Navratri Special ~ Rava Kesari-Budino di semola
Rava Kesari – umido, si scioglie in bocca Dessert di semola indiana che viene preparato come un festival speciale per occasioni come Navratri. Non troppo complicato, solo pochi ingredienti come semola, burro chiarificato, zucchero e cardamomo si mescolano insieme per far emergere qualcosa di magico ed esotico.
La chiave per un delizioso Kesari è quella di rallentare la semola arrosto nel burro chiarificato aka ghee fino al rosa chiaro senza bruciarlo. E quando infuso con una spezia aromatica riscaldante come il cardamomo, il sapore di Rava Kesari viene alleviato a passi da gigante. Delizioso quando adornato con anacardi arrostiti e uvetta.
Kesari Recipe
Prep&Cottura: 20-22 mts
Serve: 7-8 persone
Cucina: Indiana
1 tazza di sooji/semolino/upma rava
1 1/2 tazze di zucchero (regolare per soddisfare il vostro gusto)
2 1/2 tazze di acqua
5-6 fili di zafferano, imbevuto in un cucchiaio di latte
4 cucchiai di ghee fuso/burro chiarificato/neyyi
12-15 noci di acagiù/kaju/jeedi pappu
15-20 uvetta/khis mish
3/4 di cucchiaino di cardamomo in polvere
1 Calore di un fondo grosso recipiente, aggiungere 2 cucchiai di ghee fuso, aggiungere gli anacardi e uvetta e farli tostare fino a doratura. Rimuoverli e tenere da parte.
2 Nello stesso ghee, aggiungere sooji/semola e friggere fino a rosa chiaro circa per 6 mts. Devi mescolare costantemente, altrimenti brucerà. Spegnere il fuoco, aggiungere lo zucchero e mescolare.
3 Aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento mescolando continuamente. Si riunirà come un budino denso. Ci vorranno circa 8-10 metri per cuocere a fuoco lento.
4 Aggiungere lo zafferano e metà delle noci tostate e l’uvetta e mescolare. Cuocere a fuoco basso per un altro mt. Aggiungere 2 tbsps di ghee caldo e mescolare. Spegnere la fiamma, rimuovere su una ciotola da portata.
5 Guarnire con le restanti noci e uvetta e servire caldo.
Suggerimenti per la cucina:
Per un sapore ricco, aggiungere 1/2 tazza di latte e 2 tazze di acqua. Lo zafferano può essere sostituito con il colore Kesar aggiungendo un pizzico di esso a un cucchiaio d’acqua.
P. S Con interruzioni di corrente abbondano in Andhra Pradesh e connessione internet irregolare, non ho potuto blog offerta di ieri alla dea Durga.