Tenderflake Ricetta per torta crosta
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La ricetta di Tenderflake per la crosta di torta è la mia ricetta di crosta di torta preferita, nessuna esclusa. Lo sforzo che devi mettere in vale il risultato finale, fidati di me!
Come fare torta crosta
Fare una torta crosta è sicuramente non senza sforzo, ma ci sono alcune cose nella vita che valgono il tempo supplementare. Una crosta di torta fatta in casa traballante è uno di loro! Anche un disclaimer : sto ancora praticando la mia produzione di pasta per torte, quindi non sono un esperto in questo! Mi ci vorrà ancora un po ‘ per fare la crosta di torta perfetta!
- Sbattere insieme farina e sale. Tagliare in Tenderflake con frullatore pasticceria o 2 coltelli fino a quando il lardo è pisello dimensioni all’interno
la farina. - In una misura di 1 tazza unire l’aceto e l’uovo. Aggiungere l’acqua ghiacciata per fare 1 tazza.
- Mescolare gradualmente il liquido nella miscela Tenderflake, aggiungendo solo abbastanza liquido per far aderire l’impasto.
- Raccogliere delicatamente l’impasto in una palla e dividerlo in 6 parti uguali.
- Avvolgere le porzioni e conservare in frigorifero per 15-30 minuti.
- Stendere ogni porzione su una superficie leggermente infarinata.
- Trasferire l’impasto preparato su un piatto di torta.
- Tagliare e flauto conchiglie o croste e cuocere secondo la vostra ricetta torta.
Crosta di torta traballante con strutto o accorciamento
In tutti i miei viaggi su internet che guardano deliziose delizie di altri cuochi creativi, a volte ho la sensazione che i pasticcini con lo strutto siano presentati come quasi passé. Così molti ora usano il burro-e io sono un burro lovin ‘ gal! – con vari metodi di combinazione che vanno dalla lavorazione degli alimenti per stare miscelatori. Tutti sembrano quasi cantare ” il gusto!il gusto! il gusto!!”mentre cantava le lodi del burro.
Il burro è ottimo. Adoro il burro. Amo il gusto, quello che fa in cucina e che è naturale rispetto alla margarina. Mi piacciono anche i pasticcini che lo usano.
Ma quando si tratta di ciò che ha fatto la tua nonna?
Baby, è lardo. E sporcarti le mani.
La ricetta di mia nonna è il suo adattamento sulla ricetta di Tenderflake che è proprio sulla scatola, o come uno dei miei chef preferiti qui a Edmonton, lo chef Stanley Townsend (ex capo del dipartimento culinario di NAIT quindi conosce le sue cose) una volta ha scritto nella sua descrizione del suo ultimo pasto: “tennerflake”. Anche lui, insiste sul fatto che la torta fatta per il suo ultimo pasto sarebbe puro strutto.
Tennerflake è un’istituzione prateria canadese. Sì, sto cantando le lodi del lardo. La ricetta originale Tenderflake ha il zing aggiunto di aceto che è unico ad esso. Non c’è niente di simile, almeno per me. La sfoglia di lardo unisce il gusto e il fiocco in una combinazione che ritengo perfetta.
L’ho fatto l’altro giorno per giocare con l’impasto della torta e affinare le mie abilità. Ho morso in un pezzo e quasi strappato, pensando a mia nonna Marion e le torte che ha usato per fare. Quel tang di aceto con ripieno di Saskatoon no non c’è altro gusto in questo mondo che abbia ricordi così tangibili e istantanei per me. Estati a casa sua, esausto dal giocare il torrente, correre intorno alla sua fattoria, pesca, nuoto, è il nome, solo per cadere nella sua piccola cucina, alla fine della giornata per la sua cena di cervo o anatra, termina sempre con la sua torta Saskatoon.
Sì, c’è un po ‘ di pregiudizi in corso qui alla mia fine delle cose, quindi perdonami questo. Alcune persone cera poetica sul burro nella loro pasticceria, mi strappo su strutto e aceto.
