paese stanno dando vita a bellissimi vini–un risultato della cultura vinicola tradizionale mescolata a una sensibilità moderna. Con 22 regioni vinicole che coltivano centinaia di varietà, il paese offre una moltitudine di grandi vini da esplorare. Quindi, da dove cominciare?

È possibile ottenere una panoramica davvero eccezionale dei vini del paese da 4 delle sue regioni principali: Eger, Tokaj, Villány e Somló.

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Vieni a conoscere 4 delle migliori regioni vinicole ungheresi

Il paese si trova tra il 46 ° e il 49 ° parallelo che è in realtà la stessa gamma di latitudine di molte delle migliori regioni vinicole francesi dal Rodano settentrionale allo Champagne. Le dolci colline ungheresi sono ricche di terreni vulcanici e calcarei: terreni idilliaci per una buona vinificazione.

Eger

Vini top: Miscela rossa Egri Bikavér, miscela bianca Egri Csillag
Terreni: I topsoils della foresta marrone coprono il tufo vulcanico di riolite con calcare e roccia rotta.

Eger si trova a nord, a circa 86 miglia a nord-est di Budapest. Le uve crescono nativamente sul terreno ondulato di Eger; infatti, gli scienziati hanno effettivamente identificato un fossile di uva da vino di 30 milioni di anni a Eger, tra i vigneti moderni. Eger è meglio conosciuto per due delle sue miscele native: il Bikaver, o ” Sangue di toro “(una miscela rossa), e l’Egri Csillag, o” Stella di Eger ” (una miscela bianca).

Egri Bikavér (“egg-ree BEE-kah-vaer”)

Egri Bikavér significa “sangue di toro” e, come suggerisce il nome, può essere una miscela rossa piuttosto tosta, ricca di tannino e spezie. La leggenda narra che il vino prende il nome da un famoso incidente durante l’assedio ottomano di Eger nel 1552, quando le truppe ungheresi furono sorprese a bere copiose quantità di vino rosso piccante dagli spettatori turchi. Vedendo gli occhi iniettati di sangue, le barbe macchiate di rosso e i temperamenti infuocati degli ungheresi che bevevano vino, i soldati turchi si precipitarono dal loro capitano, insistendo che gli ungheresi non dovevano essere incasinati perché avevano bevuto il sangue di un toro!

La miscela oggi è il vino di punta di Eger. Per regolamento, la miscela deve essere fatta di almeno tre uve e almeno il 50% per cento deve essere un’uva rossa nativa, che è tipicamente Kékfrankos (”cake-fronk-kosh”), anche se Kadarka si qualifica troppo. Aspettatevi un vino rustico, infuocato, corposo con frutti di bosco scuri e frutti di bosco e buona acidità. È possibile ottenere un bel Bikavér per $15 – $20.

SUGGERIMENTO: stai lontano da due-buck-chuck Bikavér! Ci sono ancora Bikavérs prodotti in serie, reliquie del sistema comunista, e lasciano molto a desiderare. Non si capisce la differenza? Chiedi aiuto al tuo rivenditore di vino locale.

Egri Csillag (“egg-ree chee-log”)

Egri Csillag significa “la Stella di Eger” ed è la deliziosa miscela sorella di uva bianca del Bikavér. Secondo l ” antica tradizione ungherese, viandanti avrebbero navigare il percorso a Eger, cercando i tetti scintillanti delle capanne di vinificazione in cima alla collina Nagy-Eged, che hanno chiamato le “stelle di Eger.”Questo blend celeste è composto da almeno 4 uve bianche e almeno il 50% del blend deve essere di uve autoctone. Alcuni qualificatori sono Leányka (”lay-anka”), Királyleányka (”key-rai lay-anka”), Furmint (”foor-meent”), Hárslevelü (”harsh-level-ooo”), Zengö (”zen-goo”) e Zenit (”zen-eet”).

Il vino è super aromatico, pieno di fiori bianchi e frutti tropicali. Crostata di ananas, agrumi e litchi si mescolano con mandorle in bocca, completato da un finale spritzy, croccante. Bevi questo gelato in una calda giornata estiva e ti sentirai come se fossi stato trasportato in un club all’aperto alla moda a Budapest. Aspettatevi di spendere circa $15.

Una piccola storia

La vinificazione è stata a lungo una parte enorme dell’economia e della cultura di Eger. I monaci che vivevano a Eger più di 1000 anni fa si impegnavano nella vinificazione con uve autoctone. Anche se i turchi presero il castello di Eger nel 1596 e lo tennero per quasi 100 anni, la vinificazione era una fonte di reddito così consistente che i turchi gli permisero di continuare sotto il loro dominio. Nel 16 ° secolo, c’era un complesso sistema di labirinti sotto la città per la conservazione del vino.

