Questo è altamente raccomandato, una rubrica dedicata alle cose preferite dei nostri redattori molto supponenti da mangiare, bere e comprare.

Colpa pop-up culty (Hamburger mai dire morire a Los Angeles, Burger Supreme a New York) o il vostro drive-in locale-in questo momento, smash hamburger stanno dominando il mondo hamburger. E onestamente, non sono arrabbiato per questo: Quelle croccanti polpette alla griglia lucidate con formaggio americano hanno un tipo speciale di magia. Tuttavia, terrò sempre una torcia per un tipo decisamente diverso di hamburger: l’hamburger drippy, ispirato alla zuppa di cipolle francese nell’ufficio del padre a Santa Monica.

Se il concetto di un hamburger di zuppa di cipolle francese non ti vende subito, potresti anche chiudere questa scheda. Sto scherzando, rimani per i dettagli: un chuck patty da 8 once invecchiato a secco condito con pancetta di applewood, rucola, cipolle caramellate in grasso di pancetta e Gruyère e formaggio blu, tutti accatastati su un rotolo francese oblungo. Sì, è un casino. Sì, è un po ‘ datato. (L’ufficio del padre ha servito questo hamburger dal 2000.) E sì, il mio stomaco fa male dopo aver inghiottito il tutto in pochi minuti. Ma anche: Niente di tutto questo conta perché l’hamburger ufficio è perfetto.

Lo chef Sang Yoon ha composto ogni singolo dettaglio. Il liberamente terra chuck patty è succosa, ma non cadere a pezzi sciatta. La rucola compensa la pancetta grassa e il doppio smacco di lattosio, e le cipolle bacon-y sono altrettanto deliziose come ci si aspetterebbe che fossero. L’intero hamburger si riunisce in armonia indulgente, tenendovi tornare per un altro morso fino a quando improvvisamente si è lasciato con un piatto vuoto e pantaloni scomodamente stretti.

Ora è probabilmente il momento di menzionare che l’Ufficio del padre ha una famigerata politica senza sostituzioni. E per evitare che i clienti prendano in mano la situazione, non c’è ketchup nei locali. (Nemmeno per le patatine fritte, che invece vengono con un piccolo piatto di aioli.) Ma dopo 20 anni e espandendosi in tre posizioni-anche nell’innegabile era della supremazia di smash burger-cosa avrebbe potuto essere L. A.il primo “gourmet burger” rimane invariato. Ed è esattamente come mi piace.