Articles

Rape e rape in salamoia

Novembre 13, 2021 by admin

In genere, le rape non emanano esattamente fiducia.

Immagine verticale in alto di una ciotola bianca di rape e barbabietole marinate rosa shocking, con un rametto di prezzemolo italiano, su una superficie bianca con sfondo nero, stampata con testo arancione e bianco al centro e nella parte inferiore della cornice.

Sono un ortaggio a radice spesso dimenticato che è principalmente riconosciuto per non avere molto sapore.

Non è proprio la reputazione che vuoi.

Ma mi piacerebbe cambiarlo.

Primo piano verticale colpo obliquo di una rapa viola e bianca, con altri ortaggi a radice sullo sfondo su una superficie beige.

Sono consapevole che se non sei un grande fan degli ortaggi a radice per cominciare, probabilmente non posso trasformare le rape nell’amore della tua vita. Ma quando si verifica una rapa in salamoia per la prima volta, uno che è stato permeato con il colore cremisi di una barbabietola, si potrebbe iniziare a vederli in una nuova luce.

Condimenti in salamoia sono un fiocco in molti diversi tipi di cucina. Esploriamo, che ne dici?

Abbiamo lo stile libanese (come la ricetta di oggi) che si infila magnificamente in un giroscopio carnoso. C’è giardiniera – un medley italiano di verdure sottaceto in aceto o olio che dà vita a hoagies muscolosi.

Recentemente ho persino avvistato fagiolini sottaceto e carote su un elegante piatto di salumi in un posto di tapas spagnole.

Ma per questo secondo, mi piacerebbe discutere l’OG della mia infanzia: il sottaceto all’aneto.

Immagine verticale di una ciotola bianca di verdure a radice in salamoia rosa vibrante con un rametto di prezzemolo per guarnire, su una superficie di legno verniciato bianco con uno sfondo nero.

Ok, tecnicamente è un cetriolo sottaceto, ma ottieni dove sto andando con questo. Ho sempre avuto un debole per l’abbinamento di cibi fritti e salati con sottaceti freddi e croccanti.

Ho centinaia di ricordi di cibo di alto livello dei miei anni più giovani (come fresh, tomatoey bouillabaisse preparato oceanside…) grazie all’essere cresciuto da genitori che erano piuttosto epicurei.

Ma non importa quanto mio padre mi ha inculcato l’arte di zero-cucina con erbe fresche e mia madre mi pregò di provare la sua rainbow chard, non riuscivo ancora a ottenere abbastanza Applebee.

Overhead strettamente ritagliata dell'immagine verticale di un bianco ciotola di ceramica di colore rosa brillante, in salamoia ortaggi a radice che sono state tagliate in spessore di fiammiferi, con un rametto di foglie di prezzemolo per guarnire, su una superficie bianca su sfondo nero.

Overhead immagine verticale strettamente ritagliata di una ciotola di ceramica bianca di verdure a radice in salamoia rosa brillante che sono stati tagliati in fiammiferi spessi, con un rametto di prezzemolo a foglia piatta per guarnire, su una superficie bianca su uno sfondo nero.

Lo so. E ‘ un miracolo che sia finito nel settore culinario.

Mi piace pensare che il mio amore implacabile per questo grill di quartiere americano sia stato in realtà un’esplorazione nel capire come funzionano il contrasto e l’equilibrio del sapore.

Questo è chiaramente il gourmet in me parlando.

So che questa catena, anche se un franchising per famiglie deliziosamente conveniente, non è esattamente conosciuta per le loro abilità artigianali in cucina. Ma posso ancora assaggiare le offerte croccanti di quel cesto di pollo abbinato a sottaceti salati refrigerati come se fosse ieri.

(E sicuramente non era ieri. Ho fatto la mia sedicesima festa di compleanno lì, ed è stato molte lune fa.)

Ricordo che non potevo condividere un mucchio di patatine fritte condite con gli amici senza chiedere il mio amato sidecar di sottaceti increspati. Era come se sapessi che il mio futuro sé stava per diventare un cuoco professionista, e stavo impiantando pepite culinarie (come bilanciare l’acidità con il grasso) nel mio cervello adolescente.

