Nian Gao (Capodanno cinese dolce torta di riso)
L’immagine familiare di un nuovo anno dolce torta di riso (红糖年糕), o nian gao, è uno spettacolo di benvenuto durante il Capodanno cinese.
Nian gao symbolizes simboleggia il progresso, l’avanzamento e la crescita. Nián (年) significa “anno” e” gāo “(g) è un omonimo per” gāo “(高), che significa” alto”,” alto “o” costoso.”
Ogni famiglia inevitabilmente compra o fa questo trattamento per la loro festa di Capodanno cinese, nella speranza di avere un anno migliore avanti. È anche un regalo popolare da dare quando si visita la famiglia e gli amici durante le vacanze.
Nota: Abbiamo originariamente pubblicato questa ricetta nel gennaio 2016. Cinque anni dopo, lo pubblichiamo nuovamente con misurazioni metriche, informazioni nutrizionali e altro ancora! Divertiti!
La mia versione di dolce Nian Gao
Solo così si sa, questo capodanno cinese dolce ricetta torta di riso è un po ‘ non tradizionale. Prima di pensare duramente a me, mi permetta di spiegare.
So tutto sulla ricetta tradizionale torta di riso dolce. Ci vogliono tre o quattro ingredienti: zucchero, acqua e farine di riso regolari e glutinose.
Sentitevi liberi di seguire le istruzioni di cottura e fare la versione tradizionale utilizzando solo gli ingredienti di base elencati di seguito. So che molte persone sono alla ricerca di quel gusto da casa o dalla loro infanzia.
Ma per me, sento che la ricetta tradizionale di nian gao è un po ‘ troppo semplice e potrebbe usare qualche miglioramento.
Così, ho adattato alcuni elementi di cottura occidentali a venire con questa ricetta. Devo dire, sono abbastanza soddisfatto—oserei dire, orgoglioso di esso?L’aggiunta di zenzero e scorza d’arancia esalta davvero il sapore sottile del nian gao.
Quindi, in pratica, questa ricetta si basa sulla versione tradizionale, ma ha un po ‘ di grinta! Molti lettori hanno chiesto una ricetta dolce Nian Gao nel corso dell’ultimo anno, e spero che vi piacerà la mia versione di questo fiocco capodanno cinese. Penso che sia molto bello!
Alcune cose che potresti voler sapere su nian gao:
1) Se ti piacciono le date essiccate cinesi, sentiti libero di rimuovere le fosse da una manciata di esse, tagliarle e mescolarle con la pastella. Le date sarebbero una grande aggiunta.
2) Se si vuole dare questi via come regali, utilizzare un foglio di pan!
3) Puoi mangiare subito la torta di riso. Basta ricordare che è molto appiccicoso e appiccicoso quando è caldo. Penso che il modo migliore per gustare questa dolce torta di riso sia aspettare che si raffreddi, tagliarla a fette e poi friggere entrambi i lati con un po ‘ di olio vegetale a fuoco medio.
4) È possibile refrigerare o congelare dolci torte di riso. Si induriscono, ma si riscaldano bene in una padella quando vengono tagliati (come descritto sopra).
5) Questa ricetta fa due 8 ” torte di riso rotonde.
Istruzioni per la ricetta di Nian Gao
Preparare due teglie rotonde da 8 pollici spazzolando gli interni con olio vegetale.
Aggiungere 2 tazze di acqua e lo zenzero in una pentola di medie dimensioni, portare a ebollizione, quindi lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco medio-basso con il coperchio coperto.
Spegnere il fuoco. Mescolare lo zucchero di roccia marrone cinese e il pimento fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente. Rimuovere le fette di zenzero. Ora aggiungi 1 1/2 tazze di acqua fredda per raffreddare la miscela in modo che sia calda, non calda.
In una grande ciotola mescolare insieme la farina di riso glutinoso e la farina di riso, quindi aggiungere lentamente la miscela di zucchero e acqua.
Mescolare accuratamente fino a quando la pastella è liscia (senza grumi). Ora mescolare l’estratto di vaniglia, la melassa, la scorza d’arancia e 2 cucchiaini di olio vegetale fino a quando non sono completamente combinati.
La conseguente impasto deve avere una consistenza simile al latte condensato. Se la pastella è troppo spessa, aggiungere un po ‘ più acqua un paio di cucchiai alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Versare la pastella in modo uniforme in due padelle. Toccare delicatamente le pentole contro il piano di lavoro per sbarazzarsi di bolle d’aria. Top ogni padella con tre datteri secchi decorativi al centro, se si utilizza.
Mettere entrambe le pentole in un piroscafo di bambù a due piani e cuocere a vapore per circa 1 ora a fuoco vivo (l’acqua dovrebbe essere bollente, ma non dovrebbe essere abbastanza alta da toccare le padelle).
Potrebbe essere necessario aggiungere acqua calda nel piroscafo a metà strada per evitare che l’acqua si asciughi e bruci i piroscafi di bambù.
