Prevenzione delle perdite 101: Prevenire Dine and Dash al tuo ristorante
Ogni tanto, senti una storia drammatica su un gruppo di persone che ordinano abbondanti quantità di cibo in un ristorante e scappano prima di sistemare l’assegno. Mentre dine and dash può sembrare un problema fatto per la TV, è pervasivo in tutto il settore della ristorazione.
Anche se sono i casi più scandalosi di dine and dash a fare notizia, sono i crimini quotidiani su piccola scala che distruggono la salute finanziaria di un locale. Fortunatamente, ci sono semplici misure che puoi prendere per evitare di cenare e precipitare al tuo ristorante.
In questo articolo, imparerete:
- Cosa mangiare e trattino indica
- Cosa mangiare e dash potrebbe essere il costo di ristorante
- Come per evitare di cenare e dash al vostro ristorante
- Cosa fare (e non fare) se il ristorante è vittima di cenare e dash
i Ristoratori hanno già abbastanza a cui pensare, senza dover diffidare di clienti trasformarsi in criminali. Quando si implementa il nostro consiglio, cenare e dash sarà l’ultima delle vostre preoccupazioni!
Che cos’è Dine and Dash?
Dine and dash è un tipo di furto di ristoranti che di solito accade nei ristoranti a servizio completo. La pratica di dine and dash è quando qualcuno ordina e consuma cibo o bevande in un ristorante o bar, ma se ne va prima di pagare, rubando il loro pasto.
Quanto potrebbe Dine and Dash costare il tuo ristorante?
Come abbiamo detto, la notizia copre le storie crazy dine e dash.
Si sente parlare del gruppo di 120 dine e dashers in Spagna che letteralmente conga ballato lontano da un assegno ristorante $2,000. C “è anche l” uomo che è andato virale prendendo le donne in date in ristoranti costosi e lasciando il ristorante prima che il controllo è venuto – ora è il volto di dine and dash su Google search!
Mentre queste storie sono parti uguali esilaranti e terrificanti, non dipingono un quadro accurato di come dine and dash impatti nel settore della ristorazione.
Questi casi fanno notizia perché sono straordinari. Ciò che non rende la notizia sono i piccoli casi di cena e piatto che si verificano su base regolare. Un rapporto dice che una persona su 20 cena e dash – che è il 5% dei commensali!
Per metterlo in prospettiva, diciamo che un ristorante genera revenue 50.000 di entrate ogni mese. Se uno su 20 commensali o feste lasciano senza pagare, che è una perdita di $2.500 ogni mese, o $30.000 ogni anno. Questi sono soldi che potrebbero essere spesi per affitto, personale, attrezzature o marketing, per citarne alcune aree.
8 Consigli per prevenire cenare e precipitare al vostro ristorante
Fortunatamente, ci sono un sacco di cose che potete fare per mantenere che 3 30.000 in tasca. Scegli una sola tecnica di prevenzione delle perdite e vedrai i benefici, o combinali tutti per la massima protezione.
Focus sulle prenotazioni
Le prenotazioni ti aiutano a gestire una casa organizzata, ma sapevi che possono anche essere una forma di prevenzione delle perdite?
Quando un cliente crea una prenotazione, si ottengono le loro informazioni di contatto in archivio. Sapendo che possono essere identificati scoraggia i clienti con prenotazioni da pranzo e focoso. Anche se l’ospite dà un nome falso, è possibile utilizzare il numero di telefono o l’indirizzo e-mail che hanno fornito per aiutare le forze dell’ordine a trovarli.
Installare un sistema di sicurezza
Un sistema di sicurezza può aiutare a prevenire dine and dash e rendere più facile trovare il colpevole se qualcuno salta sul conto.
Metti le telecamere di sorveglianza in tutte le posizioni anteriori della casa al tuo ristorante, come l’ingresso, l’area di attesa, le sale da pranzo o il corridoio davanti ai bagni. È anche possibile installare telecamere a tutte le uscite e in tutto il vostro parcheggio.
Se non puoi permetterti un sistema di sicurezza, metti telecamere o cartelli falsi che dicono agli ospiti che vengono filmati. Gli ospiti non sapranno la differenza tra una macchina fotografica reale o falso-dovrebbe essere sufficiente per aiutare a scoraggiare chiunque cerchi di tirare un veloce uno uno voi!
Implementare pagamenti Tableside
Qual è il motivo numero uno per cui diners dash senza pagare? Perché l’assegno richiede troppo tempo per uscire. Infatti, uno su quattro clienti del ristorante dicono che avrebbero cenare e precipitare se avessero dovuto aspettare mezz’ora per il controllo!
Quando implementi i pagamenti tableide al tuo ristorante, sei in grado di richiamare immediatamente i clienti, invece di tornare al POS per generare un assegno, in attesa che altri server facciano lo stesso e quindi riportare la carta di credito al processore di pagamento. È possibile accettare pagamenti in contanti e carte di credito strisciare al tavolo utilizzando un iPad invece di un registratore di cassa o lettore di carte di credito standalone.
Quando i pagamenti possono essere elaborati non appena viene richiesto il controllo, si riduce notevolmente il rischio del ristorante di cenare e dash.
Passa al servizio di sportello
Un altro metodo di prevenzione dei furti nei ristoranti consiste nel passare al modello di servizio in cui i clienti pagano in anticipo anziché alla fine del pasto. Con counter service, i clienti non ricevono il loro cibo prima del pagamento.
