Sede dei famosi campi da golf di Pebble Beach, i panorami fiancheggiati da cipressi di 17-Mile Drive e probabilmente il miglior acquario del mondo, Monterey County è un hotspot turistico di fama mondiale. E grazie alla fiorente industria vinicola della regione, che prospera dalle cantine urbane vicino alle sabbie di Marina alle colline ricoperte di vigneti degli altopiani di Santa Lucia, qui c’è molto di più da godere oltre ai tramonti e alla vita marina.

La contea di Monterey si estende dalla Salinas Valley, conosciuta come “Insalatiera del mondo”, fino alle maestose scogliere di Big Sur. Ma il nucleo epicureo della regione si trova all’estremità meridionale della baia di Monterey. Uno stuolo di ristoranti, bar e sale di degustazione linea Cannery Row di John Steinbeck a Monterey e si estendono nelle città adiacenti di Carmel-by-the-Sea e Pacific Grove. Leggermente nell’entroterra, la Carmel Valley ospita due dozzine di sale di degustazione che operano accanto a ristoranti eclettici e resort di lusso.

C’è stata una recente ondata di nuove cantine e sale di degustazione, ma la storia vinicola della regione si estende oltre quasi ovunque negli Stati Uniti Le prime uve da vino sono state piantate nel 1771 dai frati spagnoli vicino alle missioni di Soledad e San Antonio. L’era moderna iniziò nel 1919, quando un francese, Lucius Charles Tamm, piantò Chenin Blanc e altre varietà in quello che oggi è Chalone Vineyard. Quasi quattro ettari di queste viti secolari sopravvivono, e vengono utilizzati per produrre vini fantastici.

Negli ultimi 50 anni, migliaia di acri di vite sono stati piantati in ogni angolo appropriato della contea. La contea di Monterey divenne la spina dorsale di molti vini della Costa centrale, tra cui i famosi Chardonnay e Pinot Noir. Regioni come le Highlands di Santa Lucia erano diventati tesori critici dai primi anni 2000.

Come in altre regioni vinicole della California, i semi culinari piantati da questa tradizione viticola sono fioriti con wine bar alla moda e ristoranti squisiti con liste che aprono gli occhi. C’è anche una fiorente scena di birra e liquori.

“È emozionante vedere così tanti nuovi ristoranti che si aprono in città”, afferma Thamin Saleh, che lavora nella regione dal 1984. Ha aperto un ristorante, Jeninni Kitchen & Wine Bar a Pacific Grove, cinque anni fa. “Stanno introducendo divertimento, nuove opzioni per i commensali e spingendo ristoranti affermati per rimanere freschi. E diventerà ancora più eccitante quando la Guida Michelin espande la sua copertura alla costa centrale questa estate.”

di enoteche e Wine Bar

Un Assaggio di Monterey

Un capofila nella contea del vino-degustazione di scena è stato Un Assaggio di Monterey, che si è aperto in un piccolo centro commerciale in Cannery Row 23 anni fa. Lo spazio arioso offre ampie viste sulla baia di Monterey e più di 100 vini. ” Quando abbiamo iniziato, quasi nessuno aveva sale di degustazione”, dice Scott Kuramura, l’assistente manager. I vini sono disponibili in voli di degustazione (otto diverse formazioni, $15 a $24), al bicchiere o in bottiglia, o da portare a casa.

“E’ sempre stata la nostra missione di rappresentare Monterey County il meglio che possiamo,” dice Kuramura.

Stave Wine Cellar at Spanish Bay

Pieno di ristoranti resort che dispongono di liste di vini profonde, Pebble Beach mancava un wine bar adeguato fino al 2015, quando Wendy Heilmann ha aperto Stave Wine Cellar a Spanish Bay.

“Volevo uno spazio confortevole in cui le persone potessero gustare vini da tutto il mondo”, afferma Heilmann, che sfrutta il suo ruolo di wine del resort& spirits director per accedere a Champagne, Burgundies e Bordeaux per completare la forte linea Central Coast di Stave.

Il sommelier, Jeffrey Birkemeier, ha costruito una serie di eventi enologi e classi. ” Abbiamo una vera componente educativa in tutto ciò che facciamo”, afferma Birkemeier.

Villaggio del Vino & Tap Room

Dopo aver visto i piccoli produttori lotta con la distribuzione, Carmel Valley nativo Jessica Trask e suo marito Michael aperto il Villaggio del Vino & Toccare Camera nel mese di Marzo.

“E’ un wine bar che si concentra solo sul up-and-coming,” dice Jessica, che versa marchi boutique come Lepe Cellars, Samuel Louis Smith, Kobza, Larkspur e Sinecure. Miguel Lepe produce anche miscele bianche e rosse della casa del bar, che prendono il nome dai sempre presenti bulldog inglesi di Trask, Emme ed Em, e costano rispettivamente 7 7 e 8 8 per bicchiere.

