Ogni Reveillon cena è una festa per risvegliare i sensi e celebrare le gioie della stagione

e ‘ difficile immaginare una città che ha una tradizione culinaria più seriamente di New Orleans, dove i vecchi pranzo doganale e iconico piatti tanto contribuiscono al caratteristico cucina locale. Ma anche qui le tradizioni sono aperte al cambiamento e all’evoluzione.

Un delizioso esempio è la cena Reveillon, la reincarnazione di una vecchia vacanza a New Orleans personalizzata aggiornata per i gusti e gli stili di vita moderni. Quello che era iniziato come una tradizione di famiglia goduto in casa è ora una stravaganza di buon cibo e spiriti di festa a disposizione di chiunque di partecipare a decine di ristoranti locali (il numero l’anno scorso si avvicinava 70).

La storia delle cene Reveillon

Derivato dalla parola francese per “risveglio”, Reveillon originariamente era un pasto servito dopo la messa di mezzanotte della vigilia di Natale. Presto New Orleans era quasi interamente cattolica, e praticamente l’intera comunità avrebbe partecipato a queste cerimonie. Le famiglie sarebbero tornati dal servizio a tarda notte affamati e impostare su una festa preparata in anticipo e disposti sul tavolo o credenza.

Un tipico menu Reveillon precoce sembrava molto simile a colazione — con piatti a base di uova, pane e budini, ma potrebbe anche includere zuppa di tartaruga, ostriche e grigliate di vitello. Naturalmente, le famiglie hanno accompagnato questi ricchi ripieni con vini, cordiali e altre bevande fortificate. Le cene potrebbero durare per molte ore, e da alcuni conti anche fino all’alba.

Attraverso il 19 ° secolo, le convenzioni delle vacanze americane come gli alberi di Natale, i regali per i bambini e le frenesie dello shopping iniziarono gradualmente a stabilirsi a New Orleans. All’inizio del secolo, le cene di Reveillon potevano essere trovate solo in case molto tradizionali, e nel 1940 l’usanza era quasi estinta.

Risveglio del Reveillon

Nel 1990, tuttavia, la tradizione del Reveillon è stata “risvegliata” e trasformata. L’organizzazione French Quarter Festivals Inc., interessato ad attrarre viaggiatori a New Orleans durante la pausa di stagione di festa perenne in prenotazioni di convenzione, avvicinato ristoranti locali con un’idea offrire e promuovere menù di festa speciali. Ristoranti avidamente abbracciato l ” idea, e presto così ha fatto i loro clienti abituali locali e out-of-town visitatori.

Cene Reveillon moderne

I ristoranti che offrono menu Reveillon in questa stagione vanno dal creolo old-line al più contemporaneo e moderno. Ristorante di Tujague (823 Decatur St., 504-525-8676), fondata nel 1856, espone un Reveillon delle sue specialità tradizionali — tra cui la remoulade di gamberetti, la bisque di aragosta, la quaglia satsuma glassata con ripieno di riso sporco e il budino di pane di banane Foster. Mentre al Ristorante Vacherie (827 1/2 Toulouse St., 504-207-4532), situato in Hotel St. Marie, la festa di quattro portate può iniziare con gumbo di frutti di mare e terminare con Louisiana pecan pie di budino di pane con una salsa di whisky.

Altri menu Reveillon sono accentuati da sale da pranzo che sembrano richiamare la tradizione delle vacanze in questo periodo dell’anno. L’atmosfera d’altri tempi del Bombay Club (830 Conti St., 504-586-0972), nell’Hotel Prince Conti, con le sue boiserie in legno scuro, le pareti rivestite con librerie e i mobili fittamente imbottiti, si sposa perfettamente con un menu Reveillon che include scelte come gnocchi di patate dolci, e bisque di zucca invernale con crème fraîche e lecca lecca di agnello, con crème brûlée di zabaione per dessert.

Alcuni nuovi orleani considerano le cene di Reveillon come un’opportunità per assaggiare ristoranti che potrebbero non visitare spesso, mentre un altro appello di queste cene è il notevole affare che molti di loro offrono. I menu sono a prezzo fisso e offrono ai commensali tre o più portate in alcuni dei migliori ristoranti della città a prezzi che non sarebbero possibili se ordinassero à la carte dai loro menu regolari.

Ad esempio, un pasto di quattro portate presso la Rib Room (621 St. Louis St., 504-529-7045) è di 5 55 (con una costoletta alla griglia da 10 once come una delle scelte entrée). Accanto al Place d’Armes Hotel, a Muriel’s Jackson Square (801 Chartres St., 504-568-1885), un pasto che potrebbe includere zuppa di ostriche fritte, gamberetti del Golfo in camicia con salsa ravigote e un sorbetto satsuma per $55. Forse il miglior affare della stagione, tuttavia, è al Gumbo Shop (630 St. Peter St., 504-525-1486), dove una processione di specialità della casa è di $36, che termina con le opzioni festive di torta al formaggio al cioccolato con salsa al liquore al lampone, budino di pane caldo con salsa di whisky e torta di noci pecan fatta in casa.

Mentre coppie o viaggiatori che visitano New Orleans da soli possono avere esperienze memorabili cena Reveillon, la tradizione è meglio gustare con un gruppo di familiari o amici riuniti intorno a un grande tavolo o prendendo in consegna una di quelle piccole sale da pranzo private che si trovano in molti vecchi ristoranti del quartiere francese. Il formato della cena Reveillon può essere diverso dai primi giorni, ma i sentimenti risultanti di stare insieme e allegria vacanza è più o meno lo stesso.

Per un elenco completo delle cene Reveillon di quest’anno, compresi i menu e le date in cui i pasti saranno disponibili, visitare HolidayNewOrleans.com.