Tuttavia, la maggior parte dei clienti non si aspetta di dare la mancia ai propri server nei ristoranti di servizio al banco, quindi dovrai cercare di regolare il modo in cui paghi i tuoi server.
Trascorrere più tempo con i clienti
Dine e dash accade quando i clienti sono soli ai loro tavoli, non mentre i server sono presenti. Quando i server trascorrono più tempo con i clienti, le probabilità di dine e dash diminuiranno!
Con tableside ordinazione, diventa ancora più facile per il personale di trascorrere più tempo con gli ospiti. Questo rende la tua esperienza ospite migliore dal momento che i server non devono scappare per inserire più ordini e consente al tuo staff di connettersi di più con gli ospiti – ciao consigli!
Richiedi una carta di credito per avviare una scheda
Chiedi ai clienti del bar di dare ai tuoi baristi una carta di credito con cui aprire una scheda. Tenere le carte dietro il bar fino a quando i clienti chiedono di chiudere il loro conto. A quel punto, il barista può strisciare le carte di credito, quindi il mancato pagamento non è un problema.
Se i clienti non vogliono tenere aperta una scheda, presentarli con il loro controllo immediatamente. Se commettono dine e dash, almeno è per uno o due drink piuttosto che diversi, come nel caso di una scheda aperta.
Avere un host alla porta d’ingresso in ogni momento
Proprio come dine e dash può essere impedito quando i server si librano vicino ai tavoli, può anche essere impedito quando un host si trova all’ingresso anteriore del ristorante.
Gli host possono monitorare lo strumento di gestione della tabella del ristorante per controllare lo stato della tabella. Possono vedere chi ha chiesto l’assegno and e chi sta tentando di andarsene senza pagarlo.
Riduci i punti di entrata e di uscita
Dine and dash è più comune negli spazi esterni perché il crimine è più facile da commettere quando non devi passare davanti ai guardiani o uscire da una porta. Se si dispone di uno spazio esterno al vostro ristorante, tenerlo chiuso o metterlo nella parte posteriore del vostro ristorante in modo che i commensali devono ancora uscire attraverso la porta d’ingresso.
Dare ai commensali una via d’ingresso e una via d’uscita – incluso l’accesso al patio – può rendere ancora più difficile per i dine-and-dashers sgattaiolare fuori. Se sembra che qualcuno se ne vada senza pagare, è più semplice impedire loro di andarsene se c’è solo un percorso fuori dall’edificio.
Attenzione: rispettare i codici antincendio locali creando uscite di emergenza, se del caso, per mantenere i vostri clienti al sicuro!
Cosa fare-e cosa non fare-Se sei vittima di Dine and Dash
Anche con tutte le precauzioni prese, i clienti potrebbero comunque scappare con dine e dash .
Ecco alcune cose da fare e da non fare su come gestirlo e minimizzare il suo impatto.
Cosa fare Se sei vittima di Dine and Dash
Se il tuo ristorante cade vittima di un caso di dine and dash, la prima cosa da fare è contattare la polizia.
Il furto è un crimine e dovrebbe essere preso sul serio. Anche se il valore dei beni e servizi rubati dal vostro ristorante era relativamente irrilevante, il valore totale dei beni rubati da ristoranti nella vostra zona da quello stesso autore potrebbe aggiungere fino a un sacco. Potresti aiutare la polizia a catturare un serial dine and dasher!
Al fine di aiutare la polizia con le loro indagini, è importante raccogliere quante più informazioni possibili sul perpetratore. Rivedi i filmati delle telecamere, ottieni informazioni di contatto da una prenotazione o chiedi al tuo staff di descrivere la persona in questione.
Quindi, contatta i ristoratori della tua comunità. Descrivi il perpetratore a loro e avvertili di guardare fuori per questa persona. Non si vuole compagni di imprese a cadere vittima della stessa persona.
Cosa NON fare se sei vittima di Dine and Dash
Ecco alcune cose che non dovresti fare se sei stato vittima di dine and dash.
In primo luogo, non portare l’attenzione del pubblico sull’incidente. Se pubblicizzi che le persone sono riuscite a farla franca con il furto di un ristorante nella tua attività, stai lasciando che altri criminali sappiano che potrebbero essere in grado di farla franca con la stessa cosa. Quando dici al pubblico delle istanze dine e dash, aumenti le tue possibilità di diventare un bersaglio.
In secondo luogo, mentre non dovresti dire al pubblico del furto avvenuto al tuo ristorante, non dire alla tua squadra di quello che è successo è un errore. Sii il più trasparente possibile sull’incidente al tuo personale. Spiega cosa è successo e cosa avrebbe potuto essere fatto per prevenirlo.
I membri del tuo staff devono lavorare come una squadra per prevenire furti futuri. La negligenza del personale può essere la colpa per dine and dash in una rara occasione, ma la maggior parte del tempo, dine and dash non è colpa del server.
Terzo, nella maggior parte dei luoghi è illegale far pagare i server per le perdite inflitte da un incidente dine and dash a un tavolo che stavano servendo. Controllare le leggi locali prima di intraprendere qualsiasi azione.
Dine and dash è un problema costoso che è pervasivo in tutto il settore della ristorazione. Fortunatamente, ci sono misure che si possono adottare per diminuire le probabilità di cadere vittima di esso. Combinando la tecnologia del ristorante con una formazione focalizzata sulla sicurezza, il tuo team può massimizzare la prevenzione delle perdite nella tua azienda.
con
Dana Krook