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Vegan Steak (Seitan): Come fare succulenti bistecche a base vegetale da zero

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Le bistecche di seitan vegane fatte in casa alla griglia sono succose, carnose e la perfetta alternativa a base vegetale a una cena a base di carne e patate. Ecco tutto quello che c’è da sapere su come fare questa ricetta classica seitan da zero.

Bistecca di seitan vegana con segni di griglia su un piatto con patate arrosto, pomodori e verdure

Solo perché non stai mangiando carne non significa che devi rinunciare a una cena di bistecca soddisfacente a casa. Questa ricetta di bistecca seitan vegana con una marinata salata è fatta per i mangiatori vegetali e vegetariani che desiderano una succosa bistecca cucinata in casa.

Come fare Vegan Seitan Steak

Se non avete fatto seitan da zero prima, siete dentro per un ossequio. È facile fare bene in un robot da cucina e risulta più succoso e più tenero seitan di quanto si possa trovare nel negozio.

Come Fare il Meglio di Seitan Ricetta Da Zero

  • robot da cucina con tutti gli ingredienti per fare il seitan
  • purea di miscela in un piccolo robot da cucina

Inizia con la frusta insieme di proteine ricche di lenticchie e saporiti condimenti in un robot da cucina. Questa ricetta vegan seitan bistecca ottiene tonnellate di sapore da salsa di soia, concentrato di pomodoro, lievito alimentare, senape, spezie ed erbe. C’è anche un pizzico di fumo liquido per un sapore a legna firma nella vostra cena bistecca.

Successivamente, piegherai la miscela purificata in glutine di grano vitale, l’ingrediente che rende tempeh la centrale elettrica a base vegetale ricca di proteine. È possibile trovare il glutine di grano vitale, che è una polvere marrone chiaro, in molti negozi di alimentari e online. Bob Red Mill rende un’opzione facile da trovare.

mescolando il glutine di grano vitale in ingredienti bagnati in una ciotola bianca con una spatola rossa

Per preparare le bistecche, modellare l’impasto in quattro parti uguali e premere in forme di bistecca da 1/2 di pollice. L’impasto dovrebbe essere facile da modellare come preferisci.

  • a mano impastare vegano di seitan impasto su un tappetino di silicone
  • quattro vegane il seitan a forma di bistecche su un tappetino di silicone

Come Vapore Seitan Vegan Bistecca con un Cestello Vapore

Quando il vostro seitan bistecche di forma, è il momento di cuocerli. La cottura a vapore è il modo migliore per preparare il seitan fatto in casa che rimane umido e gommoso. Avvolgere ogni bistecca in un foglio di alluminio e metterli in un cestello a vapore su 1 pollice di acqua bollente. Impiegano circa 35 minuti per vaporizzare.

  • imballaggio bistecche di seitan in carta stagnola
  • bamboo cestello della vaporiera con bistecche di seitan avvolto in un foglio di alluminio

Vegan Bistecca Marinata

Mentre il vegano di seitan bistecche di vapore, fanno un saporito a base di piante marinata. Questa ricetta è confezionata con umami di salsa di soia e salsa Worcestershire vegana. Ottiene un po ‘ di calore dal pepe di cayenna, che è bilanciato da zucchero di canna sottilmente dolce.

sbattere la marinata di bistecca in una ciotola quadrata

Rivestire le bistecche di seitan vegane cotte nella marinata e lasciare riposare per almeno un’ora e fino a notte. Quindi, sei pronto a scottare le tue bistecche.

bistecche di seitan in una ciotola di marinata

Puoi grigliare le bistecche marinate come una vera bistecca. Utilizzare una griglia interna o esterna e scottare per soli 2 minuti per lato. A questo punto, il seitan è completamente cotto, vuoi solo caramellare la glassa e ottenere quei bei segni di griglia.

grigliate di bistecche di seitan vegane su una teglia interna con qualcuno che si lava la marinata in cima

Posso congelare il Seitan fatto in casa?