Suggerimenti & Trucchi per Fare la Crosta della Torta
- La chiave per la pasta è non lavorare troppo di esso. Lo so, lo so, e ‘ quello che dice ogni ricetta. La verità è che quando pensi di averlo abbastanza mescolato, probabilmente sei andato troppo lontano. Combina al punto in cui pensi che non sia davvero fatto. Con il tempo si raccolgono in una palla e dividere, poi stendere, che la pasta sta per essere combinato abbastanza.
- Suggerisco anche se si sta veramente andando per impressionare le persone con la vostra crosta di torta, non utilizzare il mixer stand o robot da cucina per mescolare la pasta. Posso davvero dire che il tempo che mi ci vuole per mescolare a mano è un mero 4 minuti, il taglio di lardo circa 3 e poi appena un minuto di miscelazione.
- Incoraggerei tutti a creare un batch su cui esercitarsi, come ho fatto io. Ne ho congelato metà per un uso futuro, ho giocato con una porzione vedendo quanto “fiocco” potevo ottenere e poi ho superato le mie torte di pollo con esso.
- Pensalo come pasta da gioco per bambini. Non stressarti. Pratica con la pasta, stenderlo e diamine, fare forme fuori di esso e cuocere in su. Rompere troppo vedere come traballante è dentro. Buon divertimento e di essere stupito di ciò che si può fare!
Non sono un esperto di torte in alcun modo. Quindi sapendo che sono lontano da un esperto e quasi tutti i pollici a volte, guarda questa crosta! Se posso farlo io, puoi farlo anche tu. Seriamente. E le mie croste di torta andranno sempre meglio mentre mi alleno di più. Ho appena fatto questa crosta di torta di nuovo la scorsa settimana con la mia nuova ricetta di torta di tacchino, quindi ci sono ancora!
Spero che tutti abbiano una settimana favolosa!
Amore,
Karlynn
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Ricetta Tenderflake per la crosta di torta
Come fare una crosta di torta traballante e decadente che è proprio come ha fatto tua nonna. Questa è la classica ricetta Tenderflake!
Ingredienti
- 5 1/2cupsall di farina
- 2teaspoonssalt
- 1poundTenderflake lardo
- 1tablespoonvinegar
- 1 leggermente sbattute
- acqua e ghiaccio
Istruzioni
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Sbattete insieme la farina e il sale.
-
Tagliare in Tenderflake con frullatore o 2 coltelli fino a quando il lardo è pisello dimensioni all’interno della farina.
-
In una misura di 1 tazza unire l’aceto e l’uovo. Aggiungere l’acqua ghiacciata per fare 1 tazza.
-
Mescolare gradualmente il liquido nella miscela Tenderflake, aggiungendo solo abbastanza liquido per far aderire l’impasto.
-
Raccogliere delicatamente l’impasto in una palla e dividerlo in 6 parti uguali.
-
Avvolgere le porzioni e conservare in frigorifero per 15-30 minuti (se si utilizza subito) o congelare per un uso futuro.
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Quando si è pronti per l’uso e l’impasto si è raffreddato per almeno altri 15 minuti, stendere ogni porzione su una superficie leggermente infarinata. Se l’impasto si attacca, raffreddare di nuovo per un’altra ora o due. L’impasto deve essere freddo per essere traballante!
-
Trasferire l’impasto preparato su un piatto di torta.
-
Tagliare e flute conchiglie o croste e cuocere secondo la vostra ricetta torta. Resa: 3 torte a doppia crosta da 9 pollici o 6 gusci di torta.
Note di ricetta
Questa è un’ottima ricetta in quanto produce 3 doppie croste di torta, il che significa che fai il lavoro una volta e hai tre croste!
Informazioni Nutrizionali
Tutte le calorie e le informazioni sono basate su un terzo calcolatrice e sono solo una stima. Le informazioni nutrizionali effettive variano con le marche utilizzate, i metodi di misurazione, le dimensioni delle porzioni e altro ancora.
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