Immagine verticale obliqua di una ciotola di ceramica bianca di verdure a radice in salamoia rosa vibrante, su una superficie di legno verniciato bianco con uno sfondo nero.

Ora, come un adulto, faccio scorrere tutti i tipi di verdure in salamoia in qualsiasi luogo che voglio infondere con un po ‘ di magia.

E per magia, intendo l’asprezza croccante.

Queste barbabietole sottaceto e rape sono un punto di svolta quando si tratta di sapore, ma il colore è un’altra caratteristica fondamentale. Mentre la salamoia calda viene lavata sopra le verdure, alcuni spicchi d’aglio e il peperoncino rosso fuoco, le barbabietole rilasciano la loro ombra energetica nelle rape.

Improvvisamente, le rape una volta insipide sono letteralmente ” alzate.”

Il risultato: fiammiferi spessi e rosati che sono addictively salati, gloriosamente garlicky, un tocco dolce e delicatamente caldo.

Puoi infilarli in souvlaki, lanciarli con i verdi o portarli da Applebee’s per un appuntamento a caldo.

Nessun giudizio qui.

Stampa

orologio orologio iconcutlery posate iconflag bandiera iconfolder cartella iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint stampa iconsquares piazze iconheart cuore iconheart solido cuore solido icona

Descrizione

Ottenuto una ricetta che manca un brillante tocco di acidità e impertinente tang? Queste croccanti barbabietole sottaceto e rape sono il vostro biglietto per il sapore.

Ingredienti

Scale1x2x3x

1 tazza di aceto bianco
3 tazze di acqua
1/3 di tazza di sale grosso
1 cucchiaio di zucchero semolato
2 secchi foglie di alloro
2 sterline di rapa, sbucciato e tagliato in spesse fiammiferi
1 piccola barbabietola rossa, sbucciata e tagliata spessa fiammiferi
3 medie spicchi d’aglio, tagliato a fette sottili
1 piccolo peperoncino rosso, dimezzato semi

Istruzioni

In un medio casseruola a fuoco alto, aggiungere il aceto, acqua, sale, zucchero e foglie di alloro e portare a ebollizione. Sbattere fino a quando il sale si è sciolto, circa 1 minuto.
Metti le rape, le barbabietole, l’aglio e il peperoncino in 2 barattoli di vetro da 32 once con coperchi aderenti. Versare la miscela di aceto sulle verdure, lasciando circa ½ pollice di spazio nella parte superiore.
Coprire i barattoli con i coperchi e lasciare raffreddare leggermente i sottaceti e il loro liquido. Conservare in frigorifero per almeno 1 giorno. I sottaceti rimarranno in frigorifero per un massimo di 1 mese.

Note

Si noti che le informazioni nutrizionali di seguito includono la salamoia, la maggior parte delle quali verrà effettivamente drenata.

Categoria: Verdure
Metodo: piano Cottura
la Cucina: Sottaceti

parole chiave: cetrioli, barbabietole sott’aceto, in salamoia rape, barbabietole, rape

la Cucina Da i Numeri…

Passo 1 – Sbucciare e tagliare le Verdure

Tagliare la radice termina e cime fuori di barbabietole e rape, e pelarli con un pelapatate. Se hai comprato le barbabietole con i verdi ancora attaccati, non buttarli fuori! Soffriggere con aglio per un lato delizioso.

Tre fette di barbabietola viola sbucciate su un tagliere di legno.

Per tagliarli in fiammiferi, posizionare il lato finale piatto su un tagliere.

Primo piano immagine orizzontale di barbabietole sbucciate a fette in fiammiferi spessi, con un coltello su un tagliere di legno non finito.

Tagliare a fette piatte spesse ½ pollice.

Immagine in primo piano di rape sbucciate tagliate a fettine di fiammiferi spessi, su un tagliere di legno con un coltello e altri ortaggi a radice pelati sullo sfondo.

Impilare diverse fette alla volta, quindi tagliare longitudinalmente in bastoncini di grasso.

Passo 2-Fare la salamoia

In una pentola media a fuoco vivo, aggiungere l’aceto, l’acqua, il sale, lo zucchero e le foglie di alloro e portare a ebollizione.

Una mano versa lo zucchero da un misurino di plastica bianco e verde nella casseruola sottostante, su una superficie di legno.

