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Ricetta Pasta ai frutti di mare

Questa pasta ai frutti di mare è un mix di gamberetti, vongole, cozze e capesante, tutti gettati insieme agli spaghetti in una salsa di pomodoro fatta in casa. Un pasto facile ma elegante che è perfetto per intrattenere!

Quando ho amici e familiari, spesso servo frutti di mare come capesante avvolte con pancetta, kabobs di gamberetti o questa pasta di pesce semplice ma totalmente soddisfacente.

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Una ciotola di frutti di mare, pasta con gamberetti, vongole e capesante.

Una ciotola di pasta di pesce con gamberi, vongole e capesante.

Ogni volta che vado al mio ristorante italiano locale, ordino la loro speciale pasta mista di pesce. Può diventare costoso andare a mangiare fuori, così ho deciso di ricreare il mio piatto preferito del ristorante a casa. Questa pasta dispone di un sacco di pesce fresco gettato in una salsa fatta in casa, e penso che sia anche meglio della versione ristorante!

Come si fa a fare la pasta di pesce?

Questa ricetta inizia con una semplice salsa di pomodoro fatta in casa, che è fatta con cipolle all’aglio, passata di pomodoro e condimenti. Mentre la salsa è bollente, è il momento di cucinare la pasta e frutti di mare. I gamberetti e le capesante vengono cotti prima, poi le cozze e le vongole vengono cotte al vapore in un po ‘ di liquido di cottura dalla pasta. Toss gli spaghetti, frutti di mare e salsa di pomodoro insieme, poi servire e godere!

Salsa di pomodoro fatta in casa in una padella.

Salsa di pomodoro fatta in casa in una padella.

Consigli per la pasta di frutti di mare

  • La salsa di pomodoro può essere preparata con 2 giorni di anticipo. Puoi conservarlo in frigorifero fino a quando non sei pronto a cucinare la pasta e i frutti di mare.
  • Mentre preferisco fare la mia salsa per questa ricetta, puoi sostituire un barattolo della tua salsa marinara preferita se hai poco tempo.
  • Io uso 31-40 conteggio dimensioni gamberetti in questa ricetta. Si può andare per gamberetti più grandi o più piccoli, ma trovo che questa dimensione sia buona perché è approssimativamente la stessa dimensione delle capesante.
  • Qualsiasi mix di frutti di mare funzionerà qui, altre grandi opzioni includono pezzi di pesce, aragosta o calamari.
  • Nessun spaghetti a portata di mano? Prova una pasta lunga diversa come le fettuccine, i capelli d’angelo o le linguine.

Gamberi crudi, cozze, vongole e capesante su una teglia.

Gamberi crudi, cozze, vongole e capesante su una teglia.

Come preparare cozze e vongole

Le cozze e le vongole hanno un ottimo sapore, ma richiedono una manipolazione speciale. Vuoi prendere cozze e vongole vive dal negozio. Se le cozze o vongole hanno gusci aperti, toccare su di loro e dovrebbero chiudere, il che significa che sono vivi e bene da mangiare. Se le cozze e le vongole rimangono aperte prima della cottura, scartarle.

Le cozze e le vongole vive devono essere conservate in frigorifero. Dovrebbero essere conservati solo per uno o due giorni e si desidera conservarli in contenitori aperti in frigorifero con un asciugamano umido sopra. Sebbene vivano nel mare, non dovrebbero essere conservati in acqua e se l’acqua si accumula nel contenitore, dovrebbe essere scaricata ogni giorno. Se le vongole e le cozze non odorano di mare, o non odorano, scartatele.

Prima di cuocere vongole o cozze, metterli in una ciotola di acqua fredda per circa 20 minuti. Ciò consente ai molluschi di espellere la sabbia. Rimuovere i molluschi dall’acqua e scartare l’acqua sabbiosa.

Rimuovere le barbe (la piccola punta pelosa dal lato piatto) dalle cozze. È possibile rimuovere le barbe tirando a mano le fibre verso la cerniera della cozza. Puoi tenere le cozze con un asciugamano per ottenere una presa migliore e proteggere le mani.

Strofina i molluschi con un pennello sotto l’acqua fredda per rimuovere sporco, sabbia o frammenti di guscio rotti. Dopo aver cucinato i molluschi, scartare quelli che non si aprono durante il processo di cottura.

