Uova salate fatte in casa preparate con il metodo di salatura con uova di pollo o di anatra curate in una semplice soluzione salina. Vale la pena aspettare!

Le uova salate sono uova conservate imbevute di salamoia o confezionate in uno spesso strato di pasta di carbone salata. Sono tradizionalmente realizzati con uova di anatra per un gusto e una consistenza più ricchi. L’albume ha un forte sapore salato e il tuorlo è ricco e grasso. Sono spesso bolliti e mangiati come condimento con congee o usati come aromatizzanti per altri alimenti. Le uova di gallina salate sono più leggere nel complesso.

Uova salate Preparate con il metodo di salagione

Le uova salate fatte in casa vengono solitamente preparate con il metodo di salatura con una semplice soluzione salina. Il processo di polimerizzazione richiede da 3 a 4 settimane a seconda delle dimensioni delle uova e dello spessore dei loro gusci. Una volta stagionato, l’albume è leggermente torbido ma rimane gocciolante mentre il tuorlo assume un colore giallo-arancio-rosso brillante ed è sodo. I tuorli sono apprezzati dai cinesi e sono utilizzati in gnocchi di riso glutinoso e mooncakes per simboleggiare la luna.

Negozio comprato uova salate

Quando stavo crescendo, negozio comprato uova salate è venuto imballato in casse piene di umido, carbone salato. Il droghiere sceglierà il numero di uova richieste in un sacchetto di plastica. Ogni uovo era confezionato con uno spesso strato di carbone salato che doveva essere raschiato e risciacquato prima della cottura. Le uova salate erano molto economiche e facilmente disponibili. Quindi, sono stati fatti raramente a casa e, se ricordo bene, la mamma li ha fatti solo una volta. Erano molto meno salati e davvero gustosi.

Prima di procedere alla ricetta, vorrei ringraziare tutti voi per i vostri commenti gentili sul mio Lavanda Madeleines guest post. Mi dispiace non ero stato in grado di rispondere come eravamo su un viaggio di ricerca del college in quel momento ed erano costantemente in movimento. Sarò la condivisione di immagini del viaggio su strada nel mio prossimo post il Mercoledì. Per quanto riguarda il triplo post castella aromatizzato, ho deciso di riprogrammarlo a venerdì a favore di questo post a tema uovo per Pasqua. Grazie per la pazienza.

Uova di gallina salate

Ora, torna alle uova salate. Purtroppo ho dovuto usare uova di gallina come uova di anatra non erano dove si trovano. Il processo di polimerizzazione ha richiesto 4 settimane poiché le uova erano grandi e i loro gusci erano un po ‘ spessi. La salamoia utilizzata era probabilmente un po ‘ diluita con ¾ tazza di sale kosher. La ricetta qui sotto è stata regolata. In ogni caso, un test di prontezza dovrebbe essere fatto alla fine di tre settimane per evitare un eccesso di polimerizzazione. Ho anche letto che un po ‘ di vino da cucina Shao Hsing aiuterebbe a produrre un tuorlo colorato più brillante, ma non sono sicuro che abbia funzionato. Forse avrei dovuto usare 2 cucchiai invece di uno. Tuttavia, le uova si sono rivelate ben dopo 4 settimane e la salsedine era quasi giusta. Restate sintonizzati per le ricette che utilizzano queste uova salate nei giorni a venire.

Strumenti utilizzati per fare queste uova salate

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Salata Uova

Semplice fatto in casa Salate Uova con il metodo di salatura con carne di pollo o uova di anatra imbevuto in una semplice soluzione salina per 3 a 4 settimane.

Tempo di Preparazione: 10 minuti

Tempo di Cucinare: 2 minutes

Total Time: 12 minutes

Course: Side Dish

Cuisine: Chinese

Servings: 12

Calories: 80kcal

Author: Linda Ooi

INGREDIENTS

• 4 cups water (960ml)
• 1 cup kosher salt (280g)
• 1 tbsp Shao Hsing cooking wine
• 12 organic duck eggs or large organic cage-free white chicken eggs

INSTRUCTIONS

• Rinse eggs and place in a jar. Set aside.
• Portare a ebollizione l’acqua in una casseruola di medie dimensioni. Mescolare il sale fino a quando sciolto. Rimuovere e lasciare raffreddare completamente. Aggiungere Shao Hsing vino da cucina.
  
• Versare la soluzione salina nel barattolo contenente le uova sciacquate. Riempito un piccolo sacchetto di panino Ziplog mezzo pieno con acqua. Spremi più aria possibile. Delicatamente roba in vaso per pesare le uova verso il basso. Le uova dovrebbero essere completamente sommerse.
  
• Mettere il coperchio e inserire il barattolo in un luogo fresco a temperatura ambiente per 21 giorni.
  
• Dopo 21 giorni, fare un test di assaggio. Rimuovere un uovo dalla salamoia e metterlo in una piccola casseruola coperta con acqua fredda. Far bollire a fuoco medio per 15 minuti. L’uovo è pronto se è salato e il tuorlo è di un colore giallo-arancio brillante.
• In alternativa, rompere un uovo in una ciotola e controllare il tuorlo. Il tuorlo dovrebbe essere di un colore giallo-arancio brillante e abbastanza fermo. Il bianco dovrebbe essere un po ‘ nuvoloso ma ancora che cola.
• Se le uova non sono pronte, lasciarle in salamoia per un’altra settimana. Infine, rimuovere tutte le uova dalla salamoia e conservare in frigorifero.

NUTRIZIONE

Calorie: 80kcal

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Domenica di Pasqua

Poiché oggi è la domenica di Pasqua, mi piacerebbe condividere questo uovo speciale con te. Mentre la spesa ieri, abbiamo incontrato questa raccolta di fondi da parte di alcuni giovani dell’Associazione dei giovani americani di origine ucraina vendita e dimostrando come queste belle uova di Pasqua Pysanky ucraino vengono colorati. Il processo è piuttosto noioso.

Le linee guida della matita vengono prima disegnate su un uovo crudo (che simboleggia nuova vita). L’uovo viene quindi sottoposto a ripetute mascherature a cera e tintura in fasi a partire dai colori più chiari fino a quelli più scuri per costruire il disegno. Infine, la cera viene rimossa per rivelare il design multicolore e viene aggiunto uno strato di vernice per proteggere l’uovo e aggiungere una bella lucentezza.

Queste uova devono essere tenute fuori dalla luce solare diretta e esposte in un luogo con un’adeguata circolazione d’aria. Dovrebbero essere ruotati un paio di volte l’anno per aiutare l’essiccazione uniforme del tuorlo d’uovo all’interno dell’uovo.

La Pasqua è una celebrazione gioiosa che commemora la risurrezione di Gesù Cristo e la fine della Quaresima nel calendario cristiano. Nell’emisfero settentrionale, segna anche l’inizio della primavera. Che tu possa avere una Pasqua benedetta! 😎