“Mi sentivo fortemente di avere una buona qualità, ma mantenendola sotto $10”, dice Jessica. Trask vende anche birra alla spina, come le birre inglesi del pioniere della birra Peter Blackwell.

La casa del vino

Situata nell’epicentro della Carmel Valley, la Casa del vino è la creazione delle sorelle Rachel Beshoff e Charlotte Beshoff Joyce, sposate con l’enologo di seconda generazione Russell Joyce. La sala degustazione Joyce Vineyards si trova nello stesso complesso, così come la sala degustazione della Cantina Testarossa.

“Il concetto era quello di creare un’atmosfera di ritrovo dei locali”, afferma Charlotte. “Volevamo incorporare alcuni vini divertenti, diversi ed eccitanti che i locali vogliono provare.”

I vini si estendono fuori dalla regione allo spumante Chenin Blanc della Loira, al Vinho Verde del Portogallo, al rosé della Provenza e al Gamay del Beaujolais. Gettare in bocce, firepits, birra alla spina, un piccolo menu morso e musica dal vivo, e non c’è da meravigliarsi il posto ronza fino alla sua 9 pm chiudere ogni sera.

The Cheese Shop

Anche se si chiama The Cheese Shop, questo piccolo mercato gastronomico è stato il negozio di vini di Carmel-by-the-Sea per decenni.

“Amiamo grande formato, e cerchiamo di avere un sacco di roba geek,” dice Kyle Felder, un socio anziano. Il negozio contiene più di 200 formaggi e puoi aggiungere un pezzo di formaggio alle degustazioni di vini tenute nella parte posteriore del negozio.

“La nostra formazione cambia giorno per giorno”, dice Felder delle degustazioni, ma il formaggio è una storia diversa. “Possiamo assaggiare tutti i formaggi ogni giorno.”

Ristoranti con Grande Vino Liste

Fabbrica di Sardine

L’esterno della Fabbrica di Sardine è pescatore-kitsch, completare con uno sloop che poggia sul portico appena un isolato da Cannery Row Monterey. Ma dentro c’è un’opulenza raffinata, dal giardino d’inverno con soffitti in vetro alla stanza del capitano riccamente tappezzata.

La cantina del ristorante è leggendaria, costruita nel corso dei decenni dal famoso Maestro Sommelier Fred Dame. Ci sono più di 12.000 bottiglie in 1.800 marche diverse. Più di 35 versa sono disponibili al bicchiere e 40 più in grandi formati che includono cabine Napa risalenti al 1940.

Passionfish

Pacific Grove Passionfish mette in mostra una carta dei vini progressiva che collega la Vecchia Parola e Nuovo Mondo. È opera di Jannae Lizza, direttore generale del vino che vi lavora dal 1997.

Il ristorante mette in evidenza i vini sostenibili, sostiene i marchi che raccolgono fondi per le organizzazioni non profit, sposa la gloria di Aligoté e offre una vasta gamma di bollicine. Gli sforzi di Lizza assicurano che la cucina ecologica dello chef/proprietari Cindy e Ted Walter sia supportata in modi sensoriali e profondi.

Jennini Cucina & Wine Bar

nelle Vicinanze, Thamin Saleh aperto Jennini Cucina & Wine Bar nel 2013, con un focus regionale, con cucina Mediterranea, tra cui il Nord Africa, l’Oriente e la Grecia. Il sommelier veterano abbina il cibo con più di 97 vini provenienti dalla California e dall’Europa che includono 23 offerte al bicchiere.

“Non marchiamo i nostri vini in alto per incoraggiare i nostri clienti a provare e gustare nuove varietà o una regione che possono comodamente permettersi”, afferma Saleh, che difende anche cocktail a basso contenuto alcolico e senza alcol.

La Balena

Chiedi a un enologo dove mangiano a Carmel-by-the-Sea, e probabilmente diranno La Balena o Il Grillo. Entrambi i ristoranti di influenza toscana sono di proprietà di Emanuele Bartolini, cresciuto a Firenze, che ha aperto La Balena nel 2012 e il Grillo, che offre piatti un po ‘ più rustici, nel 2015. È orgoglioso di mostrare la classe più giovane dei viticoltori di Monterey nelle sue liste, ma sono anche pieni di vivaci vini italiani.

Sale da Cucina in Legno e Oysterette

Nella località balneare di Marina si trova Il Santuario Beach Resort, un nascosto hotel con ville indipendenti a pochi passi dalla spiaggia, la notte dei falò e costantemente surf martellante.