Una mano versa lo zucchero da un misurino di plastica bianca e verde nella casseruola sottostante, su una superficie di legno.

Sbattere fino a quando il sale e lo zucchero sono sciolti, circa 1 minuto.

Passo 3-Versare la salamoia sopra le verdure

Affettare sottilmente l’aglio.

Immagine in primo piano di un coltello che affetta un peperoncino rosso per rimuovere i semi e il midollo all'interno, su un tagliere di legno non finito biondo.

Taglia il peperoncino rosso al centro e rimuovi i semi.

Immagine in testa di due barattoli di vetro riempiti con rape e barbabietole affettate, con un po ' di aglio affettato in cima, su un tagliere di legno su un piano di lavoro beige.

Immagine in testa di due barattoli di vetro pieni di rape e barbabietole affettate, con un po ' di aglio affettato in cima, su un tagliere di legno su un piano di lavoro beige.

Metti le rape, le barbabietole, l’aglio e il peperoncino in barattoli di vetro con coperchi aderenti. Ho usato due barattoli da 32 once per questa ricetta.

Immagine orizzontale obliqua di due barattoli di vetro su un tagliere di legno con un coltello. Quello in primo piano è riempito con verdure a radice affettata e un liquido rosa, con una foglia di alloro essiccata in cima.

Versare il composto di aceto sulle verdure, lasciando circa ½ pollice di spazio nella parte superiore.

Passo 4-Coprire e conservare in frigorifero

Coprire i barattoli con i coperchi e lasciare raffreddare leggermente i sottaceti e il loro liquido. Conservare in frigorifero per almeno 1 giorno prima di gustare.

Overhead immagine orizzontale strettamente ritagliata f una ciotola bianca e un barattolo di vetro di barbabietole sottaceto e rape con una foglia di alloro, su un piano di lavoro beige.

I sottaceti rimarranno in frigorifero per un massimo di 1 mese.

È una festa di sottaceti, e sei invitato

Su una scala da uno a favoloso, questi condimenti freschi, croccanti e croccanti che puoi intrufolarti in qualsiasi pasto punta la bilancia verso il fantastico ogni volta.

Qualsiasi cosa tu possa pensare con un morso salato renderà una zona di atterraggio ideale per queste rape e barbabietole. Li rivolo sopra i tacos per la colazione, li ammasso su un involucro di hummus a pranzo e li carico nella mia insalata di pollo di bufalo all’ora di cena.

Hai ancora fame? Lo stesso.

Immagine sopraelevata obliqua orizzontale di vivaci ortaggi a radice in salamoia rosa in una ciotola bianca con un rametto di prezzemolo fresco, su una superficie bianca con uno sfondo nero.

Le possibilità di decapaggio sono infinite. Ecco alcune altre idee da provare:

Tempo di raccolta: 6 Ricette per grandi conserve degustazione
Pane e burro Zucchine Sottaceti
Le migliori Dills aglio fermentato fatti in casa

Come preferisci la tua salamoia salamoia? Ricco di aneto fresco e aglio? Piccante e dolce? Condividi i tuoi segreti salati nei commenti qui sotto! E non dimenticare di dare a questa ricetta una valutazione a cinque stelle se l’hai amata.

491shares

Facebook47
Twitter
Pinterest444

Informazioni nutrizionali derivate da un database di alimenti e ingredienti generici e di marca noti e non compilate da un dietista registrato o sottoposte a test di laboratorio. Dovrebbe essere visto come un’approssimazione.

informazioni Su Fanny Slater

Fanny Slater è una casa autodidatta appassionato di cibo con sede in Wilmington, Carolina del Nord, che ha vinto il “Rachael Ray Show” Americano Grande libro di cucina di Concorrenza nel 2014, e pubblicato il suo libro di ricette “, Arancio, Lavanda & Fichi” nel 2016. Fanny è uno scrittore di cibo e bevande, sviluppatore di ricette e influencer di social media. Era un co-conduttore della serie Food Network “Kitchen Sink,” è stato descritto sulla lunga serie popolare di Cooking Channel ” La cosa migliore che abbia mai mangiato, “e continua ad apparire regolarmente sul” Rachael Ray Show.”

Mex Alex