Tokaj

Vini top: Tokaji (vini bianchi dolci), Furmint (vini bianchi secchi)
Suoli: Una gamma di terreni argillosi dominanti di argilla rossa, gialla, marrone e bianca, insieme a loess, sparsi in cima al sottosuolo di roccia vulcanica ricco di ferro e calce.

Tokaj è il gold standard delle regioni vinicole ungheresi. È la regione vinicola più famosa dell’Ungheria, la più antica regione vinicola classificata al mondo, patrimonio mondiale dell’Unesco e sede del primo vino nobile al mondo: il dolce Tokaji Aszú (“toe–kye as-zoo”).

Prende il nome dal villaggio di Tokaj, la regione è composta da 28 città sparse lungo dolci colline e incastonate tra due fiumi, il Tisza e il Bodrog. I fiumi creano un microclima speciale nella zona con alti livelli di umidità nell’aria, compensati dal vento e dal sole abbondante. Questo crea condizioni ottimali per i vini botritizzati.

Tokaji (“Toe-Kye”)

Per ricevere il Tokaji denotazione, secco o amabile o dolce, un vino può contenere solo il 6 varietà autoctone di Furmint (“foor-meent”), Hárslevelü (“dura-livello-ooo”), Kabar (“kah-bar”), Kövérszölö (“kuh-vaer-sue-lou”), Zéta (“zay-tuh”), e Sárgamuskotály (“shar-guh-alce-koh-tie”). Il vino è ottenuto da uve botritizzate raccolte singolarmente che vengono poi schiacciate e immerse in vino o mosto secco. Il vino risultante, dopo l’invecchiamento, è dorato, estremamente dolce (120-180 grammi per litro) e ha il potenziale per invecchiare indefinitamente (se correttamente conservato).

Questo vino prezioso ha spesso il sapore di mandarini canditi e albicocche, cannella e chiodi di garofano, con una dolcezza da qualche parte tra miele e nettare. La sua acidità brillante bilancia l’estremo contenuto zuccherino. In Ungheria, il classico abbinamento Aszú è il foie gras, ma si può bere con formaggi cremosi, crostate al limone o semplicemente da solo. Aspettatevi di sborsare over 55+ per una bottiglia.

Luigi XIV descrisse Tokaji Aszú come “il re dei vini e il vino dei re.”Prima dell’invenzione dello zucchero raffinato, le corti reali di tutta Europa consumavano il dolce Tokaji dai delicati cucchiai di cristallo.

Il sistema di classificazione Tokaji Aszú: Un Aszú è caratterizzato dalla sua quantità di zucchero, che è designato dal suo “Puttonyos.”Questa misura originale di zucchero è stato misurato dal numero di cesti di nobile marciume uva o “puttonyos” che sono stati aggiunti ad un barile di vino; più che sono stati aggiunti, il più dolce il vino. Originariamente c’erano 6 diversi livelli, ma oggi ci sono solo 2 livelli consentiti.

Bianchi secchi di Tokaj

Anche i produttori di Tokaj hanno sperimentato il vino secco negli ultimi 15 anni, in particolare il Furmint secco. La varietà si è già dimostrata una delle grandi varietà bianche del mondo, con una mineralità e una struttura impressionanti. È straordinariamente versatile – anche-a seconda di dove è stato fatto e chi era al timone, può gustare come un Grüner brillante e croccante, un Riesling floreale e asciutto o uno Chardonnay morbido e corposo. Un’acidità dinamica attraversa ogni Furmint, indipendentemente dallo stile, e i sapori di mele e corteccia d’albero bagnata sono persistenti. Aspettatevi di spendere $12 – $20.

Una storia lil

Tokaj ha avuto una grande economia del vino nel 1700, quando la Polonia e la Russia stavano devastando i fan di Tokaji Aszú. Pietro il Grande era un tale fanatico Aszú che ha di stanza una caserma militare permanente a Tokaj per garantire che non ci sarebbe stata alcuna interruzione al suo flusso costante di oro liquido al palazzo reale di San Pietroburgo.

Villány

I migliori vini: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Kékfrankos
Terreni: Terreni vulcanici

Villány è una regione calda nella punta più meridionale dell’Ungheria, famosa per i suoi vini rossi opulenti. Si trova a 140 miglia a sud di Budapest, vicino al confine ungherese con la Croazia, e solo a circa 340 miglia dal Mare Adriatico. Il clima sub-mediterraneo è particolarmente ideale per la produzione di vino, con lunghe estati calde e inverni miti. I vini qui sono di classe mondiale, strutturati ed eleganti, con buoni tannini e un equilibrio di frutta e terra. Le uve autoctone sono coltivate su terreni vulcanici, tra cui Portugesier e Kékfrankos, ma molti produttori si concentrano su varietà Bordeaux rosse, come Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot.