Il suo fulcro è Salt Wood Kitchen e Oysterette, dove Paul Corsentino usa una griglia a legna per fare magia con pollo alla brace, braciole di maiale e baccalà. Ma le ostriche sono la stella, dalle versioni affumicate crude e salate croccanti a quelle condite con burro kimchi o pesto di dragoncello béarnaise. Come il menu stagionale, i cocktail seguono l’esempio, mentre la carta dei vini riflette la freschezza dell’ambiente costiero.

Valley Kitchen al Carmel Valley Resort

Nella Carmel Valley, i migliori punti ristoro si trovano spesso nei resort. Valley Kitchen presso il Carmel Valley Resort è dove Executive Chef Tim Wood crea piatti con prodotti di provenienza regionale, miele, pesce, latte di capra e anche il sale. La filosofia del ristorante estende la sua etichetta di vino Swing, che Ian Brand sta realizzando per il resort.

Lucia Ristorante

Un 20-anno veterano del wine country lodge/sala da pranzo esperienza è il Bernardus Lodge & Spa, dove lo Chef Cal Stamenov utilizza prodotti coltivati nel ranch giardino biologico di potenza Lucia Ristorante di raffinata cucina. La lista dei vini di 30 pagine presenta il suo marchio di vini Bernardus, insieme ad altre star della California e classici del Vecchio Mondo.

Seventh&Dolores Steakhouse

Big city steakhouse vibes reign at Seventh & Dolores Steakhouse, dove bistecche e braciole Niman Ranch sono serviti con salse classiche, affumicato Old Fashioneds e gravi Cabernet Sauvignon. È il ristorante del viticoltore Greg e Madigan Ahn, che ha lanciato la vicina cantina Folktale & Vineyards nel 2015.

e Bere Destinazioni

Il più grande concentrazione di sale di degustazione sono trovato in un paio di posizioni. C’è River Road, che taglia le fattorie e i vigneti degli altopiani di Santa Lucia, con una mezza dozzina di punti disseminati lungo il percorso di 20 miglia. Ne troverai di più nei centri più densamente sviluppati di Carmel Valley e Carmel-by-the-Sea, dove le sale di degustazione sembrano nascondersi dietro ogni angolo.

Sulla River Road, inizia da Wrath Wines sul bordo settentrionale della denominazione, dove l’enologo Sabrine Rodems produce vividi Pinot Nero, Chardonnay e Syrah. Ci sono anche offerte più all’avanguardia come la Falanghina invecchiata in anfora. Verso l’estremità meridionale è vini della famiglia Hahn, sede di entrambi i grandi valori e il marchio Lucienne di fascia alta. Effettua prenotazioni per un tour in ATV attraverso la proprietà o pianifica un pranzo di abbinamento tra vedute epiche della Valle di Salinas.

A Carmel-by-the-Sea, Caraccioli Cantine produce alcuni dei migliori vini spumanti in California. L’enologo Scott Caraccioli fa un ottimo lavoro anche con le versioni ferme di Pinot Nero, Chardonnay e rosé. È inoltre possibile esplorare l’ampiezza della contea di Monterey con una degustazione presso Scheid Vineyards. Coltiva 39 varietà-per non parlare di 20 cloni di Pinot Nero-in 4.000 ettari nella valle di Salinas.

Nella Carmel Valley, due dozzine di sale di degustazione operano in pochi isolati percorribili a piedi. Scopri la denominazione Arroyo Seco da Mercy Wines, uno dei campioni più rumorosi di questa regione rocciosa appena a est degli Altopiani di Santa Lucia. Oppure prova la nuova etichetta del Maestro sommelier diventato viticoltore Chris Miller, Seabold Cellars. Produce una vasta gamma di imbottigliamenti a prezzi moderati che servono come esempi eccellenti del perché le espressioni del singolo vigneto sono importanti.

Quando è il momento della birra, optare per Alvarado Street Brewing, una parte fondamentale della rivitalizzazione del centro di Monterey. Ha aperto nel maggio 2014 come un vivace ristorante e birreria all’interno del vecchio Teatro Rio, costruito nel 1916. Ma è anche il birrificio di produzione di birre come il popolarissimo Mai Tai PA, che aggiunge una nota tostata al formato hoppy.

“Abbiamo una nuova versione in scatola ogni settimana”, dice Wade Caswell, il capo birrificio che stima con una risata che fa molto più di 50 birre diverse all’anno. “È sempre in evoluzione e in continua evoluzione.”

Nel 2016, Alvarado Street ha aperto un altro impianto di produzione e sala degustazione in un distretto di magazzino di Salinas. Insieme, le due strutture pompato fuori più di 8600 barili di birra l’anno scorso. Alla fine dello scorso anno, ha introdotto il lievito di Eden, un impianto di birra acida, bar e ristorante nel cuore di Carmel-by-the-Sea, a pochi passi dalle sale di degustazione Wrath, Blair e Hahn.