Ricetta Pasta ai frutti di mare
Questa pasta ai frutti di mare è un mix di gamberetti, vongole, cozze e capesante, tutti gettati insieme agli spaghetti in una salsa di pomodoro fatta in casa. Un pasto facile ma elegante che è perfetto per intrattenere!
Quando ho amici e familiari, spesso servo frutti di mare come capesante avvolte con pancetta, kabobs di gamberetti o questa pasta di pesce semplice ma totalmente soddisfacente.
Ogni volta che vado al mio ristorante italiano locale, ordino la loro speciale pasta mista di pesce. Può diventare costoso andare a mangiare fuori, così ho deciso di ricreare il mio piatto preferito del ristorante a casa. Questa pasta dispone di un sacco di pesce fresco gettato in una salsa fatta in casa, e penso che sia anche meglio della versione ristorante!
Come si fa a fare la pasta di pesce?
Questa ricetta inizia con una semplice salsa di pomodoro fatta in casa, che è fatta con cipolle all’aglio, passata di pomodoro e condimenti. Mentre la salsa è bollente, è il momento di cucinare la pasta e frutti di mare. I gamberetti e le capesante vengono cotti prima, poi le cozze e le vongole vengono cotte al vapore in un po ‘ di liquido di cottura dalla pasta. Toss gli spaghetti, frutti di mare e salsa di pomodoro insieme, poi servire e godere!
Consigli per la pasta di frutti di mare
- La salsa di pomodoro può essere preparata con 2 giorni di anticipo. Puoi conservarlo in frigorifero fino a quando non sei pronto a cucinare la pasta e i frutti di mare.
- Mentre preferisco fare la mia salsa per questa ricetta, puoi sostituire un barattolo della tua salsa marinara preferita se hai poco tempo.
- Io uso 31-40 conteggio dimensioni gamberetti in questa ricetta. Si può andare per gamberetti più grandi o più piccoli, ma trovo che questa dimensione sia buona perché è approssimativamente la stessa dimensione delle capesante.
- Qualsiasi mix di frutti di mare funzionerà qui, altre grandi opzioni includono pezzi di pesce, aragosta o calamari.
- Nessun spaghetti a portata di mano? Prova una pasta lunga diversa come le fettuccine, i capelli d’angelo o le linguine.
Come preparare cozze e vongole
Le cozze e le vongole hanno un ottimo sapore, ma richiedono una manipolazione speciale. Vuoi prendere cozze e vongole vive dal negozio. Se le cozze o vongole hanno gusci aperti, toccare su di loro e dovrebbero chiudere, il che significa che sono vivi e bene da mangiare. Se le cozze e le vongole rimangono aperte prima della cottura, scartarle.
Le cozze e le vongole vive devono essere conservate in frigorifero. Dovrebbero essere conservati solo per uno o due giorni e si desidera conservarli in contenitori aperti in frigorifero con un asciugamano umido sopra. Sebbene vivano nel mare, non dovrebbero essere conservati in acqua e se l’acqua si accumula nel contenitore, dovrebbe essere scaricata ogni giorno. Se le vongole e le cozze non odorano di mare, o non odorano, scartatele.
Prima di cuocere vongole o cozze, metterli in una ciotola di acqua fredda per circa 20 minuti. Ciò consente ai molluschi di espellere la sabbia. Rimuovere i molluschi dall’acqua e scartare l’acqua sabbiosa.
Rimuovere le barbe (la piccola punta pelosa dal lato piatto) dalle cozze. È possibile rimuovere le barbe tirando a mano le fibre verso la cerniera della cozza. Puoi tenere le cozze con un asciugamano per ottenere una presa migliore e proteggere le mani.
Strofina i molluschi con un pennello sotto l’acqua fredda per rimuovere sporco, sabbia o frammenti di guscio rotti. Dopo aver cucinato i molluschi, scartare quelli che non si aprono durante il processo di cottura.
QUANTO TEMPO CUCINARE FRUTTI DI mare
Gli ingredienti di pesce in questa ricetta cuocere a ritmi diversi, quindi ti consigliamo di cucinare i gamberetti e capesante prima, poi rimuoverli quando si cuoce le vongole e cozze in modo che non ottengono troppo cotto e duro.
- Vongole: 4-6 minuti
- Capesante: 3-4 minuti
- Cozze: 3-4 minuti
- Gamberetti: 2-3 minuti
Tutti saranno così impressionati quando si serve questa deliziosa pasta di pesce. Mi piace servire per le occasioni speciali, perché ottiene sempre recensioni entusiastiche.
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Pasta di Pesce
Ingredients
- 3 tablespoons olive oil divided use
- 1/2 cup onion finely chopped
- 2 teaspoons garlic minced
- 1/4 teaspoon crushed red pepper flakes optional
- 28 ounce can San Marzano Whole Tomatoes pureed in a blender or food processor
- salt and pepper to taste
- 2 tablespoons butter
- 12 ounces spaghetti or other long pasta
- 1/2 libbra di gamberetti sgusciati e puliti, lasciare la coda su se desiderato per la migliore presentazione
- 1/2 chilo di mare capesante
- 1/2 chilo di vongole fregato
- 1/2 chilo di cozze lavato e de barba
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
Istruzioni
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Calore 2 cucchiai di olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere per 4-5 minuti o fino a quando ammorbidito. Aggiungere l’aglio e cuocere per 1 altro minuto.
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Mescolare i fiocchi di pepe rosso (opzionale), quindi aggiungere i pomodori passati. Condire con sale e pepe a piacere.
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Portare a fuoco lento e cuocere per 20 minuti o fino a quando la salsa ha appena iniziato ad addensarsi. Mescolare il burro, quindi rimuovere la salsa dal fuoco.
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Mentre la salsa è bollente, cuocere gli spaghetti in una grande pentola di acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
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Scolare la pasta, riservando 3/4 tazza del liquido di cottura della pasta.
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Scaldare il restante cucchiaio di olio d’oliva in una padella capiente a fuoco vivo. Condire le capesante con sale e pepe, quindi aggiungerle alla padella.
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Cuocere le capesante per 1-2 minuti per lato o fino a doratura e opaco.
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Rimuovere le capesante dalla padella. Condire i gamberetti con sale e pepe e aggiungerli alla padella. Cuocere per 3-4 minuti o fino a quando rosa e opaco.
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Togliere i gamberetti dalla padella. Mettere le vongole e le cozze nella padella, insieme all’acqua di pasta riservata. Fate sobbollire.
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Coprire e cuocere per 4-6 minuti o fino all’apertura di vongole e cozze. Elimina tutte le conchiglie che non si sono aperte.
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Aggiungere i gamberetti e le capesante nella padella insieme alla salsa di pomodoro e agli spaghetti. Toss per rivestire tutto con la salsa.
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Cospargere di prezzemolo, quindi servire.