Sì! Questa è una grande ricetta vegana make-ahead. Puoi congelare le bistecche di seitan al vapore per un massimo di tre mesi. In effetti, puoi persino congelarli direttamente nella marinata. Quando sei pronto per servire, scongelare l’intero contenitore in frigo durante la notte, rimuovere le bistecche dalla marinata e grigliare come indicato nella ricetta.

È anche possibile mantenere le bistecche cotte fresche per un massimo di quattro giorni in frigorifero se si desidera utilizzare questo come una ricetta di preparazione del pasto a base vegetale.

vegano di seitan bistecche con grill marks su una piastra con patate, pomodori e verdure

abbinamenti

Se avete intenzione di scavare in vegane il seitan bistecche per la cena, giro con questi altri vegetali a base di piatti laterali:

  • Spirale Patata Dolce Forno patatine Fritte
  • Migliore di Sempre Messicana Fagioli Neri
  • Vegan, Biscotti e Sugo di carne Ricetta: Pasta, Burro, e Latte!

Mi piacerebbe vedere i tuoi capolavori! Se si effettua questo o una qualsiasi delle mie ricette essere sicuri di tag @ foodlovecooks su Instagram, Facebook, Twitter, e Pinterest!

Bistecca di seitan vegana con segni di griglia

Bistecca di Seitan vegana

Le bistecche di seitan vegane fatte in casa alla griglia sono succose, carnose e la perfetta alternativa a base vegetale a una cena a base di carne e patate.
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Prep Time 10 mins
Cook Time 50 mins

Course Main Course, Vegetarian
Cuisine American

Servings 4
Calories 338 kcal

Equipment

Ingredients

Steaks

  • 1½ cup vital wheat gluten
  • ¾ cup canned lentils drained and rinsed
  • 2 tablespoons soy sauce
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di lievito alimentare
  • 1 cucchiaino di senape gialla
  • ¼ di cucchiaino di fumo liquido
  • 1 cucchiaino di pepe di cayenna
  • ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • ½ cucchiaino di aglio in polvere
  • ½ cucchiaino di origano secco
  • ¾ tazza di brodo vegetale
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero
  • 1 tazza di acqua

Marinata

  • 2 cucchiaio di olio di oliva
  • 2 cucchiaio di salsa di soia
  • 2 cucchiaio di aceto bianco
  • 1½ cucchiaio vegan salsa Worcestershire
  • ½ cucchiaino di condimento italiano
  • ¼ di cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 teaspoon cayenne pepper
  • ½ teaspoon yellow mustard
  • 1½ tablespoon brown sugar
  • ¼ teaspoon salt
  • ¼ teaspoon black pepper

Serving

  • ½ cup cherry tomatoes
  • ¼ cup fresh parsley
  • Roasted potatoes optional

Instructions

  • Add all degli ingredienti vegan seitan bistecca tranne il glutine di grano vitale per un robot da cucina e impulso di combinare, fermandosi a raschiare i lati, se necessario, fino a quando tutto è ben miscelato.
  • Versare il composto in una ciotola con il vitale glutine di frumento e impastare insieme. All’inizio può essere friabile, ma continua a impastarlo finché non si unisce in una palla stretta. Taglia la palla in quattro sezioni. Utilizzare le dita per premere ogni sezione di circa ½ pollice di spessore.
  • In una pentola con un cestello a vapore, portare a ebollizione una tazza d’acqua. Avvolgere l’impasto di seitan liberamente con un foglio di alluminio e metterlo nel cestello del piroscafo. Coprire la pentola e cuocere a vapore per 35 minuti.
  • Nel frattempo, in una grande ciotola, unire tutti gli ingredienti della marinata. Rimuovere le bistecche cotte dal piroscafo, scartarle e rivestirle nella marinata per almeno un’ora e fino a notte.
  • Riscaldare una teglia a fuoco medio-alto. Quando è caldo, scottare le bistecche per un paio di minuti per lato. Spennellare le bistecche con la marinata rimanente durante la cottura per mantenerle succose.
  • Servire le bistecche di seitan con patate arrosto (opzionale), prezzemolo e pomodori insieme alla marinata rimanente.

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