Gamberetti cotti, capesante, cozze e vongole.

Gamberetti cotti, capesante, cozze e vongole.

QUANTO TEMPO CUCINARE FRUTTI DI mare

Gli ingredienti di pesce in questa ricetta cuocere a ritmi diversi, quindi ti consigliamo di cucinare i gamberetti e capesante prima, poi rimuoverli quando si cuoce le vongole e cozze in modo che non ottengono troppo cotto e duro.

  • Vongole: 4-6 minuti
  • Capesante: 3-4 minuti
  • Cozze: 3-4 minuti
  • Gamberetti: 2-3 minuti

Una padella di pasta ai frutti di mare con spaghetti, gamberi e crostacei.

Una padella di pasta di mare con spaghetti, gamberi e crostacei.

Tutti saranno così impressionati quando si serve questa deliziosa pasta di pesce. Mi piace servire per le occasioni speciali, perché ottiene sempre recensioni entusiastiche.

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Una ciotola di frutti di mare, pasta con gamberetti, vongole e capesante.

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Pasta di Pesce

Questa pasta di pesce è un mix di gamberetti, vongole, cozze e capesante, tutti gettati insieme con spaghetti in salsa di pomodoro fatta in casa. Un pasto facile ma elegante che è perfetto per intrattenere!
Course Main
Cuisine Italian
Keyword seafood pasta, shrimp pasta

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes

Servings 4
Calories 561kcal
Author Sara Welch

Ingredients

  • 3 tablespoons olive oil divided use
  • 1/2 cup onion finely chopped
  • 2 teaspoons garlic minced
  • 1/4 teaspoon crushed red pepper flakes optional
  • 28 ounce can San Marzano Whole Tomatoes pureed in a blender or food processor
  • salt and pepper to taste
  • 2 tablespoons butter
  • 12 ounces spaghetti or other long pasta
  • 1/2 libbra di gamberetti sgusciati e puliti, lasciare la coda su se desiderato per la migliore presentazione
  • 1/2 chilo di mare capesante
  • 1/2 chilo di vongole fregato
  • 1/2 chilo di cozze lavato e de barba
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Istruzioni

  • Calore 2 cucchiai di olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere per 4-5 minuti o fino a quando ammorbidito. Aggiungere l’aglio e cuocere per 1 altro minuto.
  • Mescolare i fiocchi di pepe rosso (opzionale), quindi aggiungere i pomodori passati. Condire con sale e pepe a piacere.
  • Portare a fuoco lento e cuocere per 20 minuti o fino a quando la salsa ha appena iniziato ad addensarsi. Mescolare il burro, quindi rimuovere la salsa dal fuoco.
  • Mentre la salsa è bollente, cuocere gli spaghetti in una grande pentola di acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
  • Scolare la pasta, riservando 3/4 tazza del liquido di cottura della pasta.
  • Scaldare il restante cucchiaio di olio d’oliva in una padella capiente a fuoco vivo. Condire le capesante con sale e pepe, quindi aggiungerle alla padella.
  • Cuocere le capesante per 1-2 minuti per lato o fino a doratura e opaco.
  • Rimuovere le capesante dalla padella. Condire i gamberetti con sale e pepe e aggiungerli alla padella. Cuocere per 3-4 minuti o fino a quando rosa e opaco.
  • Togliere i gamberetti dalla padella. Mettere le vongole e le cozze nella padella, insieme all’acqua di pasta riservata. Fate sobbollire.
  • Coprire e cuocere per 4-6 minuti o fino all’apertura di vongole e cozze. Elimina tutte le conchiglie che non si sono aperte.
  • Aggiungere i gamberetti e le capesante nella padella insieme alla salsa di pomodoro e agli spaghetti. Toss per rivestire tutto con la salsa.
  • Cospargere di prezzemolo, quindi servire.

Nutrition

Calories: 561kcal | Carbohydrates: 64g | Protein: 38g | Fat: 17g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 182mg | Sodium: 716mg | Potassium: 1066mg | Fiber: 7g | Sugar: 12g | Vitamin A: 840IU | Vitamin C: 27.5mg | Calcium: 192mg | Iron: 6.6mg

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