Popcorn è senza glutine? Ecco cosa hanno da dire i nutrizionisti
Non c’è niente come popping deliziosi, croccanti pezzi di popcorn in bocca come…beh, popcorn, durante un film. E ci sono tanti modi deliziosi per mangiare questo delizioso spuntino: cosparso di burro, cosparso di lievito alimentare, o anche come mais bollitore per un trattamento dolce e salato. But…is popcorn senza glutine?
Per prima cosa, ecco un aggiornamento sul glutine: “È il termine collettivo per le proteine che si trovano nei chicchi di grano, segale e orzo e nelle loro varie forme. È meglio conosciuto per dare ai prodotti da forno la loro struttura pastosa ed elastica”, afferma Kris Sollid, RD, senior director presso la International Food Information Council Foundation. Al di là del pane, il glutine si trova in alcuni alimenti come addensante o esaltatore di sapidità. E sfortunatamente, i popcorn confezionati a volte rientrano in quella categoria.
Aspetta, quindi, i popcorn sono senza glutine?
Mais e popcorn, compresi i suoi chicchi, sono completamente senza glutine, naturalmente. Ma questo non significa che tutti i popcorn siano un gioco equo per dietisti senza glutine. “Il glutine a volte può essere trovato in alimenti che non ti aspetteresti, quindi leggi sempre le etichette degli alimenti”, afferma Sollid. E il popcorn è uno di quegli alimenti che devi controllare due volte.
“Alcuni condimenti e miscele di spezie su popcorn confezionati potrebbero includere ingredienti contenenti glutine, come l’amido alimentare modificato, che può essere ottenuto dal grano”, afferma Sollid, come il barbecue o l’aroma di bufalo. Inoltre, qualsiasi cosa con un sapore di carne sintetica (si pensi: imitazione pancetta) potrebbe essere fatto con seitan (cioè glutine di frumento), aggiunge. Quindi leggi attentamente le etichette.
“Ma per la maggior parte, se grano, orzo, segale o malto non sono specificamente elencati nella lista degli ingredienti, probabilmente non contiene glutine”, afferma Sollid.
Come puoi assicurarti che i popcorn siano privi di glutine?
Per garantire uno spuntino completamente privo di glutine, è meglio far scoppiare i chicchi semplici nel proprio forno a microonde o sul proprio fornello, e quindi aggiungere i propri condimenti, dice Sollid.
Ma se si opta per popcorn confezionati, basta leggere attentamente le etichette. Fortunatamente, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha reso più facile che mai identificare un prodotto senza glutine. Qualsiasi alimento con un’etichetta che recita ” senza glutine”, “senza glutine”, “senza glutine” o” senza glutine ” deve contenere una quantità di glutine inferiore a 20 parti per milione. Quindi, tecnicamente, la tua borsa popcorn preferita potrebbe contenere un sussurro di glutine, ma Sollid dice che limit è considerato sicuro per la maggior parte delle persone con malattia celiaca.
Se l’etichetta dell’ingrediente del popcorn non sembra contenere ingredienti non sicuri (cioè, stai guardando solo noccioli, burro e sale), eppure non contiene ancora il timbro di approvazione senza glutine, è meglio trovare un nuovo marchio. Il popcorn confezionato potrebbe essere suscettibile di contaminazione incrociata, che si verifica quando un prodotto assorbe i resti di un altro prodotto preparato sulla stessa superficie.
Se vuoi essere veramente sicuro, provare questi certificati senza glutine popcorns:
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Ma popcorn contiene mais gluten…so qual e ‘ il problema?
Se hai sentito che il mais contiene la sua forma di glutine, non stressarti. Non è la stessa cosa del glutine di frumento. Infatti, mentre il pasto di glutine di mais è commestibile e sicuro per gli esseri umani da mangiare—compresi quelli con malattia celiaca—è utilizzato principalmente per mangimi per animali e alimenti per animali domestici. È il residuo secco derivato dalla macinazione del mais bagnato, secondo Sollid.
“Una piccola percentuale della popolazione è allergica al mais e sebbene il mais contenga proteine, non contiene glutine come il grano, l’orzo e la segale”, dice.
E parlando di deliziosi snack…guarda Chrissy Teigen taste-prova i sapori di chip divertenti:
Quindi, quando si tratta di farlo, non puoi davvero sbagliare con i popcorn a meno che tu non sia allergico al mais. “Plain popcorn è uno spuntino sano che le persone con malattia celiaca o sensibilità al glutine possono godere.”
Linea di fondo: Popcorn è naturalmente senza glutine, ma leggere attentamente le etichette se si opta per popcorn confezionati.