Ricetta Lingcod: Pesce scottato in padella con salsa di capperi al limone
Questo post contiene link di affiliazione. Come socio Amazon guadagno dagli acquisti di qualificazione.
Questa ricetta lingcod decadente dispone di pesce scottato in padella cotto nel burro e olio, e condita con una facile salsa di cappero al limone.
Abbiamo mangiato un sacco di frutti di mare selvatici dell’Alaska questa estate.
È stato meraviglioso.
La nostra comunità ha sostenuto le consegne di pesca da azioni di salmone Sitka hanno incluso sablefish, merluzzo, halibut e il pregiato lingcod dell’Alaska.
Abbiamo felicemente goduto teriyaki sablefish, peperoncino dolce sablefish, merluzzo alla griglia, halibut alla griglia, e tacos halibut.
Vuoi provare le consegne mensili di pesce dalle azioni di salmone Sitka? Inserisci il codice promozionale Champ25 durante il checkout per off 25 dal tuo ordine.
Quando è arrivato il lingcod, ho iniziato a ricercare tutte le cose lingcod. Poi sono passato alla parte deliziosa, testando le ricette lingcod.
Che cos’è Lingcod?
Nonostante il nome, lingcod non è un tipo di pesce molva e non è un tipo di merluzzo.
Alaska lingcod è un tipo di greenling, un pesce che abita il fondo.
Lingcod è denso e delicato, e mentre non ha un sapore proprio come halibut, i due pesci sono molto simili. Se hai una ricetta halibut che ami, è possibile scambiare l’halibut per lingcod.
E ragazzi, è esattamente quello che ho fatto.
Questo lingcod scottato in padella si basa su due delle mie ricette di pesce preferite: Julia Child’s fish meunière (pesce in salsa di burro) e questo halibut scottato in padella con salsa di capperi al limone.
Cosa succede se non riesco a trovare Lingcod?
Lingcod è (certamente) non sempre facile da trovare!
Se non riesci a trovare lingcod, halibut è il miglior swap in questa ricetta.
Detto questo, questa ricetta utilizza una tecnica di base pan-bruciante che sarebbe delizioso con un sacco di diversi tipi di pesce.
Quando si scambia lingcod con altri pesci, tenere presente che il tempo di cottura cambierà a seconda dello spessore del pesce. Inoltre, i pesci delicati saranno più difficili da rosolare rispetto ai pesci robusti e densi (come lingcod e halibut).
Come rendere il Lingcod scottato in padella
Inizia accarezzando il tuo lingcod (scongelato, a temperatura ambiente) asciutto.
Spolverare il pesce con la farina. Se sei senza glutine, va bene usare una farina senza glutine per tutti gli usi come Cup 4 Cup.
Quindi, aggiungere olio e burro in una padella pesante. Io uso questo Lodge 12 ” padella in acciaio al carbonio.
Attendere che il burro si sciolga, quindi aggiungere il lingcod alla padella.
Cuocere i filetti per circa 4 minuti, o fino a quando una spatola metallica sottile scivolerà facilmente sotto ogni filetto.
Se il pesce si attacca alla padella e non vuole rilasciare, attendere 30 secondi e riprovare.
Capovolgere il pesce e coprire ogni filetto con una noce di burro.
Cuocere altri 3-4 minuti, quindi rimuovere il pesce dalla padella.
Aggiungere un po ‘ di succo di limone e alcuni capperi, e mescolare, mescolare, mescolare.
Aggiungere alcune erbe, mescolare di nuovo e spegnere il fuoco.
Servi subito il lingcod, insieme alla salsa pan e ai tuoi contorni preferiti. Mi piace servire il mio con riso istantaneo al gelsomino, poltiglia di cavolfiore all’aglio e cavoletti di bruxelles balsamici al miele.
Stampa la Ricetta Salva Ricetta Salvata!
Ricetta Lingcod: pesce scottato in padella con salsa di capperi al limone
No
No
Ingredients
- 8 oz lingcod (2 fillets)
- 1 TB flour Use gluten-free AP flour if needed
- pinch salt, pepper
- 1 TB olive oil
- 2 TB butter, divided
- 1 lemon, juiced
- 1 TB capers
- small handful fresh herbs (such as fresh rosemary, chives, or oregano)
Istruzioni
-
Pat lingcod filetti a secco. Spolverare con la farina e scrollarsi di dosso l’eccesso. Cospargili su entrambi i lati con sale e pepe.
Preparare una padella pesante con l’olio d’oliva e 1 TB di burro. Scaldare a medio-alto fino a quando il burro è sciolto ma non rosolato, quindi abbassare il calore a medio.
Mettere i filetti nella padella e cuocere circa 4 minuti. Non toccare i filetti finché non sono pronti a capovolgere.
-
Utilizzare una spatola metallica sottile per testare il pesce. Se riesci a far scorrere la spatola sotto il pesce senza che il pesce si attacchi alla padella, è pronto per capovolgere. Se i filetti non rilasciano, dare loro altri 30 secondi. Si libereranno quando avranno finito di cucinare.
Dopo aver capovolto, dividere il restante 1 TB di burro su entrambi i filetti.
-
Cuocere il pesce altri 3-4 minuti fino al termine. Pesce sarà dorato sia sulla parte superiore e inferiore e opaco tutto il percorso attraverso una volta terminata la cottura.
Trasferire il pesce nei piatti, lasciando il burro in eccesso nella padella. Coprire il pesce per tenere in caldo, o impostare il pesce in un forno a 200ºF.
Ridurre il calore a medio. Aggiungere il succo di limone e capperi, e mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere metà delle erbe e mescolare di nuovo.
Servire il pesce caldo con salsa di padella e le erbe rimanenti.