Uova strapazzate e omelette hanno a lungo dominato la porzione “sano” o “in forma” di ristorante e menu fast food. (Ti stiamo guardando, uovo bianco delizia McMuffin.)

Certo, hanno molto a loro favore. I bianchi d’uovo non hanno grassi e sono una fonte impressionante di proteine di riempimento, fornendo 3,6 dei sei grammi dell’uovo intero.

Un altro vantaggio: un peptide specifico (che è un blocco di proteine) all’interno del bianco d’uovo è stato dimostrato nella ricerca preliminare per aiutare a ridurre la pressione sanguigna.

Per quanto riguarda quante calorie ci sono negli albumi? Solo 17, al contrario di 72 calorie per intero, grande uovo. Significa che puoi mangiarne molti per tonnellate di proteine di riempimento, senza esagerare con le calorie.

Tuttavia, come puoi vedere dal basso, i bianchi d’uovo non contengono molto oltre alle proteine:

Source: USDA Food Composition Database

È il tuorlo d’uovo che contiene il grasso e la maggior parte delle calorie, certo, ma è lì che troverai il 10% dell’assunzione raccomandata di vitamina D, il 12% dell’assunzione raccomandata di folato e quasi il 20% delle tue esigenze di vitamina A raccomandate. Questo è un sacco di bang per il tuo dollaro calorico.

Quindi cosa c’è di più sano-albumi o uova intere?

“Dico di mangiare l’uovo intero. Un albume non è più sano di un uovo intero”, dice Amy Goodson, RD, una dietista sportiva a Dallas, in Texas. Spiega che mentre le persone temevano il contenuto di colesterolo nel tuorlo, ” la verità è che mangiare colesterolo non aumenta i livelli di colesterolo nel sangue. I benefici nutrizionali dell’uovo intero sono molto più preziosi”, dice.

Potrebbe esserci una volta che vuoi diventare bianco: “Se stai davvero cercando di ridurre le calorie, puoi mangiare l’albume”, aggiunge—anche se sottolinea che perderai anche vitamine e minerali chiave.

Ma l’uovo intero è abbastanza buono anche per la perdita di peso. Se sei preoccupato per le calorie o i grassi aggiuntivi, sappi che alcuni studi dimostrano che mangiare due uova a colazione come parte di una dieta sana può aiutarti a perdere chili.

“Il contenuto di proteine e grassi manterrà la glicemia stabilizzata e ti sentirai soddisfatto nelle ore successive al consumo”, aggiunge Goodson.

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