Succotash con pancetta, Gombo e pomodori
Succotash è un classico contorno del sud americano. Fatto con mais, fagioli di lima e altre verdure, questo contorno è abbondante e delizioso. Popolare
La mia versione di succotash è piena di molti ingredienti diversi. Tutto inizia con un po ‘ di pancetta croccante. Tutto è meglio con la pancetta! Insieme con la pancetta, mais e fagioli di lima, aggiungo anche cipolle, peperone dolce, gombo e un jalapeno.
Questo contorno è così ricco di roba che è fondamentalmente un pasto completo.
Per molto tempo, non ho mai saputo di questo gustoso piatto chiamato succotash. Per me la parola era memorabile solo dalla frase ‘sufferin succotash’, che era la linea classica Sylvester il gatto usato per dire su Looney Tunes.
La prossima volta che ho sentito la parola era in una canzone popolare nei primi anni ‘90. Groove is in the Heart di Dee Lite aveva la linea‘My supper dish, my succotash wish’. Sorrido ancora quando sento quella canzone. Così unico e ha appena urlato gli anni ‘ 90!
Sono così felice di aver avuto la possibilità di provare succotash perché è esattamente il tipo di contorno che mi piace.
Adoro usare la mia padella in ghisa e nel corso degli anni ho scoperto che saltare il mais in una padella è delizioso.
Ecco alcune delle mie altre ricette con mais in una padella:
- Padella Mais con salsiccia
- Padella Mais e Chorizo
- Padella Mais bianco con pancetta
- Padella Cornbread con pancetta Cheddar e cipolle verdi-questo non può essere tipico padella di mais, ma utilizzando una padella di ghisa per fare il pane di mais è semplice e sorprendente!
Basta guardare tutti questi ingredienti freschi e sani. Succotash classico include mais e fagioli di lima, ma nel corso degli anni, ci sono molte varianti diverse tra cui altre verdure. Personalmente, mi piace aggiungere un sacco di cose. Più cuore è, meglio è.
Croccante la pancetta a dadini in una padella a fuoco medio. Una volta che la pancetta è bella e croccante, rimuoverli con un mestolo forato. Stendere i pezzi di pancetta su un piatto foderato con un tovagliolo di carta.
Ci sarà un sacco di grasso di pancetta nella padella. Rimuovere la maggior parte del grasso dalla padella, lasciando circa 3 cucchiai. Questo po ‘ di grasso sarà usato per soffriggere le verdure, quindi non c’è bisogno di aggiungere olio o burro.
Ho spesso sentito dire che non sono un grande fan dei fagioli di lima perché li trovano difficili. I fagioli di lima congelati devono essere cotti e fatti sobbollire per un po ‘ in modo che possano ammorbidirsi. Quei sacchetti di verdure miste surgelate che hanno mais, piselli, fagiolini, carote e fagioli di lima sono spesso il colpevole dei sentimenti negativi dei popoli. I fagioli di Lima devono essere bolliti più a lungo di tutte le altre verdure nella borsa, quindi il risultato è in genere un fagiolo duro.
Amo i fagioli di lima e uno dei miei modi preferiti per cucinarli è questa ricetta: Fagioli di Lima con prosciutto
Per il succotash, è importante far bollire i fagioli per un po ‘in una casseruola con un po’ d’acqua. Seguire le istruzioni sulla confezione e se non ci sono istruzioni, lasciarli cuocere a fuoco lento in acqua bollente per circa 7-8 minuti dovrebbe andare bene.
Una volta fatto, filtrare i fagioli di lima e mettere da parte per dopo.
Aggiungere la cipolla tagliata a dadini, il peperone arancione, il jalapeño e il gombo affettato nella padella e saltare. Mescolare regolarmente in modo che nulla si attacchi al fondo della padella. Mentre ti muovi potresti notare che il gombo sembra viscido. Questo è del tutto normale e come si cucina, la melma scomparirà.
Mescolare il mais, i fagioli di lima cotti, l’aglio tritato, la pancetta e il condimento. Continuare a cuocere fino a quando il mais è tenero.
Una volta che il mais è cotto, mescolare i pomodori d’uva dimezzati. Cuocere per circa un minuto o due, quanto basta per scaldare i pomodori. Togliere dal fuoco e servire.
Questo è il contorno perfetto per tanti pasti ed è davvero un buon vecchio cibo di comfort!
Succotash con Pancetta, Okra e Pomodori
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Ingredients
- 4 ears corn on the cob
- 6 strips bacon , diced
- 1 pound frozen lima beans
- 1 medium onion , diced
- 1 orange pepper , diced
- 1 jalapeno pepper , seeded and diced finely
- 2 cups okra , sliced
- 1 1/2 cups grape tomatoes , halved
- 2 cloves garlic , minced
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
Istruzioni
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con un coltello affilato, tagliare il kernel il granturco. Impostare lato per dopo.
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Rosolare la pancetta in una padella a fuoco medio. Una volta che i peices pancetta sono crisped up e reso, rimuovere con un mestolo forato e posto su un piatto foderato con un tovagliolo di carta per drenare. Scolare più sopra il grasso dalla padella, lasciando circa 3-4 cucchiai.
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Mentre la pancetta è nella padella, far bollire i fagioli di lima in una casseruola per circa 7-8 minuti o secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
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Aggiungere la cipolla tagliata a dadini, il pepe arancione, il pepe jalapeno e il gombo nella padella. Soffriggere, mescolando spesso fino a quando sono teneri, circa 5 miuntes.
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Mescolare i chicchi di mais freschi, i fagioli di lima, la pancetta cotta, l’aglio, la paprica, il sale e il pepe. Ridurre il calore a medio-basso e soffriggere fino a quando il mais è tenero, circa 7-8 minuti.
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Mescolare i pomodori d’uva e cuocere per soli 1-2 minuti, solo per riscaldare.
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Togliere dal fuoco e servire.
Nutrizione
Per servire:
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