Diversi critici internazionali negli anni 2000 hanno affermato che il Cabernet Franc ha trovato la sua nuova casa a Villány. L’uva è ampiamente piantata nella regione e può risultare in vini levigati e vellutati che scoppiano con frutti del nuovo mondo ma sono arrotondati da una terrosità del vecchio mondo. Pepe verde prende tipicamente un sedile posteriore al ribes nero, fruitcake, e lampone, con acidi sottili e un lungo, finale languido. Aspettatevi di spendere 2 25 – $30.

Nagy Somló

Top Wines: Juhfark
Suoli: Terreni vulcanici con loess, argilla e sabbia

Nagy Somló è la regione vinicola più piccola dell’Ungheria, ma i suoi vini sono forse i più affascinanti in Ungheria. Somló è solo 300 ettari (741 acri), situato su un butte vulcanica estinta circa 90 miglia a ovest di Budapest. Il substrato roccioso è basalto nero, il residuo di antiche colate laviche, e sopra di esso si trova un terriccio con loess, argilla e sabbia. Il terroir unico produce alcuni dei vini bianchi più affumicati e infuocati del mondo.

Per secoli, la gente credeva che i vini vulcanici Somló avessero effetti positivi su tutto, dall’anemia e dalla paralisi. Infatti, la leggenda narra che aristocratici e monarchi inviassero lì donne fertili a bere il vino, credendo che la prepotente mascolinità del vino li avrebbe portati a generare un erede maschio.

Mentre tutti i vini prodotti su Somló sono straordinariamente vulcanici, il Juhfark (“you-fark”) merita una menzione speciale. Coltivato solo sui terreni vulcanici di Somló, Juhfark–o” coda di pecora ” in ungherese, – produce vini bianchi cinerei, salati e feroci. I vini hanno sapori di limone, fumo e grano, con intensità minerale. Mentre gli effetti di Juhfark sulla salute (e sulla mascolinità) devono ancora essere dimostrati, la sua unicità lo rende una bottiglia ambita tra i geek del vino. Juhfark è meglio dopo che ha avuto un po ‘ di tempo per ammorbidirsi in bottiglia, quando inizia a mostrare una ricchezza dorata e salata ed esprimere più agrumi. Vendita al dettaglio è tra $25 – $30.

Fatti accurati e suggerimenti sul vino ungherese

Cosa c’è in un nome? Quasi la parola di ogni singola lingua per vino deriva dalla parola latina vinum. Ci sono solo tre lingue la cui parola per il vino non lo fa: greco (oinos), turco (sarap) e ungherese (bor). Alcuni storici ritengono che questo potrebbe indicare una connessione ungherese precoce alla vinificazione estranei ai Romani, alimentando il forte sospetto che la cultura del vino ungherese precede la maggior parte delle altre culture del vino d ” Europa.

Hungarian Oak Hungarian oak è uno dei tre principali tipi di rovere, dopo francese e americano, che viene utilizzato per fare botti di vino. La quercia ungherese proviene dalla foresta di Zemplén, a nord di Tokaj e vicino al confine slovacco. Botti di rovere ungherese sono stati ampiamente esportati in Francia e in Italia nel 19 ° e 20 ° secolo, e solo caduto fuori uso diffuso durante il regime comunista ungherese. Oggi, i produttori ungheresi usano la quercia ungherese per temperare i loro vini intensi. Botti di rovere ungherese si possono trovare anche (di nuovo) in molte cantine in Europa e Nord America. Aspettatevi effetti più delicati dalla quercia ungherese che dalle sue controparti francesi e americane, e sapori e aromi morbidi, cremosi e tostati.

Ultima parola

Il vino ungherese è probabilmente più del previsto, con regioni vinicole e stili locali tanto seducenti quanto diversi. Se un’enoteca fosse organizzata per profilo aromatico, i vini di Eger, Tokaj, Villány e Somló apparterrebbero tutti rispettosamente in diversi angoli del negozio. Eppure tutti i vini riflettono qualcosa della loro storia condivisa. I vini freschi di Eger, le delizie dorate di Tokaj, i rossi lussureggianti di Villány e i bianchi cinerei di Somló: sono audaci, speziati, autentici e persistenti. Sono sotto-hyped, ma stanno implorando di diventare le prossime stelle del mondo del vino. Aprire una bottiglia di vino ungherese è come scoprire un grande segreto storico. Fortunatamente per noi, il segreto è fuori, e la storia è solo all’inizio.