Sedano radice e sedano sono membri della stessa famiglia di verdure, ma sedano rapa o sedano non è la radice della verdura si acquista chiamato sedano. Questo ortaggio è coltivato per la sua radice o base invece che per il suo gambo o foglie.

In realtà è una radice di tipo bulbo marrone chiaro molto brutta e nodosa che è molto irregolare e simile a una grande rapa. La radice di sedano ha un gusto distintivo che può essere descritto come un incrocio tra sedano forte e prezzemolo con un tocco di nocciola. Ha la consistenza delle patate.

La radice di sedano o sedano viene coltivata come sedano durante la stagione fredda. Anche se può essere trovato tutto l’inverno, è meglio in autunno, subito dopo essere stato scavato.

Le radici di sedano possono variare in dimensioni da quella di una mela alle dimensioni di un piccolo melone. È disponibile in inverno. Seleziona radici solide e dure che riguardano le dimensioni del baseball e si sentono pesanti. Spesso quelli più grandi hanno vuoti o nuclei fibrosi. Se gli steli e le foglie sono attaccati, dovrebbero essere freschi e verdi. Tagliare le radici laterali e le foglie e conservare in frigorifero a 32 gradi F. con elevata umidità (bene per lungo tempo in un luogo fresco e buio. Questo ortaggio non resiste al congelamento.

Sedano Consigli di cottura:

Poiché le radici e le fessure piene di sporco devono essere tagliate via, perderai almeno un quarto, se non di più, del sedano rapa durante la sbucciatura. Di solito, un sedano rapa da 1 libbra produrrà circa due tazze una volta sbucciate e affettate o grattugiate. Spazzolare il sedano rapa sotto l’acqua fredda, poiché potrebbe avere ancora pezzi di terreno bloccati tra le radici.

1 libbra di sedano = 3 tazze di sedano grattugiato = 1 tazza di sedano cotto e purea