Dopo 1 ora, infilare uno stuzzicadenti nella torta di riso. È fatto se lo stuzzicadenti esce pulito-proprio come una torta normale!
Per quanto riguarda le tecniche di cottura a vapore, per questa ricetta e in generale, non importa che tipo di nave si utilizza. L’obiettivo principale qui è usare il vapore per cucinare il cibo, il che significa che è importante che il vapore non sfugga.
Ad esempio, se si utilizza il piroscafo di bambù, avrete anche bisogno di una pentola che si adatta perfettamente al piroscafo di bambù, quindi non vi è alcuna fuoriuscita di vapore visibile.
Se non hai una pentola che si adatta al piroscafo di bambù, dovrai mettere il piroscafo di bambù all’interno di una pentola molto più grande con un coperchio e impostare il piroscafo di bambù su un rack sopra l’acqua. (Per saperne di più su diversi cottura a vapore set-up.)
Qualunque cosa tu decida di usare, con il set up corretto, non dovresti vedere la fuoriuscita di vapore!
Ancora una volta, mi piace fare questi in vista del Capodanno cinese. Quando siamo pronti a gustare, affettare la torta raffreddata a pezzi e pan-friggere i pezzi su tutti i lati in una padella di ghisa con un po ‘ di olio di canola.
Godetevi questo dolce Nian Gao per il Capodanno cinese!
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Capodanno cinese Dolce torta di riso (Nian Gao)
Ingredienti
- ▢ 2 cucchiaini di olio vegetale (più per la spazzolatura teglie)
- ▢ 3½ 4 tazze di acqua (a seconda del livello di umidità di dove siete)
- ▢ 4 fette di zenzero
- ▢ 2 tazze di zucchero di canna scuro o marrone rock di zucchero
- ▢ ½ cucchiaino di pimento in polvere
- ▢ 1½ libbre di farina di riso glutinoso (uno e mezzo di sacchi, come in genere sono in 1 libbra borse)
- ▢ ½ chilo di farina di riso (circa mezza bustina)
- ▢ 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- ▢ 1 cucchiaio di melassa scura
- ▢ scorza di 1 arancia grande
- ▢ 6 datteri secchi (per la decorazione, opzionale)
Istruzioni
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Preparare due a 8 pollici del giro teglie da spazzolare l’interno con olio vegetale.
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Aggiungere 2 tazze di acqua e lo zenzero in una pentola di medie dimensioni, portare a ebollizione, quindi lasciare sobbollire per 10 minuti a fuoco medio-basso con il coperchio coperto. Spegnere il fuoco e mescolare lo zucchero di canna e il pimento fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente. Rimuovere le fette di zenzero. Ora aggiungi 1 1/2 tazze di acqua fredda per raffreddare la miscela in modo che sia calda, non calda.
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In una grande ciotola mescolare insieme i due tipi di farine e poi aggiungere lentamente la miscela di acqua e zucchero. Mescolare accuratamente fino a quando la pastella è liscia (senza grumi). Ora mescolare l’estratto di vaniglia, la melassa, la scorza d’arancia e 2 cucchiaini di olio vegetale fino a quando non sono completamente combinati. La pastella risultante dovrebbe avere una consistenza simile al latte condensato. Se la pastella è troppo spessa, aggiungere un po ‘ più acqua un paio di cucchiai alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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Versare la pastella in modo uniforme in due padelle. Toccare delicatamente le pentole contro il piano di lavoro per sbarazzarsi di bolle d’aria. Top ogni padella con tre date decorative al centro, se si utilizza. Mettere entrambe le pentole in un piroscafo di bambù a due piani e vapore per circa 1 ora a fuoco vivo (l’acqua dovrebbe essere bollente, ma non dovrebbe essere ribollente abbastanza alto per toccare le pentole foglio). Potrebbe essere necessario aggiungere acqua nel piroscafo a metà strada per evitare che l’acqua si asciughi e bruci i piroscafi di bambù.
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Dopo 1 ora, infilare uno stuzzicadenti nella torta di riso. È fatto se lo stuzzicadenti esce pulito-proprio come una torta normale! Per quanto riguarda le tecniche di cottura a vapore, per questa ricetta e in generale, non importa che tipo di nave si utilizza. L’obiettivo principale qui è usare il vapore per cucinare il cibo, il che significa che è importante che il vapore non sfugga.
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Ad esempio, se si utilizza il piroscafo di bambù, sarà anche necessario un vaso che si adatta perfettamente al piroscafo di bambù, quindi non vi è alcuna fuoriuscita di vapore visibile. Se non hai una pentola che si adatta al piroscafo di bambù, dovrai mettere il piroscafo di bambù all’interno di una pentola molto più grande con un coperchio e impostare il piroscafo di bambù su un rack sopra l’acqua. Qualunque cosa tu decida di usare, con il set up corretto, non dovresti vedere il vapore che fuoriesce!
Tips& Note:
informazioni nutrizionali
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